Cytrynowe ciasteczka z makiem

Dawno nie piekłam ciasteczek, więc  w końcu zamiast jakiegoś ciasta z blaszki upiekłam oto te cytrynowe ciasteczka z makiem. Pyszne ciastka, mocno cytrynowe i takie orzeżwiające. Błyskawiczne w przygotowaniu, zresztą jak każde ciastka, dlatego lubię je wypiekać.

Cytrynowe ciasteczka upiekłam jakiś tydzień temu, ale kilka ukryłam przed moimi łakomczuchami, aby sprawdzić jak smakują po tygodniu. Z czystym sumieniem mogą poleżeć w blaszanym pudełku przez tydzień… o lie przeżyją tyle…

Upiec ciastka to naprawdę nic trudnego. Lubicie czekoladowe ciastka polecam ciasteczka z milky way. Polecam również maślane ciasteczka z dżemem malinowym.

Przepis na cytrynowe ciastka z makiem

Składniki:

na 20 cytrynowych ciastek

• 125 g masła o temperaturze pokojowej
• szczypta soli, ja używam prawie zawsze masło solone
• starta skórka z 1 cytryny
• sok z jednej cytryny
• 275 ml cukru + 2 łyżki do optoczenia
• 1 małe jajko
• 300 ml mąki
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka maku

Wykonanie:

• Utrzyj masło z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodaj kolejno jajko, skórkę i sok z cytryny, a na końcu przesianą mąkę z proszkiem i mak.
• Zagnieć lekkie ciasto, owin w folię i włóż do lodówki na 30 minut. będzie łatwiej formować schłodzone ciasto.
• Podziel ciasto na małe porcje, każda około 20 gram, uformuj kulkę i obtocz w cukrze.
• Układaj ciasteczka na blaszy wyłożonej pergaminem po czym wstaw do nagrzanego piekarnika na 180ºC (termoobieg) i piecz przez około 10 – 12 minut.
• Nie zdejmuj ciastek z blachy za nim nie wystygną. Wciąż gorące są jeszcze miękkie. Ostygnięte ciasteczka cytrynowe zdejmij podwadzając lekko łopatką.