Migdałowe ciasteczka z kurkumą

Dzisiaj upiekłam bezglutenowe ciasteczka migdałowe z kurkumą. Jestem niepoprawną fanatyczką kurkumy. Używam tą przyprawę prawie codziennie, bo oprócz kolorystycznych walorów jest również bardzo zdrowa. Dzisiaj zaskoczyłam rodzinkę bardzo aromatycznymi ciasteczkami. No oczywiście, że upiekłam ciasteczka z kurkumą, lekko ciągnące, pachnące kardamonem, anyżem i migdałami.
Migdałowe ciasteczka to moja słabość, a te ciastka polecam również osobom na diecie  bezglutenowej.

Często używam zmielonych migdałów w moich przepisach i te ze skórką i bez. W tym przepisie zastosowałam zmielone migdały ze skórką. Migdały przed zmieleniem uprażyłam na suchej patelni.

Ciasteczka migdałowe z kurkumą

50 ciasteczek

Składniki:

250 g zmielonych migdałów

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka kurkumy

¼ łyżeczki soli

225 g cukru

1 łyżeczka nasion anyżu lub ½ łyżeczki zmielonego anyżu

2 łyżeczki nasion siemienia lnianego

2 łyżeczki maku

¼ łyżeczki nasion kardamonu

4 ziarenko czarnego pieprzu

1 duże jajko

Uprażone migdały zmiksuj za pomocą ręcznego miksera lub w blenderze z nasionami anyżu, lnianego siemienia, pieprzu i kardamonu. Masa będzie bardzo gęsta i oleista. Wsyp do miski i wymieszaj z resztą suchych składników. Na koniec dodaj jajko i jeszcze raz wymieszaj. Przykryj miskę folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę.

Ze schłodzonego ciasta formuj małe kulki (około 10 gram każda), układaj na blasze wyłożonej pergaminem, po czym każdą kulkę spłaszcz na bardzo cienki placuszek. Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym na 180ºC na temoobiegu (bez temoobiegu 15 stopni więcej) przez około 7 minut. Po upieczeniu ciasteczka są jeszcze miękkie. Odczekaj 10 minut, a potem delikatnie oderwij ciasteczka od pergaminu.