To proste i szybkie ciasto, które nie tylko pięknie wygląda, ale także szybko rozpływa się w ustach. Aromatyczne migdały nadają mu nutkę luksusu, a maliny dodają świeżości i lekkości. To idealny deser na niedzielę, który z pewnością umili nam wieczór przy filiżance aromatycznej kawy.

Przygotowanie tego pysznego ciasta jest bardzo proste. Wystarczy rozłożyć dwa arkusze ciasta francuskiego i wykroić dwa okrągłe placki, po czym jeden placek przenieść  na blaszkę. Następnie nałożyć frangipane i udekorować malinami, po czym przykryć szczelnie drugim plackiem. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut, aż stanie się złociste i chrupiące.

Kiedy francuskie ciasto frangipane ostygnie można je posypać cukrem pudrem. Ten niezwykły deser z pewnością zachwyci wszystkich naszych bliskich. Aromatyczny smak migdałów w połączeniu ze słodyczą malin sprawią, że każdy kęs tego ciasta to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dodatkowo, chrupiące ciasto francuskie nadaje temu deserowi niepowtarzalnej struktury i smaku.

Co to jest frangipane?

Frangipane to niezwykła masa powstała z połączenia migdałów, białek i cukru pudru. Wystarczy umieścić wszystkie składniki w mikserze i zmiksować na jednolitą masę. Jest idealnym dodatkiem do wielu deserów i wypieków. Używam jej często do wypieków. Jednym z moich najpopularniejszych wypieków z dodatkiem masy migdałowej jest tarta frangipane ze śliwkami.

Migdały odgrywają kluczową rolę w procesie tworzenia frangipane. Są one najpierw namoczone w wodzie, aby można było łatwo usunąć skórkę, następnie dobrze wysuszone i starannie zmielone. Do zmielonych migdałów dodaje się białka jajek i cukier puder, który jest niezbędny do słodzenia masy i nadania jej subtelności.

Tarta z frangipane to prawdziwy rarytas wśród moich domowników. Poza kruchym ciastem można również upiec ciasto ucierane z dodatkiem tej pysznej masy migdałowej jak to ciasto z rabarbarem. To połączenie smaków zachwyca zmysły i gwarantuje niezapomniane doznania kulinarne.

Frangipane to z pewnością jedno z najsmaczniejszych i najbardziej wszechstronnych nadzień, które można wykorzystać w różnorodnych daniach. Ja nawet wykorzystuję je do kanapek na słodko.

Ciasto francuskie z frangipane

10 porcji

Składniki:

2 arkusze ciasta francuskiego lub resztki rozwałkowane na 2 placki

150 g blanszowanych i mielonych migdałów

2 białka

100 g cukru pudru + 1 łyżka do posypania

150 g malin, mrożone

lody pistacjowe do podania

Zmielone migdały, białka i cukier puder zmiksować do połączenia. Z ciasta wyciąć dwa krążki o średnicy 25 cm. Resztę ciasta połączyć i zrobić cienkie rulony.

Blaszkę przykryć arkuszem papieru do pieczenia. Położyć na niej pierwszy placek. Posmarować frangipane i posypać mrożonymi migdałami. Przykryć drugim plackiem lekko dociskając. Obłożyć ciasto cienkimi rulonikami i docisnąć widelcem, tworząc dekoracyjny brzeg. Na wierzchu naciąć ciasto dekoracyjnie w kilku miejscach.

Wstawić ciasto do nagrzanego na 200ºC i piec przez około 20 minut na złoty kolor. Upieczone ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem. Pokroić na kawałki i podać z lodami. Smacznego!

The post Ciasto z frangipane first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort marcepanowy to lekki tort z bitą śmietaną, malinami i waniliowym kremem. Tym razem udekorowałam tort różowym marcepanem. Wcześniej przyrządzałam podobny tort z niebieskim marcepanem. Jednak tradycyjny szwedzki tort marcepanowy najczęściej przykryty jest zielonym marcepanem.

Mój dzisiejszy przepis nie odbiega zbyt długo od oryginału, ale jak to ja zawsze eksperymentuję w kuchni, więc i w tym przepisie poczyniłam pewne zmiany.

Po pierwsze do biszkoptu dodałam otartą skórkę z cytryny, przez biszkopt stał się bardziej aromatyczny. Poza tym cytrynowy smak świetnie pasuje do malin i słodkiego waniliowego kremu. Jeśli chodzi o krem waniliowy to też ugotowałam go nieco inaczej, a mianowicie z całego jajka i brązowego cukru. Dodałam też wanilię z jednej laski wanilii zamiast waniliowego cukru. No i na koniec przykryłam tort różowym marcepanem. Mam nadzieję, że narobiłam Wam smaku.

Tort marcepanowy różowy

8 – 10 porcji, tortownica o średnicy 23 cm

Składniki:

Cytrynowy biszkopt

3 jajka średniej wielkości

250 g cukru

200 g pszennej mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

otarta skórka z 1 cytryny

szczypta soli

100 ml wrzącej wody

Krem waniliowy

100 ml śmietany, 36% tł.

5 łyżek brązowego cukru

1 żółtko + 1 jajko

2½ łyżki mąki ziemniaczanej

100 ml mleka

nasiona z 1 laski wanilii

Nadzienie i dekoracja tortu

400 ml śmietany kremówki, min 36% tł.

250 g malin, mrożone maliny rozmrozić

kilka malin do dekoracji

2 łyżki cukru pudru

krem waniliowy, cała porcja

Nastawić piekarnik na 180ºC, góra – dół bez termoobiegu. Włożyć jajka do misy miksera, dodać odważony cukier, szczyptę soli i miksować na puszystą masę. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna będzie biała i sztywna, wlać wrzątek podczas miksowania.

Odważyć mąkę i wraz z proszkiem do pieczenia i otartą skórką z cytryny dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Brzegi posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Napełnić formę ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec biszkopt przez 35 minut. Upieczony biszkopt ostudzić w formie. Rozkroić biszkopt na dwa placki.

Do garnka wlać śmietankę wsypać cukier. Zagotować i mieszać do rozpuszczenia cukru. Wlać mleko do naczynia i wsypać mąkę ziemniaczaną. Mieszać aż mąka się rozpuści. Dodać żółtko i jajko i dokładnie wymieszać. Wlać mieszankę do gotującej się śmietanki cały czas mieszając, dopóty, dopóki krem zacznie gęstnieć. Trzeba uważać, aby krem się nie odważył. Dlatego jak szybko krem zacznie gęstnieć należy zdjąć z kuchni i mieszać jeszcze przez 2 minuty.

Następnie przykryć krem folią spożywczą i odstawić do ostudzenia. Po ostudzenia wymieszać krem z wanilią. Rozciąć laskę wanilii wzdłuż i nożem wyjąć nasiona.

Rozmrozić maliny. Śmietankę ubić na sztywno. Położyć pierwszy placek na paterze. Rozprowadzić po nim całą porcję  waniliowego kremu i przykryć drugim plackiem. Posmarować cienko placek ubitą śmietaną. Następnie rozprowadzić równomiernie maliny i przykryć je resztą śmietany lekko zaokrąglając.

Przykryć tort marcepanem, lekko dociskając go do brzegów. Posypać tort cukrem pudrem i udekorować malinami. Wstawić do lodówki na 2 godziny, po czym pokroić tort na 10 porcji. Smacznego!

The post Tort marcepanowy różowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Deser składa się z czterech warstw, z ciasteczkowego spodu, który zrobiłam z pokruszonych ciastek czekoladowych i ciastek digestive. Następnie przyrządziłam czekoladowy fromage z gorzkiej czekolady. Po zastygnięciu na fromage wylałam domową galaretkę malinową. Ostatnia warstwa to krem z bitej śmietany i białej czekolady. Wszystkie warstwy dodawałam kolejno po ścięciu się  kremów, które podobnie jak galaretka zawierają żelatynę.

Kwadratowy pierścień nawet w najmniejszym rozmiarze jest bardzo pojemny, a jego wysokość wynosi 5 cm. Jest to bardzo praktyczne kuchenne akcesorium i na pewno przyda się każdej domowej gospodyni. Do nabycia w sklepie internetowym Garneczki.pl. Metalowy pierścień został wyprodukowany przez  francuską firmę De Buyer. Bardzo łatwo się rozciąga. Jak widać na zdjęciu rozciągłam pierścień na tyle, abym odstawał od boków deserów

Czekoladowy fromage

metalowy pierścień o boku 30 cm

Składniki:

Spód ciasteczkowy

100 g ciastek czekoladowych

100 g digestive ciastek

50 g rozpuszczonego masła

Masa czekoladowa

3 jajka, żółtka i białka oddzielnie

120 g cukru

100 g czekolady, 70% kakao

300 ml śmietanki, 36% tł.

5 listków żelatyny

Masa czekoladowa biała

350 ml śmietanki, 36% tł.

3 listki żelatyny

100 g białej czekolady + 50 g do posypania

liofilizowana malina do posypania

Galaretka malinowa

500 g malin, mogą być mrożone

9 listków żelatyny

2 dl wody

150 g cukru

Metalowy pierścień połóż na płaskim talerzu, na którym chcesz podać deser lub na blasze wyłożonej pergaminem. Po schłodzeniu krem można bardzo łatwo przełożyć, pociągając za papier. Rozdrobnij ciastka w malakserze i zmiksuj z rozpuszczonym masłem. Wyłóż kruszonkę na dno i rozprowadź równomiernie, lekko dociskając. Wstaw spód do lodówki.

Rozpuść obie czekolady w oddzielnych garnuszkach i odstaw do ostygnięcia. Namocz żelatyny w oddzielnych miskach.Oddziel żółtka od białek. Żółtka zmiksuj z cukrem nad parą. Miksuj do rozpuszczenia cukru. Zdejmij miskę z pary i dodaj czekoladę. Wymieszaj szpatułką. Ubij śmietankę ale nie na sztywno. Odciśnij żelatynę i lekko podgrzej. Dodaj żelatynę do śmietanki cały czas miksując. Wlej masę czekoladową do śmietanki i dodaj połowę ubitej piany. Wszystko delikatnie wymieszaj szpatułą. Na koniec dodaj resztę piany i jeszcze raz delikatnie wymieszaj krem. Wylej krem na schłodzony spód i równo rozprowadź. Wstaw do lodówki na godzinę.

W międzyczasie wsyp maliny do rondelka, dodaj cukier, wodę i zagotuj. Gotuj aż maliny się rozmrożą. Zdejmij z kuchni i dodaj odciśniętą żelatynę. Odstaw do schłodzenia. Kiedy galaretka zacznie się ścinać rozprowadź ją równomiernie po czekoladowym spodzie. Wstaw fromage do lodówki i przygotuj krem z białej czekolady.

Zmiksuj śmietankę ale nie na sztywno. Dodaj schłodzoną czekoladę podczas miksowania, a na koniec  dodaj odciśniętą i rozpuszczoną żelatynę. Wylej krem na galaretkę i rozprowadź równomiernie. Zetrzyj czekoladę na tarce o grubych oczkach i posyp fromage. Na koniec posyp deser liofilizowaną posypką z  malin i wstaw do lodówki na godzinę. Pokrój fromage na 20 kawałków. Smacznego

The post Kuchennych akcesoriów nigdy nie za dużo! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czekolada i maliny to idealne połączenie. Intensywny, słodko-kwaśny smak malin doskonale balansuje słodką czekoladę. Dla mnie jest perfekcyjny deser.

Brownie z malinami

Składniki:

na kwadratową foremkę o boku 20 cm

125 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

125 ml śmietanki

100 g masła

2 jajka

180 g cukru

125 g pszennej mąki

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

100 g mrożonych malin

Nastaw piekarnik na 175ºC na termoobieg (bez termoobiegu 10 stopni więcej lub wedle piekarnika). Rozpuść czekoladę, masło i śmietankę. Dodaj dwa jajka, cukier, wanilię i wymieszaj balonową trzepaczką. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj łyżką. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Napełnij masą i wygładź powierzchnię. Rozprowadź równomiernie maliny i lekko wciśnij w czekoladową masę. Nie rozmrażaj malin. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Upieczone ciasto ostudź i pokrój na kwadraty.

Brownie z malinami można posypać cukrem pudrem. Jest wtedy bardziej dekoracyjne. Ze względu na owoce trzeba je przechowywać w lodówce lub szybko zjeść.

SparaSpara

The post Brownie z malinami na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sernikobrownies

Składniki:

Brownie

60 g masła

100 g mąki pszennej

2 jajka

100 g czekolady

150 g cukru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa serowa

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

200 g twarogu

40 g cukru

2 łyżki malinowego dżemu

1 jajko

½ łyżki ziemniaczanej mąki

2 łyżki (30 g) masła o pokojowej temperaturze

50 g malin

Nastaw piekarnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu 10 stopni więcej). Małą foremkę, u mnie o boku 15 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Przestudź lekko po czym dodaj jajka i mąkę wymieszaną z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Wymieszaj wszystko na gładką masę i przełóż do formy. Zmiksuj twaróg z masłem, wanilią i cukrem. Dodaj jajko i malinowy dżem. Zrób kleksy z masy twarogowej na masie czekoladowej, a następnie przemieszaj lekko widelcem. Posyp ciasto malinami i lekko je wciśnij. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut. Ostudzone sernikobrownies zawiń i wstaw do lodówki do schłodzenia.

The post Sernikobrownies z malinami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.