Szwedzki pudding

Szwedzki pudding to nie deser jakby się wydawało, a wręcz przeciwnie pyszne danie obiadowe, tak zwane gołąbki na skróty. Szwedzka nazwa to kålpudding, czyli pudding z kapusty. Tak samo jak gołąbki, szwedzki pudding z kapusty
jest nie mniej popularnym daniem w Szwecji, które podaje się z gotowanymi ziemniakami, brązowym sosem i dżemem z czerwonej borówki. Tak, tak ten osławiony dżem borówkowy – lingonsylt , który Szwedzi jedzą  z köttbullar, z gołąbkami, puddingiem z kapusty…Są jeszcze inne potrawy…

Wracając do pudding z kapusty to jest to proste danie, gdzie część smażonej białej kapusty miesza się z mielonym mięsem, resztę układa na wierzchu puddingu, a następnie zapieka w formie. Oto przepis:

Szwedzki pudding

5-6 porcji

Składniki:

biała kapusta, około 1,3 kg

3 cebule

50 ml ciemnej melasy

½ łyżeczki pieprzu

sól do smaku

1 łyżka oleju do smażenia

1 łyżka masła do smażenia

1 kg mielonego mięsa, ja dałam wieprzowo wołowe

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

50 ml śmietany kremówki

1 jajko

150 g boczku pokrojonego w cienkie słupki

1 łyżka świeżego tymianku

Dodatki

sos brązowy na bazie soli

dżem borówkowy

Pokrój cebulę i usmaż na oleju i maśle, aż cebula się zrumieni. Pokrój kapustę w kostkę i dodaj do cebuli wraz z melasą. Smaż aż kapusta będzie prawie miękka. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

Zrób farsz z mięsa, czosnku, pietruszki, śmietany i jajka. Dodaj do farszu dwie trzecie kapusty i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Formę żaroodporną posmaruj masłem i wyłóż mięsem. Wierzch puddingu posyp resztą kapusty i boczkiem. Piecz w temperaturze 160ºC przez 35 minut.

Podaj pudding z gotowanymi ziemniakami, brązowym sosem i dżemem z borówki.