Jako miłośnik pieczenia serników, uwielbiam eksperymentować z różnymi smakami, ale tylko wtedy, gdy wszystkie smaki idealnie się uzupełniają. Sernik dacquise jest doskonałym przykładem ciasta. Nie ma tu miejsca na przypadkowe połączenia – wszystko jest być perfekcyjnie dopasowane.

Trzywarstowy sernik dacquise

Jednym z najbardziej zachwycających elementów tego sernika jest czekoladowe brownie na spodzie. Jego bogaty smak i wilgotna konsystencja stanowią solidne fundamenty dla całego ciasta. Gdy wbijam widelcem w to miękkie i czekoladowe ciasto, niemal czuję, jak rozpuszcza się w ustach.

Ale to dopiero początek! Na sernik dacquise nakładana jest kolejna warstwa – puszysty sernik. Jego delikatna struktura rozpływa się w ustach, uwalniając bogactwo smaków i zapachów. To właśnie tutaj czuć nuty dulce de leche i świeżości, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami.

Następnie przychodzi czas na masę krówkową. Jej słodycz i kremowa konsystencja są prawdziwym rozkoszem dla podniebienia. Mogłabym jeść go łyżeczką prosto z puszki!

Na samym szczycie tego wspaniałego sernika znajduje się chrupiąca beza. Jej delikatna, krucha struktura dodaje elegancji i lekkości całemu deserowi. Gdy chrupię tę bezową warstwę, czuję kontrast między jej delikatnością a bogactwem smaków pozostałych warstw.

Sernik dacquise to prawdziwy rarytas dla miłośników słodkości. Połączone w nim różnorodne smaki i tekstury sprawiają, że jest to ciasto, któremu trudno się oprzeć.

Sernik dacquise

20 porcji, forma okrągła o średnicy 23 cm

Składniki:

Brownie

140 g masła solonego

150 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

2 jajka

100 g cukru

80 g mąki z orzechów laskowych

40 g posiekanych orzechów laskowych

40 g posiekanych suszonych daktyli

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

30 g pszennej mąki

Masa serowa

500 g tłustego twarogu

250 g mascarpone

270 g masy krówkowej + 200 g do przełożenia

130 ml śmietanki, 36% tł.

100 g cukru

1 łyżka pszennej mąki

3 duże jajka

Beza

3 białka z dużych jajek

150 g cukru

szczypta soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

¼ łyżeczki octu jabłkowego

4 suszone daktyle

30 g orzechów laskowych

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy przykryć papierem do pieczenia.  Piekarnik nastawić na 180ºC. Masło rozpuścić w rondelku. Dodać pokruszoną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Schłodzić. Jajka wymieszać z cukrem i wanilią za pomocą trzepaczki balonowej. Następnie wlać ostudzone masło czekoladowe do masy jajecznej i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać mąkę ze zmielonymi orzechami, posiekanymi orzechami i pokrojonymi daktylami. Połączyć suche składniki z mokrymi na jednolitą masę. Przełożyć masę do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec Brownie przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotować masę serową. Twaróg zmielić i zmiksować z mascarpone, cukrem, śmietanką i jajkami. Następnie dodać masę krówkową i miksować do połączenia składników. Na koniec dodać łyżkę mąki i krótko zmiksować. Wylać masę serową na podpieczony brownie. Formę owinąć folią aluminiowa i postawić na środku brytfanki. Wlać wodę i piec sernik w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pozostawić sernik do schłodzenia w piekarniku i uchylonych drzwiczkach.

Pieczenie bezy

Pora upiec bezę. Nastawić piekarnik na 160º na termoobieg (bez termoobiegu 180ºC). Białka zmiksować z solą. Kiedy zacznie tworzyć się piana dodawać po łyżce cukru. Beza powinna być gładka i lśniąca. Następnie wlać ocet, krótko zmiksować i wsypać mąkę ziemniaczaną, po czym też krótko zmiksować.

Pokroić orzechy, daktyle i lekko wymieszać z bezą. Dno formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozprowadzić bezę na dnie formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120ºC – termoobieg i piec bezę przez około 1,5 godziny. Beza powinna być lekko popękana, delikatna i chrupka.

Sernik wyjąć z formy i ułożyć na paterze. Wierzch posmarować masą krówkową i przykryć bezą. Ciasto przechowywać w lodówce. Przed spożyciem wyjąć na godzinę, aby brownie zmiękło. Smacznego!

The post Przepyszny sernik na bogato! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makowa panienka rządzi! Szwedzi nie wiedzą, co tracą – krajanka makowa to klasyk na święta!

Wczoraj moja koleżanka napisała na FB, że Szwedzi nie wiedzą, co tracą, jeśli jeszcze nie jedli makowca. I ma absolutną rację! Uwielbiam tradycyjny makowiec drożdżowy – to jedno z tych ciast, które u mnie zawsze konkuruje z sernikiem. A jak mam ochotę na oba, to piekę seromak. Problem rozwiązany, brzuch szczęśliwy.

Niech żałują, kto nie zna! Krajanka makowa to świąteczny hit dla każdego, kto kocha mak!

Ciasto makowe, krajanka makowa, znana też pod wdzięcznym pseudonimem makowa panienka, to ciasto, które rozkochuje w sobie od pierwszego kęsa. Delikatny makowy biszkopt, warstwa konfitury żurawinowej i cytrynowy krem tworzą trio idealne – jak świąteczna wersja Beyoncé, Kelly i Michelle.

To jedno z tych ciast, które wywołuje efekt wow, a potem efekt znikło w pięć minut. Jeśli ktoś jeszcze nie zna tego makowego cudeńka – niech żałuje! A najlepiej niech przestanie żałować i po prostu je upiecze. Bo w święta nie liczy się kalorii, tylko uśmiechy przy stole (i dokładki, dużo dokładek).

Krajanka makowa - makowa panienka

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 1 godz. 1 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Spody makowe

200 g maku, zmielonego i suchego

100 g zmielonych migdałów

180 cukru

8 białek

4 żółtka

szczypta soli

Krem maślany z budyniem

½ l mleka

6 żółtek

50 ml soku z cytryny i otarta skórka z jednej cytryny

40 g ziemniaczanej mąki

150 g cukru

2 łyżki waniliowego cukru z prawdziwą wanilią

250 g masła, temperatura pokojowa

Dekoracja

4 łyżki grubo zmielonych migdałów

surowa żurawina do dekoracji

50 ml amaretto do nasączenia

200 g żurawiny, u mnie mrożona

100 ml wody

80 g cukru

Przygotowanie:

1. Prostokątna formę o rozmiarach  32 cm x 25 cm przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 175ºC. Do misy miksera wbić białka. Zmiksować z solą na sztywną pianę. Kiedy piana jest już sztywna dodawać po łyżce cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku stale miksując.
2. Przemieszać mak z migdałami i wymieszać delikatnie z pianą za pomocą szpatułki do ciasta. Przelać do formy. Wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto i ostudzić.
3. Ugotować dżem z żurawiny, wody i cukru. Gotować przez 25 minut. Dżem powinien być naturalnie gęsty. Jeśli będzie za rzadki odparować więcej wody. Ostudzić.
4. Przygotować krem. Wlać połowę mleka do garnka. Wymieszać żółtka z cukrem i ziemniaczaną mąką. Dodać resztę mleka i mieszać, aż składniki się rozpuszczą. Zagotować resztę mleka w garnku stale mieszając aby nie przywarło do dna garnka. Kiedy zacznie się gotować wlać żółtkową mieszankę energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia, nie gotować i wlać sok z cytryny wraz z otartą skórką. Mieszać i podgrzewać do momentu, aż budyń zacznie gęstnieć. Wtedy z zdjąć z kuchni, przykryć folią spożywczą tak aby przylegała do powierzchni i odstawić budyń do ostudzenia.
5. W międzyczasie wyjąć masło z lodówki, aby było na czas miękkie. Kiedy budyń jest dobrze wystudzony zmiksować masło mikserem, po czym dodawać po łyżce budyniu i miksować na jednolity i puszysty krem.
6. Rozkroić ciasto na dwa spody. Nasączyć spód amaretto. Posmarować pierwszy blat dżemem. Następnie rozsmarować  połowę kremu i przykryć drugim blatem. Rozsmarować równomiernie resztę kremu, posypać uprażonymi i rozdrobnionymi migdałami.
7. Podzielić ciasto na porcje i w każdą wcisnąć na środek żurawinę. Przed krojeniem najlepiej ciasto dobrze schłodzić. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Krajanka makowa – makowa panienka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Świąteczna strucla z makiem

Składniki:

na dwie strucle

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 20 g drożdży
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• skórka otarta z jednej cytryny
• szczypta soli

Nadzienie makowe

• 200 g zmielonego maku, u mnie gotowy z torebki
• ½ l mleka
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka masła
• 100 g rodzynek
• 50 g zmielonych migdałów
• 1 żółtko
• 150 g brązowego cukru

Lukier

• 300 ml cukru pudru
• 2 łyżki sok z cytryny

Do posypania

• garść migdałowych płatków

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj mąkę, cukier, jajko, żółtko i otartą skórkę z cytryny.  Zarób lekkie ciasto, po czym dodaj kawałki miękkiego masła. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.
• Połowę mleka wlej do garnka, podgrzej i dodaj mak aby napęczniał. W reszcie mleka rozpuść budyń, żółtko i masło i dodaj do maku. Podgrzewaj aż masa zgęstnieje. Zagotuj raz. Zdejmij z ognia i dodaj teraz rodzynki i migdały. Ostudź.
• Ciasto drożdżowe podziel na dwie części i każdą rozwałkuj w prostokąt. Nałóż po połowie nadzienia na każdy placek i zwiń z dwóch brzegów ku środkowi.
• Podeprzyj strucle zwiniętymi w rulon ściereczkami, jedną przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Popędzluj strucle rozmąconym mlekiem i piecz w nagranym na 175ºC piekarniku (termoobieg) przez 35 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• Ukręć lukier i pomaluj nim strucle. Wilgotne strucle posyp uprażonymi migdałami.

Przepis wędruje do grudniowych wypieków Na zakwasie i na drożdżach.

The post Świąteczna strucla z makiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zauważyłam prawdziwy wysyp przepisów na ciasta z makiem na zagranicznych blogach. Jeszcze do niedawna w Szwecji byłam chyba jedyną blogerką, która używała maku w wypiekach. Teraz tu i …ówdzie choć wciąż nieśmiało pojawiają wypieki z makiem, a i często polski blog kulinarny jest podawany jako źródło.

Letni makowiec z malinami

na okrągłą formę o średnicy 23 cm

Składniki:

200 g gotowego zmielonego maku, (ja użyłam gotowy zmielony z paczki)

130 g masła

250 g cukru pudru

1 łyżeczka waniliowego extraktu

5 jajek

200 ml świeżych malin + 100 ml till dekoration

3 łyżki tartej bułki

1 łyżka mąki kukurydzianej (polenta)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ganaché

 tutaj przepis

Dodatkowo

150 ml gęstego soku z malin (musu), przepis

Utrzyj masło z cukrem, wanilią i stopniowo dodaj po jednym żółtku. Do utartej masy maślano jajecznej wmieszaj teraz mąkę z proszkiem, bułką polentą. Teraz ubij pianę na sztywno i delikatnie wymieszaj z resztą masy, a na koniec dodaj maliny. Wyłóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem i piecz na 160ºC przez około 50 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i dokładnie ostudź.

Zrób ganache według proponowanego przepisu. Rozprowadź mus malinowy na powierzchni ciasta, a następnie wylej ganaché i rozprowadź równomiernie. Możesz też pokryć nim boki makowca. Poczekaj z krojeniem ciasta aż ganaché stężeje.

The post Letni makowiec z malinami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Całkiem niedawno spotkałam się z przepisem na pyszny makowiec. Zazwyczaj wypiekam drożdżowe strucle makowe i na pewno upiekę je na tegoroczne święta. Ciasto z makiem to moje świąteczne ciasto numer jeden!

Ale najpierw chciałam wypróbować właśnie ten przepis na makowca ucieranego. Nie zawiodłam się! Makowiec wyszedł mi idealnie, wilgotny i puszysty. Nie mogłam sie oprzeć i zrobiłam ganache z gorzkiej czekolady. Czekolada i mak to super kombi!

Makowiec ucierany z jabłkami i rodzynkami

na foremkę o średnicy 25 cm

Składniki:

200 g gotowego zmielonego maku, (ja użyłam zmielony z paczki)

130 g masła

250 g cukru pudru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

5 jajek

300 g startych i obranych jabłek

50 g drobnych rodzynek

4 łyżki manny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Utrzyj masło z cukrem, wanilią i dodaj stopniowo po jednym żółtku. Zetrzyj jabłka na grubych oczkach tarki i wraz z rodzynkami i makiem dodaj do masy maślano jajecznej. Następnie dodaj kaszkę i proszek do pieczenia. Uwaga! Ja zapomniałam o nich ale ciasto i tak wyszło mi wspaniałe, więc jeśli akurat nie masz kaszki czy proszku do pieczenia nie przejmuj się!

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Na koniec dodaj ubitą na sztywno pianę. Tym razem wymieszaj bardzo lekko. Wyłóż masę do foremki wysmarowanej tłuszczem i posypanej tartą bułką. Piecz makowiec na 160ºC (termoobieg) przez 50 minut. Sprawdź patyczkiem na wszelki wypadek czy ciasto jest suche w środku.

Przygotuj ganache wedlug tego przepisu i pokryj nim makowca.

The post Pycha makowiec! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.