Zapiekanka z kapusty, kaszy i soczewicy

Witam serdecznie! Zapraszam dzisiaj na jarskie! Pamiętacie szwedzki kålpudding. Dzisiejsza zapiekanka z kapusty, kaszy i soczewicy jest jarską wersją tego przepisu, którą bardzo polecam nie tylko dla smakoszy kuchni wegetariańskiej.

Zapiekanka świetnie smakuje z dżemem z czerwonej borówki podobnie jak kålpudding.

Zapiekanka z kapusty, kaszy i soczewicy

Składniki:

na 4 porcje

• 100 ml kaszy jęczmiennej
• 100 ml zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g białej kapusty
• 2 łyżki golden syropu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3 łyżki mleka
• 2 jajka
• ½ łyżeczki pieprzu
• ¼ łyżeczki zgniecionych goździków
• 3 łyżki oliwy do smażenia

Wykonanie:

• Kaszę i soczewicę ugotuj w oddzielnych garnkach w lekko osolonej wodzie. Wymieszaj w jednej misce.
• Poszatkuj kapustę i pokrój czerwoną cebulę w krążki. Smaż kapustę wraz z cebulą na 2 łyżkach oliwy. Dodaj golden syrop i smaż aż kapusta lekko się zezłoci.
• Cebulę i pietruszkę pokrój drobno i zeszklij na reszcie oliwy. Dodaj tymianek i pieprz. Przełóż całość do farszu i dokładnie wymieszaj z jajkami i mlekiem.
• Natłuszczoną formę wyłóż częścią kapusty, a następnie rozprowadź równomiernie farsz. Wierzch zapiekanki przykryj resztą kapusty.
• Włóż formę do nagrzanego piekarnika na 160ºC (termoobieg) i piecz zapiekankę przez około 25 minut.
• Podawaj zapiekankę na gorąco z dżemem z czerwonej borówki.

Smacznego!