Wołowina teriyaki  – pyszny i szybki sposób na orientalny obiad

Wołowina po azjatycku w sosie teriyaki – szybka, aromatyczna i totalnie uzależniająca. Uwielbiam takie dania – robią się w ekspresowym tempie, a smakują jak z najlepszej knajpki. Gdy wołowina radośnie skwierczy na patelni, obok w garnku gotuje się makaron udon, cebula, czosnek i imbir puszczają aromaty, które od razu robią apetyt, a chrupiące, zielone brokuły dodają tego małego alibi, że przecież są też warzywa. Szybko, prosto, konkretnie – tak jak lubię.

 Ekspresowa wołowina po azjatycku z makaronem udon i warzywami

Jak zrobić wołowinę po azjatycku? To naprawdę nic trudnego! Przede wszystkim kluczowa jest dobra organizacja. Na początek warto przygotować wszystkie składniki, ponieważ później wszystko dzieje się błyskawicznie – dosłownie jak na taśmie w mleczarni. Co więcej, to danie smakuje najlepiej od razu po ugotowaniu, dlatego nie zostawiam go na później – u mnie znika w mgnieniu oka. Zazwyczaj kupuję około 150 gramów mięsa na osobę, a następnie kroję wszystko wcześniej i dopiero wtedy zabieram się do gotowania.

Kiedy na patelni smaży się wołowina z warzywami, obok w garnku gotuje się makaron udon. Aromaty czosnku, imbiru i cebuli zaczynają roznosić się po kuchni, a sos teriyaki robi całą robotę – łączy wszystko w jedną pyszną całość. Wołowina teriyaki to dla mnie idealne danie na szybki, azjatycki obiad w domowym stylu – pełne smaku, kolorów i dobrej energii.

Wołowina po azjatycku!

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kg wołowiny na roladki

3 łyżki japońskiego sosu sojowego

5 łyżek sosu ostrygowego

1½  łyżki oleju sezamowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu, świeżo młotkowanego

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 duża cebula

4 dymki

5 cm świeżego imbiru

1 czosnek solo

1 duży brokuł

3 łyżki pokrojonego szczypiorku

300 ml oleju do smażenia

1 paczka makaronu udon

Sos teriyaki

250 ml sosu teriyaki

1 łyżka miodu

3 łyżki czerwonego octu balsamicznego

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki skrobii kukurydzianej

80 ml zimnej wody

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Pokroić wołowinę na cienkie paski. W misce wymieszać składniki marynaty: sos ostrygowy, sos sojowy, proszek do pieczenia oraz olej sezamowy. Włożyć mięso do marynaty i odstawić na 30 minut.
2. Dymkę i cebulę pokroić w piórka, czosnek i imbir w drobną kostkę. W osobnym naczyniu połączyć sos teriyaki z sosem sojowym, octem balsamicznym i miodem. Skrobię rozpuścić w zimnej wody i dodać do sosu, dokładnie wymieszać.
3. Na patelni lub w woku rozgrzać olej i smażyć mięso partiami przez 1–2 minuty, do lekkiego zrumienienia. Usmażone mięso odkładać na talerz. Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę, dymkę, czosnek i imbir. Dodać mięso z powrotem na patelnię, wlać przygotowany sos i całość zagotować, mieszając energicznie, aż sos lekko zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
4. Brokuły zblanszować w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty, następnie odcedzić, przelać zimną wodą i dodać do wołowiny. Makaron udon ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, przez około 5 minut. Ugotowany makaron rozłożyć do misek, na wierzchu ułożyć wołowinę z warzywami i sosem. Całość posypać szczypiorkiem. Smacznego!

The post Domowa wołowina po azjatycku – przepis, który pokochasz first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kapusta z grzybami , czyli gołąbki na skróty – szybciej, a równie pysznie!

Tym razem jednak postanowiłam całkowicie pominąć ryż. Chciałam przygotować danie sycące, ale jednocześnie niskowęglowodanowe. Zamiast tego skupiłam się na grzybach – dodałam zarówno pieczarki, jak i boczniaki, bo akurat miałam je pod ręką. Grzyby świetnie komponują się z kapustą, nie tylko w wigilijnym bigosie, ale także w codziennych, aromatycznych potrawach.

Jednogarnkowe dania z grzybami – mniej pracy, więcej smaku

Gołąbki zawsze przyrządzam z dodatkiem grzybów – czy to świeżych, czy suszonych. W tym daniu również pełnią one ważną rolę – nie tylko wzbogacają smak, ale także są dodatkowym źródłem białka. Całość wyszła pyszna, aromatyczna i idealna na chłodniejsze dni. Jeśli szukacie pomysłu na szybkie i treściwe danie inspirowane tradycyjnymi gołąbkami, koniecznie spróbujcie tej wersji!

Do przygotowania kapusty z grzybami i mielonym mięsem zainspirowało mnie szwedzkie danie zwane puddingiem z kapusty – kålpudding. To tradycyjna potrawa, w której kapusta i mięso tworzą sycącą, aromatyczną całość, ale bez potrzeby zawijania farszu, jak w klasycznych gołąbkach.

Kålpudding – szwedzki sposób na gołąbki bez zawijania

Do przygotowania kapusty z grzybami i mielonym mięsem zainspirowało mnie szwedzkie danie zwane puddingiem z kapusty – kålpudding. To tradycyjna potrawa, w której kapusta i mięso tworzą sycącą, aromatyczną całość, ale bez potrzeby zawijania farszu, jak w klasycznych gołąbkach.

Wygląda na to, że Szwedzi też cenią sobie proste i szybkie rozwiązania w kuchni – zamiast skomplikowanych potraw wolą dania, które nie wymagają dużo pracy, a mimo to smakują wyśmienicie. Właśnie to podejście zainspirowało mnie do stworzenia własnej wersji – połączenia kapusty, grzybów i mielonego mięsa w łatwej do przygotowania formie. Efekt? Pyszne, sycące danie, które świetnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Lubicie takie uproszczone wersje klasycznych potraw?

Kapusta z grzybami

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g białej lub młodej kapusty

1 cebula

2 ząbki czosnku

400 g mielonej wołowiny, min 20% tł.

300 g pieczarek

300 g boczniaków

3 łyżki posiekanych ziół, tymianek, rozmaryn i pietruszka

80 g masła

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Poszatkować kapustę. Rozpuścić 50 g masła i usmażyć kapustę na złoty kolor. Doprawić solą i pieprzem.
2. Cebulę, czosnek, boczniaki i pieczarki pokroić w drobną kostkę i usmażyć na reszcie masła wraz z posiekanymi ziołami. Dodać do kapusty.
3. Na tej samej patelni usmażyć zmieloną wołowiną. Wymieszać wołowinę z kapustą, doprawić solą i pieprzem. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Dodatkowo można kapustę podać s sosem grzybowym.

The post Grzybowe inspiracje – od klasyki po nowoczesność first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zastanawiam się tylko, dlaczego w Polsce to danie nazywamy pieczenią rzymską. Czy faktycznie ma coś wspólnego z kuchnią włoską, czy to tylko nazwa, która przyjęła się z czasem? Może warto zgłębić jej historię i pochodzenie!

Zrób raz, ciesz się smakiem przez kilka dni – pieczeń rzymska dla zabieganych!

Tak czy inaczej, dziś polecam przepis na pieczeń rzymską w stylu śródziemnomorskim – z suszonymi pomidorami, oregano i sosem pomidorowym marinara. Wybrałam mieszankę mielonego mięsa – pół na pół wieprzowinę i wołowinę. Dodałam też sporo cebuli, którą wcześniej zeszkliłam na oleju z przyprawami, by podkreślić smak dania.

Na szczególną uwagę w tym przepisie zasługuje sos pomidorowy marinara, który zredukowałam do gęstej konsystencji – na tyle, by móc posmarować nim wierzch pieczeni. Dzięki redukcji sos staje się intensywnie pomidorowy, mało wodnisty i pięknie karmelizuje się podczas ostatnich minut pieczenia. Resztę sosu podaję obok pieczeni – dla chętnych, którzy chcą dodać sobie jeszcze więcej smaku

Jak wspomniałam, pieczeń rzymską przyrządzam, gdy nie mam czasu na lepienie kotletów mielonych. Ten przepis jest jednak bardzo uniwersalny – można go wykorzystać nie tylko do pieczeni, ale także do przygotowania kotletów mielonych w sosie lub pulpetów. Wystarczy zmienić formę i sposób obróbki, a smak pozostanie równie pyszny!

Z czym podać pieczeń rzymską?

Pieczeń rzymska świetnie komponuje się z klasycznym puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami, ale równie dobrze smakuje z kaszą, np. z pęczakiem lub bulgurem. Do tego warto dodać lekką sałatkę – np. z rukoli, pomidorków koktajlowych i oliwek – lub klasyczne buraczki na ciepło lub na zimno w pysznej sałatce. Jeśli wolisz coś bardziej wyrazistego, spróbuj podać ją z grillowanymi warzywami lub pieczonym bakłażanem. Oczywiście, nie może zabraknąć sosu marinara, który podkreśli smak pieczeni!

Pieczeń rzymska z pomidorami

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Pieczeń

1 kg mięsa mielonego, wołowo-wieprzowego

8 pomidorów suszonych w oliwie

1 żółta cebula

1 czerwona cebula

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżka natki pietruszki

1½ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

100 ml śmietany, 36% tł.

1 łyżka oleju

Sos marinara

400 g krojonych pomidorów

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki muscovado cukru

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 220ºC na funkcję grilla. Foremkę o rozmiarach 10 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju z dodatkiem przypraw. Śmietanę wymieszać ze smażoną cebulą, dodać sól, pieprz i wszystko wymieszać na gładki farsz.
3. Włożyć farsz do foremki, wygładzić powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut.
4. W międzyczasie zeszklić cebulę na oliwie wraz z czosnkiem i przyprawami. Dodać przecier pomidorowy i smazyć jeszcze przez minutę. Na koniec wlać pomidory, ocet balsamiczny i wsypać cukier. Gotować sos bez przykrywki przez 20 minut, aż większość płynu odparuje.
5. Po 20 minutach pieczenia wyjąć pieczeń z piekarnika i posmarować grubo sosem. Wstawić do piekarnika i piec jeszcze przez 10 minut. Wyjąć pieczeń z piekarnika i zawinąć w folię. Po 10 minutach pokroić na kawałki i podać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

The post …Gdy nie mam ochoty na lepienie kotletów mielonych… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Świąteczny bigos, który kusi – śliwki, grzyby i jałowiec. Poznaj tajemnice smaku mojego bigosu

Bigos gotuję zawsze na święta. Jest to dla mnie danie wyjątkowe, które najlepiej smakuje właśnie w tym magicznym czasie. Moja rodzina nie wyobraża sobie świąt bez tego aromatycznego przysmaku. Przygotowanie bigosu zaczynam kilka dni wcześniej, ponieważ jak wiadomo, najlepszy bigos to ten, który jest wielokrotnie odgrzewany. Dzięki temu wszystkie smaki mają czas, by się idealnie połączyć.

Mój przepis na świąteczny bigos zawiera kiszoną kapustę, białą kapustę, różne rodzaje mięs, kiełbasę i suszone grzyby. Do tego dodaję suszone śliwki, czarną żubrówkę oraz przyprawy, takie jak liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. W tym roku postanowiłam dodać odrobinę goździków i jałowca, aby nadać mu subtelnego smaku i wyjątkowego świątecznego aromatu.

Bigos odgrzewany – Im dłużej czeka, tym lepiej smakuje!

Świąteczny bigos gotuję w dużym garnku, powoli, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Cały dom wypełnia wtedy zapach, który kojarzy się z ciepłem i bliskością. Ten świąteczny bigos to coś więcej niż tylko danie – to tradycja, wspomnienia i radość dzielenia się smakiem z najbliższymi. Dla mnie jest to prawdziwy symbol świąt, który sprawia, że ten czas jest jeszcze bardziej wyjątkowy.

Gorący bigos przełożyłam do słoików. W tym roku spędzamy święta w Polsce. Chciałam się jakoś zaangażować w świąteczne gotowanie, więc zgłosiłam się do gotowania bigosu, który zawekowany będzie mi łatwo przewieź  na drugą stronę morza. Wesołego alleluja!

Świąteczny bigos ze śliwką, jałowcem i żubrówką

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

2 kg poszatkowanej białej kapusty

1 kg kiszonej kapusty bez marchewki

1,2 kg wieprzowej karkówki

350 g wołowiny rosołowej

300 g wędzonego boczku

300 g szwedzkiej kiełbasy z wołowiny

2 cebule, duże

30 g suszonych grzybów

1 czosnek solo

1½  łyżki suszonego majeranku

1 łyżka suszonego oregano

3 duże liście laurowe

5 ziaren angielskiego ziela

6 nasion jałowca

2 łyżeczki czarnego pieprzu

1 ½ łyżki soli lub wedle smaku

15 suszonych śliwek kalifornijskich bez pestek

bulion z mięsa do rozrzedzenia

75 ml czarnej żubrówki

Przygotowanie:

1. Poszatkowaną białą kapustę gotować pod przykryciem przez 20 minut z dodatkiem szklanki wody, 1 liścia laurowego i łyżki soli. Kiszoną kapustę lekko pokroić i dodać do ugotowanej białej kapusty.
2. Do dużego garnka włożyć karkówkę i wołowinę. Posolić i gotować do miękkości, około 1 godziny. Wyjąć mięso i ostudzić. Ostudzone mięso pokroić w kostkę i dodać do kapusty.
3. Suszone grzyby moczyć we wrzątku przez 20 minut. Odcedzić grzyby i pokroić w kostkę. Zachować wrzątek.
4. Boczek pokroić w kostkę i zrumienić na patelni. Następnie dodać pokrojoną cebulę i grzyby. Dodać przyprawy, ziarna i te zmielone. Na koniec wlać żubrówkę i smażyć jeszcze przez dwie minuty, aż alkohol odparuje. Przełożyć do garnka z kapustą.
5. Pokroić kiełbasę w kostkę i lekko podsmażyć. Przełożyć do garnka. Dodać pozostałe liście laurowe, suszone zioła, śliwki i wymieszać wszystkie składniki. Gotować bigos przez godzinę. Odstawić w chłodne miejsce na noc. Na drugi dzień zagotować bigos i gotować przez godzinę. Ponownie odstawić w chłodne miejsce. Na trzeci dzień zagotować bigos i przełożyć do słoików, które zakręcone odwrocić do góry dnem. Tak zawekowany bigos przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Smacznego!

The post Pora na swiąteczny bigos! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jako dodatek podałam blanszowane brokuły – soczyste i chrupiące, idealnie komponujące się z resztą dania – oraz plasterki świeżej cytryny, które nadały całości orzeźwiającego, lekko kwaskowatego akcentu. Wszyscy byli zachwyceni!

Klasyka na nowo – mielone kotlety z niespodzianką i kolorowym dodatkiem!

Tani obiad pełen koloru i smaku – klasyczne smaki w nowej, kolorowej odsłonie

Lubicie mielone kotlety? To jedno z tych dań, które wielu z nas kojarzy z dzieciństwem i domowymi obiadami. Mielone są proste, ale mają w sobie coś wyjątkowego –  w środku są miękkie i soczyste , a z wierzchu lekko chrupiące. Kiedy są smażone ich  aromat przyprawia mnie o zawrót głowy. Zawsze trudno mi się oprzeć i kiedy już pierwsze kotlety są usmażone to od razu porywam jeden i zjadam na poczekaniu. Klasyczne mielone świetnie komponują się z puree ziemniaczanym i mizerią, ale można też dodać im ciekawego charakteru, eksperymentując z dodatkami.

Na przykład, mielone nadziane mozzarellą lub mielone z salsiccia i mozzarellą są wyjątkowo soczyste i mają przyjemnie ciągnący się ser w środku, co sprawia, że każdy kęs to mała niespodzianka. W połączeniu z dyniowym puree ziemniaczanym, które nadaje całości kremową konsystencję i subtelny, lekko słodki smak, mielone zyskują zupełnie nowy wymiar. A wy, macie swój ulubiony sposób na mielone?

Mielone kotlety z puree dyniowo-ziemniaczanym i brokułami

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Mielone

700 g mielonego

100 ml śmietany, 36% tł.

1 cebula

½ łyżeczki suszonego majeranku

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

sól i czarny pieprz do smaku

1 kulka mozzarelli, około 125 g

olej kokosowy do smażenia

Puree

500 g ziemniaków

100 g dyniowego puree

50 ml mleka

1 łyżka masła

Do podania

Brokuły lub inne warzywa jak fasolka szparagowa, jarmuż lub szpinak

Przygotowanie:

1. Wymieszać przyprawy z śmietaną. Dodać mielone i wymieszać farsz. Formować podłużne kotlety z kawałkiem mozzarelli w środku. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu przez około 4 minuty, aż kotlety będą ładnie zrumienione i soczyste w środku.
2.  Ugotować ziemniaki w lekko osolonej wodzie. Zmiksować na puree i wymieszać z dyniowym puree, masłem i podgrzanym mlekiem.
3. Brokuł podzielone na różyczki blanszować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut.
4. Podać kotlety z porcją puree i brokułami. Smacznego!

The post Swojski Obiad z Twistem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.