Świąteczna strucla z makiem

Makowiec to kolejne ciasto, które zawsze piekę na święta Bożego narodzenia. W tym roku postanowiłam upiec struclę drożdżową z makiem. Trochę mi się rozjechała moja makowa strucla, ale nie mniej ciasto bardzo smaczne, wilgotne i puszyste.

Świąteczna strucla z makiem

Składniki:

na dwie strucle

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki
• 150 g miękkiego masła
• 20 g drożdży
• 50 g cukru
• 1 jajko
• 1 żółtko
• skórka otarta z jednej cytryny
• szczypta soli

Nadzienie makowe

• 200 g zmielonego maku, u mnie gotowy z torebki
• ½ l mleka
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka masła
• 100 g rodzynek
• 50 g zmielonych migdałów
• 1 żółtko
• 150 g brązowego cukru

Lukier

• 300 ml cukru pudru
• 2 łyżki sok z cytryny

Do posypania

• garść migdałowych płatków

Wykonanie:

• Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Dodaj mąkę, cukier, jajko, żółtko i otartą skórkę z cytryny.  Zarób lekkie ciasto, po czym dodaj kawałki miękkiego masła. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30 minut.
• Połowę mleka wlej do garnka, podgrzej i dodaj mak aby napęczniał. W reszcie mleka rozpuść budyń, żółtko i masło i dodaj do maku. Podgrzewaj aż masa zgęstnieje. Zagotuj raz. Zdejmij z ognia i dodaj teraz rodzynki i migdały. Ostudź.
• Ciasto drożdżowe podziel na dwie części i każdą rozwałkuj w prostokąt. Nałóż po połowie nadzienia na każdy placek i zwiń z dwóch brzegów ku środkowi.
• Podeprzyj strucle zwiniętymi w rulon ściereczkami, jedną przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
• Popędzluj strucle rozmąconym mlekiem i piecz w nagranym na 175ºC piekarniku (termoobieg) przez 35 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• Ukręć lukier i pomaluj nim strucle. Wilgotne strucle posyp uprażonymi migdałami.

Przepis wędruje do grudniowych wypieków Na zakwasie i na drożdżach.