Lody zrobiłam z jajek, serka wiaderkowego i śmietanki. Przyrządza się je bardzo szybko. Nawet nie potrzeba do nich maszynki  do lodów. Lody najlepiej rozmrozić w lodówce. Trzy godziny w lodówce i lodowy snickers cheesecake jest gotowy do jedzenia. Oczywiście lody można zrobić w kształcie torta lub małych lodów. Przygotowałam lody w kształcie torta na urodziny mojej mamy w minioną niedzielę. Było tak ciepło, ale lody dodały nam ochłody.

Bardzo lubię lodowe desery i często je przyrządzam. Tort lodowy cheesecake z czekoladą czy jeżynowy tort lodowy to moje hity lata.  Innym lodowym deserem, który Wam polecam to tort lodowy z kawą.

Lodowy snickers cheesecake

20 porcji

Składniki:

krówka w puszce, 400 g

300 g ziemnych orzeszków solonych + 2 łyżki do posypania

3 jajka, białka i żółtka oddzielnie

150 g cukru pudru

200 g twarogu z wiaderka

400 ml śmietanki, 36% tł.

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

100 g gorzkiej czekolady, 60% kakao

Posiekaj grubo orzeszki i wymieszaj z 200 gramami krówki. Dno formy o średnicy 26 cm wyłóż folią. Następnie rozprowadź masę orzeszkowo krówkową na dnie formy. Żółtka zmiksuj z z cukrem pudrem i wanilią. Twaróg zmiksuj ze 100 gramami krówki. Zmiksuj na puszysto śmietankę i wymieszaj z masą żótkową.

Ubij pianę na szywno i delikatnie wymieszaj z resztą składników. Wylej masę na spód orzeszkowo krówkowy. Wstaw lody do zamrażalki na 5 godzin. Zamrożone lody polej resztą lekko rozpuszczonej krówki i posyp orzeszkami. Smacznego!

The post Lodowy snickers cheesecake first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wpadłam zatem na pomysł włożenia włączonej maszynki do zamrażalnika. Po godzinie lody były już tak zmrożone, że swobodnie mogłam nabrać je łyżką. Ten sposób na zamrażanie lodów nie jest zbyt praktyczny, ponieważ moja zamrażalka jest zawsze wypełniona po brzegi, a miska do zamrażania potrzebuje sporo miejsca. Udało mi się jednak trochę go znaleść. Na szczęście kabel jest na tyle płaski, że mogłam swobodnie zamknąć drzwi zamrażalki.

Domowe lody można również zamrozić bez maszynki. Trzeba je po prostu mieszać balonową trzepaczką co pół godziny, aby równomiernie się mroziły. Potrzeba wtedy około 4 – 5 godzin aby lody były zamrożone. Jest to bardziej pracochłonny sposób ale efekt jest ten sam.

Uwielbiam jeść lody szczególnie latem. Przez ostatnie opały pochłonęłam ich mnóstwo. To najlepsze panaceum na ochłodę. U mnie dominują domowe lody, bo zawsze miksuję takie lody, na które akurat mam ochotę. Dodam, że są to lody ekologiczne bez żadnych dziwnych dodatków i konserwantów. Chętnie korzystam z sezonu na letnie owoce. Latem dominują u mnie lody jagodowe, ale również pyszne lody malinowe czy nawet lody rabarbarowe.

Domowe lody z leśnych jagód

około 2 litry

Składniki:

1 puszka skondensowanego mleka słodzonego, ok.390 g

500 ml śmietanki, 36% tł.

350 g leśnych jagód, mogą być mrożone

1 cytryna , sok i otarta skórka

80 g cukru

100 g białej czekolady

2 łyżeczki sproszkowanych jagód, opcjonalnie

Jeśli dysponujesz maszynką do lodów, zamroź miskę w zamrażalce. Ubij śmietankę tak aby miała gęstość kwaśnej śmietany. Wlej skondensowane mleko i zmiksuj krótko do połączenia. 300 g jagód, cukier, sok i otartą skórkę z cytryny zmiksuj w blenderze. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Dodaj zmiksowane jagody oraz resztę jagód w całości do mleczno śmietankowej masy wraz z posiekaną czekoladą. Wymieszaj lody i przełóż do zamrożonej miski.Przykryj pokrywką, wstaw maszynkę do zamrażalki na 40 minut. Kiedy lody będą już zmrożone przełóż do naczynia z pokrywką i przechowuj w zamrażalce. Przed podaniem wyjmij lody z zamrażalki na 10 minut. Lody stają się szybko kremowe i lekko nabierają łyżką do lodów. Smacznego!

The post Najlepsze domowe lody first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lody z arbuza są orzeźwiające zresztą jak sam arbuz. Jest to wersja light do tradycyjnych lodów na śmietanie i żółtkach. Przed podaniem rozmrażam je lekko lub po prostu przygotowuję tak aby były gotowe na deser.

Lody z arbuza

Składniki:

10 porcji

½ arbuza o średnicy ok.25 cm

250 g malin, mrożonych

250 greckiego jogurtu, 10% tłuszczu

100 g ksylitolu lub cukru

Wydrąż łyżką miąższ arbuza. Przełóż do naczynia i zamroź. Do zamrożonego arbuza dodaj maliny i zmiksuj na jednolitą  masę. Następnie wymieszaj owocowy mus z jogurtem i ksylitolem. Przełóż lody do skórki po arbuzie, przykryj folią i delikatnie zamroź, tak aby lody można było od razu nabierać łyżką. Kiedy lody będą mocno zmrożone należy wyjąć je z zamrażalnika do temperatury pokojowej na pół godziny przed jedzeniem. Smacznego.

The post Proste lody arbuzowe z malinami i jogurtem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort lodowy cheesecake

Składniki:

forma ze ściąganym brzegiem o średnicy 18 cm

Pralina orzechowo czekoladowa

200 g orzechów pekan

150 g czekolady

100 ml golden syropu

1 łyżka rozpuszczonego masła

Składniki na pralinę grubo pokrój. Rozpuść masło z golden syropem i wymieszaj z orzechami i czekoladą. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie pralinę. Wstaw do piekarnika nastawionego na 100ºC i piecz pralinę przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź i przemieszaj. Przechowuj pralinę w metalowym pudełku.

Spód do sernika

150 g pralin z przepisu powyżej

80 g ciastek digestive

Masa serowa

200 ml śmietanki

300 g serka ricotta

3 żółtka

3 białka

150 g praliny

70 g cukru

1 łyżeczka vaniliowej pasty

Solony karmel

100 ml śmietanki

100 g cukru

szczypta soli morskiej

Polewa czekoladowa

25 g masła

2 łyżki śmietanki

2 łyżki cukru

1 łyżka golden syropu

2 kostki czekolady

2 łyżki kakao

Składniki na pralinę grubo pokrój. Rozpuść masło z golden syropem i wymieszaj z orzechami i czekoladą. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie pralinę. Wstaw do piekarnika nastawionego na 100ºC i piecz pralinę przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź i przemieszaj. Przechowuj pralinę w metalowym pudełku.

Przygotuj formę o średnicy 18 cm i wysokości brzegu 10 cm. Przytnij paski z przezroczystych arkuszy ekranowych i ułóż w formie wzdłuż obręczy. Jest to łatwy sposób, z którego korzystam jeśli chcę aby brzeg deseru czy tortu z musem był gładki. Poza tym folię bardzo łatwo ściąga. Możesz również użyć metalowej regulowanej obręczy. Zmiksuj ciastka digestive z praliną i wyłóż dno formy. Przygotuj 3 miski. Do największej miski wlej śmietankę u lekko ubij. W drugiej misce umieść żółtka, cukier i wanilię. Zmiksuj na puszysto. Dodaj następnie serek ricotta i zmiksuj do połączenia. Dodaj masę twarogową do śmietanki i lekko zmiksuj. Ubij pianę na sztywno i wymieszaj za pomocą szpatułki. Dodaj rozdrobnioną pralinę i lekko zamieszaj. Wylej masę serową na ciasteczkowe dno, przykryj szczelnie folią i wstaw do zamrażalnika na 6 godzin.

Ugotuj karmel. Do małego garnuszka wlej śmietankę i wsyp cukier. Zagotuj mieszając do rozpuszczenia cukru. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut lub więcej w zależności jak gęsty lubisz karmel. Na koniec posól lekko i zdejmij z kuchni. Przygotuj kąpiel wodną. Nad garnkiem z wodą umieść żaroodporne naczynie (zobacz kuchenne akcesoria). Do naczynia wlej śmietankę, syrop, dodaj masło, cukier i kakao. Mieszaj i podgrzewaj aż polewa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i przestudź. Wyjmij cheesecake z zamrażalki. Zdejmij obręcz, folię i polej karmelem. Kiedy karmel zastygnie, polej cheesecake przestygniętą polewą Ciepła jeszcze polewa spływa po torcie. Po wyjęciu z zamrażalnika odczekaj z krojeniem około 30 minut. Tort lodowy cheesecake przed podaniem należy lekko rozmrozić. Pominęłam ten fakt, bo musiałam zdążyć zrobić zdjęcia za nim tort się rozmroził.

The post Tort lodowy cheesecake z czekoladowo orzechową praliną first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Domowe lody

Składniki:

ok. 600 ml

60 g masła

250 ml mleka

2 duże jajka

200 g gorzkiej czekolady

125 ml kremówki + 125 ml do podania

70 g cukru

½ łyżeczki waniliowej pasty lub ekstraktu

szczypta soli

2 łyżki liofilizowanych malin

Zagotuj połowę mleka z masłem. Z drugą połową mleka roztrzep jajka i wlej do gorącego mleka energicznie mieszając. Doprowadź mieszankę do wrzenia ale nie gotuj, bo będzie jajecznica.  Wlej mieszankę do blendera i dodaj pokrojoną czekoladę. Miksuj przez chwilę, a następnie wsyp cukier i wanilię i miksuj jeszcze przez 30 sekund. Na koniec wlej śmietankę i miksuj kolejne 30 sekund. Przelej lody do miseczki, przykryj folią i wstaw do zamrażalki na 6 godzin. Mieszaj lody co godzinę, aby się równo zamroziły. Można uszyć maszynki do lodów. Napełnij miseczki lekko zamrożonymi lodami. Ubij śmietankę i udekoruj nią deser. Całość posyp liofilizowanymi malinami.

SparaSpara

The post Domowe lody czekoladowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.