Szarlotka czy sernik? Teraz nie musisz wybierać! Spróbuj upiec ciasto dwa w jednym!

Wybór między szarlotką a sernikiem może być naprawdę trudny, zwłaszcza gdy ma się ochotę na jedno i drugie. Oba te ciasta są popularne i uwielbiane przez wielu, a ich wyjątkowe smaki sprawiają, że trudno się im oprzeć. Jak zatem podjąć decyzję, gdy stajemy przed takim dylematem?

Szarlotka, czyli ciasto z jabłkami, jest klasykiem polskiej kuchni. Jej delikatne, kruche ciasto w połączeniu z soczystymi jabłkami i aromatycznym cynamonem tworzy niezwykłą harmonię smaków. Jest idealna na chłodniejsze dni, kiedy to ciepły kawałek szarlotki z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi potrafi rozgrzać i poprawić nastrój. Szarlotka jest także lżejsza niż sernik, co sprawia, że może być lepszym wyborem dla osób dbających o linię lub poszukujących mniej kalorycznej alternatywy.

Dwa klasyki, jeden deser – smacznie i oryginalnie!

Z kolei sernik to ciasto, które ma swoje korzenie w tradycji kuchni europejskiej, ale w Polsce zyskało szczególną popularność. Bogaty, kremowy sernik, często z dodatkiem wanilii, rodzynek czy owoców, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Jest bardziej sycący i cięższy niż szarlotka, co czyni go doskonałym wyborem na specjalne okazje lub gdy naprawdę chcemy się rozpieścić. Sernik może być pieczony lub na zimno, co daje dodatkowe możliwości wyboru.

Odkryj magię połączenia sernika i szarlotki! Podwójnie pysznie, podwójnie zaskakująco – ciasto dwa w jednym!

Gdy macie ochotę na jedno i drugie, możecie iść spróbować iść na kompromis i skorzystać z przepisy na dwa ciasta w jednym, który łączy w sobie elementy obu tych deserów, na przykład sernik z jabłkami i cynamonem.

Alternatywnie, można zrobić miniaturowe wersje obu ciast, aby cieszyć się każdym z nich bez poczucia, że coś tracimy. Ostateczny wybór zależy od naszych osobistych preferencji i aktualnych smakowych zachcianek. Niezależnie od tego, na co się zdecydujemy, jedno jest pewne: zarówno szarlotka, jak i sernik potrafią dostarczyć mnóstwo przyjemności!

Szarlotka i sernik na kruvhym spodzie

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 1 godzina Czas gotowania: 50 50

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

280 g mąki pszennej
4 żółtka
120 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru wanilinowego
180 g masła
szczypta soli

Nadzienie z jabłek

1 kg jabłek, soczyste
2 łyżki cukru (zależy od kwasowości jabłek)
2 łyżeczki cynamonu

Pianka sernikowa

500 g twarogu zmielonego potrójnie (używam „Mój ulubiony” Wieluń)
150 g cukru drobnego
1 łyżeczka wanilinowego ekstraktu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
4 białka
szczypta soli

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto dokładnie zagnieść, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
2. Formę o wym: 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na 2 części. Jedną częścią wyłożyć dno formy. Nakłuć spód widelcem i podpiec w piekarniku nagrzanym na 220ºC przez 15 minut. Wyjąć i lekko schłodzić.
3. Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Oprószyć cynamonem i cukrem. Wyłożyć na podpieczony spód ciasta.
4. Twaróg zmiksować i wymieszać z połową cukru, kaszą manną i waniliowym ekstraktem. Białka zmiksować z pozostałą  porcją cukru na sztywno i dodać do sera. Całość wymieszać szpatułką do połączenia. Masę sernikową wyłożyć na jabłka. Górę ciasta posypać resztą kruchego ciasta startego na tarce.
5. Piec ciasto w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 40-50 min. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić. Pokroić na kawałki. Smacznego!

The post Klasyka w nowym wydaniu, kiedy sernik i szarlotka tworzą idealny duet! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sernik nowojorski z mango i marakują

Aby nadać sernikowi nutkę wiosny, dodałam do niego mango i marakuję. Z mango przygotowałam złote puree, które wylałam  na wierzch ciasta. Ale to jeszcze nie wszystko! Z owoców marakui przygotowałam również delikatną galaretkę, którą pokryłam sernik. Połączenie słodkiego mango z orzeźwiającym smakiem marakui doskonale komponuje się z kremowym sernikiem.

Z niecierpliwością czekam na reakcję mojej synowej, gdy zobaczy i spróbuje tego wyjątkowego sernika nowojorskiego. Mam nadzieję, że będzie smakował tak samo fantastycznie, jak prezentuje się na paterze. Jestem pewna, że dodatek mango i marakui sprawi, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Sernik Nowojorski: Połączenie Klasycznej Receptury z Wiosennym Urokiem

Ten sernik to typowo wiosenny deser. Sernik nowojorski z mango i marakują z pewnością sprawi, że nasze świętowanie będzie jeszcze bardziej wyjątkowe. Dla mnie to nie tylko deser – to wyraz miłości i troski o moich bliskich.

Mango, marakuja i sernik nowojorski – trzy składniki, które połączyłam w jedną wyjątkową kompozycję. To prawdziwa uczta dla podniebienia. Nie mogę się doczekać, aby podzielić się tym wyjątkowym deserem z moimi bliskimi i cieszyć się chwilą spędzoną razem przy pysznym serniku. Miłego świętowania Kochani!

Sernik nowojorski

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 60 min Czas gotowania: 80 min 80 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

 tortownica o średnicy 30 cm

Masa serowa

1,2 kg twarogu, tłustego

300 g creme fraiche

350 g cukru

3 łyżki mąki

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

50 ml soku z cytryny

otarta skórka z 1 cytryny

5 jajek

300 g ciastek digestive

150 g masła, rozpuszczonego

3 łyżki cukru trzcinowego

Mus z mango

500 g mango

30 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

5 listków żelatyny

Galaretka z marakui

250 g marakui

50 g cukru

2 listki żelatyny

Dekorowanie sernika

200 ml śmietanki, 36% tł.

100 g migdałowych jajek

1 łyżeczka złotego pyłku

Przygotowanie:

1. Ciastka digestive zmiksować na puder. Wlać rozpuszczone masło i miksować do połączenia. Na koniec wsypać cukier trzcinowy i zmiksować do połączenia. Wyłożyć dno formy masą ciasteczkową i podpiec 10 minut w piekarniku nagrzanym na 200ºC.
2. Twaróg zmielić na gładką masę. Dodać creme fraiche lub kwaśną śmietanę, otartą skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Do drugiej miski odważyć cukier i wymieszać z mąką. Następnie dodać cukier wymieszany z mąką do sera i wymieszać.
3. Jajka rozmącić widelcem, wlać do masy twarogowej i wymieszać delikatnie bez napowietrzania. Tortownicę owinąć folią aluminiową. Do głębokiej brytfanki, która pomieści tortownicę wlać wodę. Nastawić piekarnik na 180ºC i wstawić grytfankę z wodą. Woda powinna być gorąca za nim wstawimy tortownicę z sernikiem.
4. Wyłożyć masę na podpieczony spód, wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec sernik w kąpieli wodnej przez około 70 minut. Sernik powinien być niepopękany i niezrumieniony. Ostudzić sernik przy uchylonych drzwiczkach, a potem schłodzić przynajmniej 4 godziny w lodówce.
5. Żelatynę moczyć przez 20 minut w zimnej wodzie. Mango pokroić w kostkę i zagotować z cukrem. Zmiksować na puree. Do gorącego puree dodać odciśniętą z wody żelatynę. Wymieszać puree i ostudzić. Kiedy puree zacznie gęstnieć wylać je na powierzchnię sernika. Wstawić do lodówki na godzinę.
6. Marakuję podgrzać w rondelku. Dodać cukier i podgrzewać, aż cukier się rozpuści. Przetrzeć przez sito. Dodać 2 liski żelatyny i wymieszać. Kiedy galaretka zacznie się ścinać wylać na mango i wstawić sernik do lodówki. Udekorować sernik rozetkami z bitej śmietany i migdałowymi jajeczkami. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Tak duży sernik wymaga specjalnego krojenia. Metalową obręcz ustawić na średnicę 15 cm i wyciąć krąg na środku sernika, a potem kroić sernik na kawałki.

The post Cudownie kremowy sernik nowojorski first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jako miłośnik pieczenia serników, uwielbiam eksperymentować z różnymi smakami, ale tylko wtedy, gdy wszystkie smaki idealnie się uzupełniają. Sernik dacquise jest doskonałym przykładem ciasta. Nie ma tu miejsca na przypadkowe połączenia – wszystko jest być perfekcyjnie dopasowane.

Trzywarstowy sernik dacquise

Jednym z najbardziej zachwycających elementów tego sernika jest czekoladowe brownie na spodzie. Jego bogaty smak i wilgotna konsystencja stanowią solidne fundamenty dla całego ciasta. Gdy wbijam widelcem w to miękkie i czekoladowe ciasto, niemal czuję, jak rozpuszcza się w ustach.

Ale to dopiero początek! Na sernik dacquise nakładana jest kolejna warstwa – puszysty sernik. Jego delikatna struktura rozpływa się w ustach, uwalniając bogactwo smaków i zapachów. To właśnie tutaj czuć nuty dulce de leche i świeżości, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami.

Następnie przychodzi czas na masę krówkową. Jej słodycz i kremowa konsystencja są prawdziwym rozkoszem dla podniebienia. Mogłabym jeść go łyżeczką prosto z puszki!

Na samym szczycie tego wspaniałego sernika znajduje się chrupiąca beza. Jej delikatna, krucha struktura dodaje elegancji i lekkości całemu deserowi. Gdy chrupię tę bezową warstwę, czuję kontrast między jej delikatnością a bogactwem smaków pozostałych warstw.

Sernik dacquise to prawdziwy rarytas dla miłośników słodkości. Połączone w nim różnorodne smaki i tekstury sprawiają, że jest to ciasto, któremu trudno się oprzeć.

Sernik dacquise

20 porcji, forma okrągła o średnicy 23 cm

Składniki:

Brownie

140 g masła solonego

150 g gorzkiej czekolady, 70% kakao

2 jajka

100 g cukru

80 g mąki z orzechów laskowych

40 g posiekanych orzechów laskowych

40 g posiekanych suszonych daktyli

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

30 g pszennej mąki

Masa serowa

500 g tłustego twarogu

250 g mascarpone

270 g masy krówkowej + 200 g do przełożenia

130 ml śmietanki, 36% tł.

100 g cukru

1 łyżka pszennej mąki

3 duże jajka

Beza

3 białka z dużych jajek

150 g cukru

szczypta soli

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

¼ łyżeczki octu jabłkowego

4 suszone daktyle

30 g orzechów laskowych

Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy przykryć papierem do pieczenia.  Piekarnik nastawić na 180ºC. Masło rozpuścić w rondelku. Dodać pokruszoną czekoladę i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Schłodzić. Jajka wymieszać z cukrem i wanilią za pomocą trzepaczki balonowej. Następnie wlać ostudzone masło czekoladowe do masy jajecznej i wymieszać.

W drugiej misce wymieszać mąkę ze zmielonymi orzechami, posiekanymi orzechami i pokrojonymi daktylami. Połączyć suche składniki z mokrymi na jednolitą masę. Przełożyć masę do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec Brownie przez 10 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotować masę serową. Twaróg zmielić i zmiksować z mascarpone, cukrem, śmietanką i jajkami. Następnie dodać masę krówkową i miksować do połączenia składników. Na koniec dodać łyżkę mąki i krótko zmiksować. Wylać masę serową na podpieczony brownie. Formę owinąć folią aluminiowa i postawić na środku brytfanki. Wlać wodę i piec sernik w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pozostawić sernik do schłodzenia w piekarniku i uchylonych drzwiczkach.

Pieczenie bezy

Pora upiec bezę. Nastawić piekarnik na 160º na termoobieg (bez termoobiegu 180ºC). Białka zmiksować z solą. Kiedy zacznie tworzyć się piana dodawać po łyżce cukru. Beza powinna być gładka i lśniąca. Następnie wlać ocet, krótko zmiksować i wsypać mąkę ziemniaczaną, po czym też krótko zmiksować.

Pokroić orzechy, daktyle i lekko wymieszać z bezą. Dno formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozprowadzić bezę na dnie formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 120ºC – termoobieg i piec bezę przez około 1,5 godziny. Beza powinna być lekko popękana, delikatna i chrupka.

Sernik wyjąć z formy i ułożyć na paterze. Wierzch posmarować masą krówkową i przykryć bezą. Ciasto przechowywać w lodówce. Przed spożyciem wyjąć na godzinę, aby brownie zmiękło. Smacznego!

The post Przepyszny sernik na bogato! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie ma chyba prostszego deseru niż sernik mrożony z truskawkami. A właśnie, zaczął się sezon truskawkowy, więc ten deser  na pewno doczeka się powtórki. Sernik mrożony można przyrządzić w wersji lekkiej używając jogurtu. Ja jednak wybrałam kremowy serek, creme fraiche i śmietanę. Ilość tłuszczu ma tu znaczenie, ponieważ tłuste przetwory mleczne sprawiają, że sernik mrożony będzie kremowy, równomiernie zmrożony i łatwy do krojenia.

Sernik na zimno różni się od mrożonego tym, że zawiera żelatynę. Jeśli wolicie taki sernik to wystarczy do masy serowej dodać rozpuszczoną żelatynę i schłodzić sernik w lodówce. Sernik bez żelatyny trzeba zamrozić. To po prostu inna wersja sernika bez pieczenia.

Sernik mrożony

12 porcji, foremka o rozmiarach 15 cm x 24 cm

Składniki:

250 g ciastek digestive

50 g masła, rozpuszczonego

500 g kremowego serka

250 g creme fraiche

250 ml śmietanki, 36% tł.

225 g cukru

1 łyżeczka pasty waniliowej

500 g truskawek

Ciastka pokruszyć, odłożyć 3 łyżki, a resztę zmiksować z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć kruszonką dno formy, lekko dociskając. W misce zmiksować serek z cukrem i wanilią. W osobnej misce zmiksować śmietanę. Kiedy śmietana zacznie gęstnieć dodać creme fraiche i zmiksować  krótko.

Odłożyć 12 truskawek, a resztę pokroić w kostkę i dodać do masy serowo – śmietankowej. Wymieszaną masę wylać na spód ciasteczkowy, przykryć folią i wstawić do zamrażalki na minimum 4 godziny. Sernik powinien być zmrożony ale nóż powinien lekko wchodzić.

Posypać sernik pokruszonymi ciastkami i pokroić na kawałki. Każdy kawałek udekorować jedną truskawką. Smacznego!

The post Sernik mrożony na lato first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Piekę sernik kremowy, ale też taki, który się nie kruszy.Odpowiednie proporcje sera, jajek, skrobii i śmietanki niewątpliwie mają wpływ na konsystencję sernika.  Lubię zaskoczyć rodzinę i przyjaciół. Każdego roku piekę inny sernik. Osobiście bardzo lubię sernik z galaretką i często tak dekoruję sernik. Galaretkę przyrządzam ze świeżych owoców. Może to być galaretka z agrestu, jak w pysznej krajance sernikowej, lub też z czerwonej borówki jak w świątecznym serniku sprzed kilku lat.

Na święta musi pachnieć korzennymi przyprawami. Kiedyś wypróbowałam sernik na zimno o smaku piernikowym. Bardzo polecam ten przepis. Niektóre moje przepisy na serniki są nieco bardziej pracochłonne jak np. przepis na sernik pomarańczowy. Dobrym sposobem na oszczędność czasu jest połączenie dwóch ciast w jedno. Jednym z takich przepisów jest seromak, połączenie sernika z makiem. Sernik na makowym spodzie to właśnie taki seromakowiec.

Sernik na makowym spodzie

20 porcji, forma o średnicy 28 cm

Składniki:

Masa makowa

500 g białego maku

po 50 g rodzynek, suszonych moreli, śliwek i włoskich orzechów

50 g masła

60 ml miodu

100 g cukru

Spód makowy

450 g masy makowej

250 g zmielonego twarogu

1 łyżka mąki ziemniaczaneej

1 łyżka mąki migdałowej lub zmielonych migdałów

2 jajka

Masa serowa

700 g zmielonego twarogu

200 g mascarpone

3 łyżki mąki ziemniaczanej

otarta skórka i sok z 1 pomarańczy

250 g cukru

3 jajka

Galaretka z żurawiny

500 g żurawiny, u mnie mrożona

200 g cukru

2 łyżki kokosowych wiórków

Mak gotować w wodzie przez 30 minut, odcedzić i zmielić. Można zmiksować w malakserze. Rozpuścić masło z miodem, dodać mak i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać cukier, rodzynki, pokrojone morel, śliwki i orzechy. Smażyć przez 5 minut. Ostudzić masę makową.

Odważyć potrzebną ilość masy makowej i wymieszać z twarogiem, jajkami, mąką ziemniaczaną i migdałową. Wyłożyć masę na formę pokrytą papierem do pieczenia. Wstawić ciasto do nagrzanego na 180ºC piekarnika i piec przez 15 minut. W międzyczasie  przygotować masę serową.

Zmielony twaróg zmiksować z mascarpone, cukrem, otartą skórka i sokiem z pomarańczy. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować. Wylać masę serową na podpieczony spód. Piec sernik w nagrzanym piekarniku na 180ºC przez 25 minut. Upieczony sernik pozostawić w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez 10 minut, po czym wyjąć do całkowitego ostudzenia. Najlepiej schłodzić sernik w lodówce.

Zagotować żurawinę z cukrem i gotować przez 20 minut. Przetrzeć żurawinę przez sito i gotować 10 minut do utworzenia galaretki. Przestudzić lekko galaretkę i posmarować nią sernik. Na koniec posypać sernik kokosowymi wiórkami.

The post Sernik na makowym spodzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.