Pewnie gdybym sama wybierała proporcje składników, postawiłabym na nieco więcej mięsa w tej mięsno-warzywnej fuzji. Wszędzie przecież słyszymy, że powinniśmy jeść mniej mięsa i więcej warzyw. Tylko co zrobić, kiedy ja po prostu lubię mięso i nie potrafię sobie go odmówić? Mogę oczywiście pójść na kompromis i przygotować klopsiki z dodatkiem warzyw, ale następnym razem sama zdecyduję, ile i jakich warzyw do nich dodać.

Klopsiki mięsno warzywne w sosie pomidorowym – pomysł na rodzinny obiad

Tak czy inaczej, ostatnio bardzo stęskniliśmy się za makaronem, więc klopsiki mięsno warzywne okazały się świetnym pretekstem, żeby ugotować spaghetti na obiad.

Oczywiście nie mogło zabraknąć mojego ulubionego sosu pomidorowego marinara. Tym razem postanowiłam jednak nieco zmodyfikować przepis i dodałam do sosu śmietanę, dzięki czemu stał się delikatniejszy i bardziej kremowy.

Całość dopełniłam świeżo startym parmezanem. No bo jak tu przygotować pyszny sos do makaronu bez parmezanu? W mojej kuchni to niemal obowiązkowy dodatek!

Klopsiki mięsno warzywne z marchewką i kalafiorem

Połączenie mięsa mielonego z marchewką i kalafiorem to ciekawy sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennego obiadu. Warzywa nadają klopsikom delikatniejszą konsystencję i sprawiają, że danie jest nieco inne niż tradycyjne klopsiki mięsne.

Chociaż osobiście wolę bardziej mięsne smaki, muszę przyznać, że w połączeniu z aromatycznym sosem pomidorowym takie klopsiki smakują naprawdę dobrze.

Makaron na obiad – spaghetti z klopsikami mięsno warzywnymi

Moja rodzina uwielbia makaron na obiad. Podoba mi się przede wszystkim to, że istnieje tyle różnych rodzajów makaronu. Niby wszystkie powstają z podobnych składników, a jednak każdy kształt inaczej łączy się z sosem i nadaje potrawie nieco inny charakter.

Sos pomidorowy z klopsikami świetnie pasuje do spaghetti. Lubię jednak eksperymentować i co jakiś czas wybieram inny rodzaj makaronu, do którego przygotowuję odpowiedni sos.

Makaron na obiad to dla mnie jedno z najwygodniejszych rozwiązań, szczególnie kiedy nie mam ochoty spędzać długich godzin w kuchni. Zawsze mam w szafce zapas makaronu, a kiedy dysponuję większą ilością czasu, zdarza mi się nawet przygotować własny, domowy makaron.

Spaghetti z klopsikami mięsno warzywnymi i kremowym sosem pomidorowym

Dzisiaj postawiłam na nieco cieńsze spaghetti. Do sosu dodałam sporą ilość bazylii i oregano, które doskonale komponują się z pomidorami. Wybrałam pomidory koktajlowe z puszki, dorzuciłam trochę ulubionych przypraw i połączyłam wszystko ze śmietaną. Do tego klopsiki mięsno warzywne, porcja świeżo startego parmezanu i pyszny obiad gotowy!

Lubię takie proste dania, które nie wymagają skomplikowanych składników, a mimo to smakują jak porządny, domowy obiad. Teraz gotuję dla trzech osób, ale zazwyczaj przygotowuję trochę więcej jedzenia. Dzięki temu jedną porcję makaronu z klopsikami mogę zabrać następnego dnia do pracy.

I właśnie za to lubię makaron na obiad. Jest smaczny, praktyczny i można go przygotować na wiele sposobów. A klopsiki mięsno warzywne? Myślę, że jeszcze zagoszczą w mojej kuchni, choć następnym razem poeksperymentuję z proporcjami mięsa i warzyw!

Klopsiki mięsno warzywne z makaronem

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Klopsiki

500 g mielonego mięsa z warzywami

1 mała cebula, starta na drobno

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

1 jajko

1 łyżeczka czarnego pieprzu młotkowanego

1 łyżeczka wędzonej papryki

1 łyżka soli

olej do smażenia

Marinara

1 puszka pomidorów koktajlowych

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

10 listków bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

100 ml śmietanki

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

½ łyżeczki białego pieprzu, mielonego

20 g startego parmezanu + 1 łyżka do posypania

200 g spaghetti, waga sucha

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na klopsiki dokładnie wymieszać. Z przygotowanej masy formować małe klopsiki o wadze około 20 g każdy. Na patelni rozgrzać olej i lekko zrumienić klopsiki ze wszystkich stron. Następnie przełożyć je na talerz.
2. Na tę samą patelnię wlać oliwę. Dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek, liście bazylii, przyprawy oraz przecier pomidorowy. Smażyć przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
3. Następnie dodać pomidory, śmietanę i starty parmezan. Doprawić sos solą do smaku i gotować na małym ogniu przez około 5 minut.
4. Do sosu włożyć podsmażone klopsiki mięsno warzywne i gotować jeszcze przez około 10 minut, aż klopsiki będą całkowicie ugotowane, a sos nabierze aromatu.
5. W międzyczasie ugotować spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachować około szklanki wody z gotowania makaronu.
6. Odcedzone spaghetti przełożyć na patelnię z sosem i delikatnie wymieszać. Jeśli sos okaże się zbyt gęsty, stopniowo dolewać zachowaną wodę z gotowania makaronu, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
7. Gotowe spaghetti z klopsikami mięsno warzywnymi przełożyć na głębokie talerze. Posypać świeżo startym parmezanem i opcjonalnie udekorować listkami bazylii. Podawać od razu, najlepiej na ciepło.

The post Klopsiki mięsno warzywne w sosie pomidorowym z makaronem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj upiekłam bułki dyniowe z puree i pestkami dyni. Piękne, mięciutkie i złociste. Taką małą porcję na dwa, może trzy dni dla naszej trzyosobowej rodzinki. Tak, jest nas już tylko troje, bo starszyzna poszła na swoje. Nasze 22-letnie maleństwo jeszcze trochę z nami pobędzie. I dobrze, bo przynajmniej mam dla kogo piec te wszystkie pyszności! Ale wracając do bułek…

Bułki dyniowe – jesienne pieczenie w mojej kuchni

Lubię takie sezonowe wypieki. Jest w nich coś przyjemnego, zwłaszcza kiedy za oknem robi się chłodniej, a w kuchni pachnie świeżym pieczywem. Uwielbiam domowe pieczywo, ale lubię też eksperymentować ze smakami i piec je na różne sposoby. A dynię w wypiekach wypróbowałam już naprawdę wiele razy. I to nie tylko na słodko!

Piekłam już dyniową focaccię, a jakże! Były też bułeczki dyniowe z innego przepisu, a nawet dyniowe drożdżówki. Jak widzicie, dynia ma u mnie całkiem spore powodzenie.

Dlaczego lubię piec pieczywo z dyniowym puree?

Dynia to takie wdzięczne warzywo. Jest delikatna w smaku, lekko słodka i pasuje niemal do wszystkiego. Można ją łączyć z owocami, orzechami, nasionami, ale też wykorzystać do wytrawnych wypieków.

Dodatek puree z dyni sprawia, że bułki dyniowe są miękkie, wilgotne i mają piękny, złocisty kolor. A do tego ten delikatny smak, który świetnie komponuje się z chrupiącymi pestkami dyni. I właśnie takie połączenie wybrałam dzisiaj.

domowebulki_codojedzenia

Bułki dyniowe na poolishu z pestkami dyni

Dzisiejsze bułeczki upiekłam na poolishu, czyli zaczynie przygotowanym wcześniej z mąki, wody i niewielkiej ilości drożdży. Lubię tę metodę, bo pieczywo zyskuje dzięki niej na smaku i ma przyjemną strukturę.

Do ciasta dodałam domowe puree z pieczonej dyni oraz pestki dyni. Nie żałowałam ich również na wierzchu. Lubię, kiedy pestki przyjemnie chrupią, a pod nimi kryje się mięciutki, puszysty środek.

Domowe bułki dyniowe idealne na śniadanie

Takie bułki najlepiej smakują mi jeszcze lekko ciepłe, przekrojone na pół i posmarowane masłem. Nic więcej do szczęścia nie potrzeba! Oczywiście świetnie sprawdzają się też z serem, twarożkiem czy ulubionymi dodatkami do kanapek.

Jeśli więc macie w domu dynię, koniecznie wypróbujcie ten przepis na bułki dyniowe na poolishu. Jesień to najlepszy czas na takie domowe wypieki, a zapach świeżych bułeczek unoszący się w kuchni jest po prostu bezcenny. No i przy okazji można zrobić zapas dyniowego puree na kolejne wypieki. Bo na jednych bułeczkach przecież nie musi się skończyć!

Bułki dyniowe na poolishu

Drukuj

Ilość porcji: 14 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Poolish (zaczyn)

Kulka świeżych drożdży wielkości zielonego groszku

250 ml zimnej wody

50 g mąki pszennej

Ciasto chlebowe

cały przygotowany poolish

15 g świeżych drożdży

450-500  ml zimnej wody

150 g puree z dyni

1 łyżka soli

700 g mąki pszennej chlebowej

80 g pestek dyni

Do posmarowania i posypani

200 ml wody

2 łyżki mąki pszennej

Dodatkowe pestki dyni

Przygotowanie:

1. Wymieszaj drożdże, wodę i mąkę. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryj folią i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce lub na noc do lodówki.
2. Do poolish wlej zimną wodę, dodaj pokruszone drożdże, puree z dyni oraz mąkę. Zacznij wyrabiać ciasto. Pod koniec dodaj sól i pestki dyni. Wyrabiaj łącznie około 10 minut. Ciasto będzie dość klejące – tak ma być!
3. Przykryj ciasto i odstaw na 1,5 godziny. Co 30 minut składaj je, dzięki czemu stanie się bardziej sprężyste.
4. Wyrośnięte ciasto podziel na 12–14 części i uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż je w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Wymieszaj 200 ml wody z 2 łyżkami mąki. Zagotuj, mieszając, aż powstanie gęsta masa przypominająca budyń. Przestudź, posmaruj bułeczki i posyp pestkami dyni.
6. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 225°C (termoobieg). Piecz 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne 10 minut, aż bułeczki pięknie się zarumienią.
7. Gotowe bułeczki przełóż na metalową kratkę i pozostaw do ostudzenia.

The post Bułki dyniowe na poolishu – miękkie, puszyste i złociste first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nauczyłam się już nie wpadać w panikę podczas pieczenia. Kiedy zabraknie mi jakiegoś składnika, po prostu szukam zamienników albo piekę z tego, co akurat mam pod ręką. A później trzymam kciuki, żeby wszystko się udało! Tak właśnie było z tym ciastem. Miałam ogromną ochotę na coś dyniowego, składniki były już prawie przygotowane, kiedy nagle odkryłam, że przecież nie mam jajek! No cóż, do sklepu nie chciało mi się iść, więc postanowiłam zaryzykować.

Ciasto bez jajek – czy może być puszyste i wilgotne?

Zdecydowałam, że tym razem postawię na proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. W końcu przy takiej mieszance spulchniaczy powinno coś z tego wyrosnąć, prawda? No i miałam rację!

Ciasto bez jajek wyszło cudownie puszyste, miękkie i wilgotne. Właściwie trudno byłoby zgadnąć, że nie ma w nim ani jednego jajka. Oczywiście ogromną rolę odgrywa tutaj purée z dyni, które dodaje wypiekowi nie tylko pięknego koloru i delikatnego smaku, ale również wilgotności. Do tego jogurt grecki, odrobina oleju i mamy ciasto, które nawet następnego dnia pozostaje przyjemnie miękkie.

A żeby nie było zbyt zwyczajnie, dodałam jeszcze warstwę cynamonową i maślaną kruszonkę. Podczas pieczenia cynamonowe nadzienie lekko się karmelizuje, szczególnie przy brzegach, a kruszonka staje się cudownie chrupiąca. Uwielbiam takie połączenia!

Ciasto z dynią– sekret pięknego koloru

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam ten intensywny, pomarańczowy kolor dyniowych wypieków. Od razu robi się jakoś bardziej jesiennie! Kolor ciasta można dodatkowo podkreślić brązowym cukrem, który nadaje mu również delikatnie karmelowego posmaku. Ja akurat miałam go niewiele, dlatego część zastąpiłam zwykłym białym cukrem. I wcale się tym nie przejęłam! Bo prawda jest taka, że kolor dyniowego ciasta zależy przede wszystkim od samej dyni.

Ja najchętniej wybieram dynię hokkaido, którą piekę razem ze skórką. To jeden z moich ulubionych trików przy przygotowywaniu dyniowego purée. Pieczona dynia ma bardziej skoncentrowany smak niż gotowana, a jej kolor jest znacznie intensywniejszy. Co więcej, skórka dyni hokkaido podczas pieczenia mięknie na tyle, że można ją bez problemu zmiksować razem z miąższem. Dzięki temu purée ma piękny, głęboki pomarańczowy kolor, który później przenosi się na ciasto.

Dlaczego warto upiec ciasto z dynią?

To jeden z tych wypieków, które wygląda niepozornie, ale już po pierwszym kawałku wiadomo, że przepis zostanie z nami na dłużej. Samo ciasto jest delikatne, puszyste i wilgotne. W środku kryje się aromatyczna warstwa cynamonowa, a na wierzchu chrupiąca, maślana kruszonka.

Najbardziej lubię je jeszcze lekko ciepłe, podane z kubkiem kawy. Chociaż muszę przyznać, że następnego dnia smakuje równie dobrze, a może nawet lepiej! To świetne ciasto na jesienny weekend, rodzinne spotkanie albo po prostu wtedy, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale niekoniecznie chcemy spędzić pół dnia w kuchni.

Ciasto bez jajek – mój sprawdzony sposób na jesienny wypiek

Wypieki z dynią to zdecydowanie moja specjalność. Przez lata pieczenia wypróbowałam już chyba wszystkie możliwe dyniowe kombinacje i poznałam mnóstwo cukierniczych trików. A teraz do tej kolekcji mogę dopisać kolejny: jak upiec pyszne, puszyste, dyniowe ciasto bez jajek!

I pomyśleć, że wszystko zaczęło się od tego, że zapomniałam zrobić zakupy… Jeśli więc następnym razem zabraknie Wam jajek, nie rezygnujcie od razu z pieczenia. Czasami takie małe kuchenne eksperymenty kończą się naprawdę pysznym odkryciem! A to ciasto dyniowe z cynamonem i kruszonką jest na to najlepszym dowodem.

Ciasto dyniowe z kruszonką bez jajek

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto dyniowe

130 g brązowego cukru

90 g białego cukru

120 g oleju rzepakowego

200 g purée z dyni hokkaido

120 g jogurtu greckiego

100 g mleka

nasiona z jednej laski wanilii

2 łyżeczki przyprawy korzennej

280 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

szczypta soli do smaku

Kruszonka cynamonowa

120 g mąki pszennej

40 g brązowego cukru

40 g białego cukru

1 łyżeczka cynamonu

85 g zimnego masła, u mnie solone

½ łyżeczki waniliowego ekstraktu lub ziarenek waniliowych

Nadzienie cynamonowe

120 g brązowego cukru

75 g roztopionego masła

1¼ łyżeczki cynamonu

1 łyżka mąki pszennej

szczypta soli

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 175°C na termoobiegu. Formę o wymiarach 20 × 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zakrywając dno i boki.
2. Przygotować kruszonkę, mieszając mąkę, oba rodzaje cukru, cynamon, sól, zimne masło i pastę waniliową. Rozetrzeć składniki palcami, formując duże grudki. Wstawić do lodówki.
3. Przygotować warstwę cynamonową. Wymieszać brązowy cukier, roztopione masło, cynamon, mąkę i sól na jednolitą pastę. Odstawić.
4. W dużej misce wymieszać oba rodzaje cukru, olej, purée z dyni, jogurt grecki, mleko, pastę waniliową i przyprawę korzenną na gładką masę.
5. Dodać mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową. Delikatnie wymieszać tylko do połączenia składników.
6. Przełożyć nieco więcej niż połowę ciasta do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadzić. Na wierzchu rozsmarować pastę cynamonow.
7. Wyłożyć pozostałe ciasto i delikatnie wyrównać powierzchnię.
8. Posypać wierzch schłodzoną kruszonką.
9. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 175°C przez około 50 minut, do suchego patyczka. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryć ciasto luźno folią aluminiową.
10. Wyjąć upieczone ciasto z piekarnika i pozostawić w formie na minimum 30 minut. Następnie wyjąć z formy i wystudzić na metalowej kratce. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Purée dyniowe można łatwo przygotować samodzielnie. Wystarczy pokroić dynię hokkaido na kawałki, usunąć pestki i włóknisty miąższ, a następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut, aż dynia będzie miękka. Po ostudzeniu zmiksować na gładkie purée. Dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, ponieważ podczas pieczenia mięknie i można ją zmiksować razem z miąższem. Dzięki temu purée ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor.

The post Ciasto bez jajek – puszyste ciasto dyniowe z cynamonem i kruszonką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.