Przyrządzam borani często zwłaszcza, kiedy planuję grilla. Jest idealna do aromatycznego mięsa z grilla. Uwielbiam jej smak. Bakłażan grilluję w piekarniku, zdejmuję skórkę i kroję drobno. Potem siekam drobno miętę i mieszam z jogurtem i oliwą. Na koniec dodaję pokrojony bakłażan, mnóstwo czosnku, doprawiam solą i gotowe. Prawda, że łatwa w przyrządzeniu  sałatka?

Sałatka jogurtowa borani

4 porcje

Składniki:

1 bakłażan, około 350 g

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 łyżka drobno posiekanej mięty pieprzowej

300 g greckiego jogurtu, 10 % tłuszczu

sól do smaku

2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Nastaw piekarnik na 200ºC. Nakłuj bakłażan widelcem i piecz /grilluj przez 30 minut. Upieczony i gorący bakłażan opłukaj zimną wodą i zdejmij skórkę. Pokrój warzywo w kostkę i włóż do miski. Następnie przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj jogurt. Wlej oliwę, dopraw sola i wymieszaj sałatkę. Sałatkę można przyrządzić na dzień przed spożyciem. Smacznego

The post Co kraj to obyczaj! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ta przystawka to mieszanka kilku kuchni. Znajdziecie w niej grecki ser feta. Najczęściej kupuję owczy. Uwielbiam smak feta. Jest to jeden z moich ulubionych serów solankowych. Mięta pieprzowa to zioło popularne w wielu kuchniach światach. Dodaję je do perskiej zupy noworocznej, do warzywnych sałatek, koktajli. Mięta w połączeniu z feta jest niesamowita. Jako dziecko nigdy nie przepadałam za miętą ale teraz nadrabiam i stosuję ją w mojej kuchni bardzo często. Mięta jest bardzo łatwa w uprawie. U mnie rośnie na balkonie jak zwariowana.

Jogurtowa sałatka pasuje do obiadu z mięsem. Jest to również doceniana przystawka do grilla. Przygotowanie sałatki zajmuje mało czasu. Można ją przyrządzić wcześniej i przechowywać w lodówce. Nie mogę się doczekać lata i sezonu na grilla. Tą sałatkę przyrządzam niezależnie od pory roku ale wiosną i latem ze świeżymi nowalijkami smakuje najlepiej.

Jogurtowa sałatka z feta

4 porcje

Składniki:

350 g greckiego jogurtu, 10% tł.

100 g feta

2 ząbki czosnku

1 ogórek, średniej wielkości

2 łyżki oliwy z oliwek

garść mięty pieprzowej lub wedle smaku

1 łyżka przyprawy dukkah, tutaj przepis

sól do smaku

Pokrój ogórka w kostkę i posól. Następnie dodaj pokrojoną miętę, pokruszony feta, dukkah i oliwę. Dopraw czosnkiem przeciśniętym przez praskę i solą. Uwaga, feta jest słona, trzeba uważać aby Wymieszaj sałatkę. Wstaw do lodówki aby się schodziła.

The post Jogurtowa sałatka do obiadu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dip jogurtowy z czosnkiem można przygotować z surowym lub pieczonym czosnkiem. Osobiście uwielbiam pieczony czosnek ale nie stronię od surowego. Czosnek jest zdrowy i dodaję go do dipu całkiem sporo. Jeśli grilluję warzywa to nie omieszkam położyć na grillu całą główkę czosnku owiniętą w aluminiową folię. Kilka minut na rozgrzanym grillu i czosnek jest upieczony. Czosnek uzyskuje kremową konsystencję i wystarczy go zgnieść widelcem, aby potem wymieszać z gęstym jogurtem i resztą składników. Zamiast krowiego jogurtu możecie użyć jogurt sojowy lub przygotować ten dip całkiem wegańsko z białej fasoli.

Ale dip jogurtowy z czosnkiem to nie tylko sam czosnek. Do dipu można dodać ulubione zioła, jeden rodzaj lub pomieszać kilka różnych. Uwielbiam miętę pieprzową, która świetnie pasuje ze świeżym oregano. Dip jogurtowy będzie kremowy i gęsty jeśli użyjecie tłustego jogurtu greckiego. Mam tu na myśli pełnotłusty jogurt a nie jakiś jego odtłuszczony wariant. Ja jeszcze dodatkowo polewam jogurt oliwą z oliwek aby dodać mu smaku. Poza tym lubię posypać jogurt ziołami i pokrojoną dymką.

Dodatki do grilla – dip jogurtowy

4 porcje

Składniki:

500 g greckiego jogurtu, 10% tł.

3 łyżki oliwy z oliwek

1 główka czosnku, pieczonego

2 łyżki świeżej mięty pieprzowej, grubo pokrojonej

1 łyżka świeżego oregano

sól do smaku

czerwona dymka

Do przygotowania sosu można użyć surowego lub pieczonego czosnku. Ilość czosnku zależy od tego jak bardzo czosnek lubimy. Do przygotowania tego sosu użyłam pieczonego czosnku. owiń czosnek w aluminiową folię i piecz przez 20 minut. Kiedy czosnek wystygnie wyciśnij miąższ z łupiny. Rozgnieć czosnek z  solą za pomocą widelca. Dodaj pokrojone zioła i jogurt. Wymieszaj dip i posyp resztą ziół i pokrojoną dymką. smacznego!

The post Najlepsze dodatki do grilla – dip jogurtowy z czosnkiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moja rodzina w Polsce już się przyzwyczaiła do młodych ziemniaków pieczonych lub gotowanych ze skórką. Jakoś za moich czasów zawsze nas uczono, że ziemniaki trzeba obierać przed przyrządzeniem, bo inaczej są niezdrowe. Jest to nieprawdą. Jest to mit, w który ja wierzyłam bardzo długo. Czasami żartobliwie stwierdzam, że aby polubić młode ziemniaki ze skórką musiałam Polskę zamienić na Szwecję. Szwedzka kuchnia obfituje w przepisy na młode ziemniaki. Jest to popularne warzywo głównie na święto lata – midsommar, które dzisiaj tutaj świętujemy.

Najbardziej lubię pieczone ziemniaki z czosnkiem polane ziołową oliwą. O świeże zioła o tej porze nietrudno. U mnie rosną w doniczkach na balkonie. Delektuję się nimi każdego dnia. Ziołowa oliwa to po prostu oliwa z oliwek zmiksowana z ulubionymi ziołami. Wystarczą koper, pietruszka i szczypior ale możecie również wybrać bazylię, tymianek i rozmaryn. Ziołowa oliwa jest pyszna i aromatyczna. Gorące ziemniaki polane ziołową oliwą są przepyszne!

Do czego podać pieczone ziemniaki? Tak przyrządzone ziemniaki świetnie pasują na grillowe party lub do obiadu. O tej porze królują u nas młode ziemniaki z mielonymi i młodą kapustą. Młode ziemniaki można również podać na pólmisku ze szpinakiem lub młodym jarmużem. Jeśli zostaną resztki na drugi dzień, to wystarczy wszystko podgrzać na patelni. Szpinak czy jarmuż są smaczne z ziemniakami zarówno na ciepło jak i zimno.

Pieczone ziemniaki

4 porcje

Składniki:

1 kg ziemniaków

5 ząbków czosnku

30 g parmezanu

50 ml oliwy z oliwek + 1 łyżka

po jednej łyżce kopru, pietruszki i szczypiorku

sól morska do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu

garść świeżego młodego jarmużu

młody koper do dekoracji

Nastaw piekarnik na 180ºC. Opłukaj ziemniaki zimną wodą. Usuń nadmiar skórki, pocierając ziemniaki jeden o drugi. Wsyp ziemniaki do żaroodpornego naczynia. Ziemniaki można również zblanszować w lekko osolonej wodzie, a potem je podpiec w piekarniku. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Oprósz ziemniaki solą morska, skrop oliwą, dodaj czosnek, wymieszaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ziemniaki przez godzinę.

Pokrój zioła, włóż do malaksera, wlej oliwę i zmiksuj. Polej ziemniaki ziołową oliwą, lekko wymieszaj. Przełóż ziemniaki na półmisek. Posyp jarmużem, koprem i kawałkami parmezanu. Przystawka do grilla gotowa. Smacznego!

The post Czosnkowe ziemniaki z ziołową oliwą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Młoda kapusta z soczystą marchewką i mnóstwem ziół duszona zaledwie przez 2o minut to pyszna przystawka na gorąco do mięsa. Moje podniebienie podbiła młoda kapusta szpiczasta, tu i ówdzie zwana stożkową. Jej niewielkie główki, to porcja akurat na czteroosobową rodzinę. Kapusta stożkowa posiada te same walory smakowe i odżywcze jak inne kapusty.

Jak gotować młodą kapustę? Młoda kapusta jest delikatna i krucha, więc gotuję ją krótko z odrobiną wody lub bulionu. Lubię ją łączyć z innymi warzywami jak młoda włoszczyzna. Pojawiła się już marchewka w pęczkach. W tej potrawie nie może zabraknąć kopru, pietruszki i dymki ze szczypiorkiem. Gotuję kapustę na gęsto, a więc odparowuję większość wody. Nie lubię mącznej zasmażki do młodej kapusty!

Tym razem ugotowałam kapustę w żeliwnym garnku. Wiecie, że gotowanie w żeliwnych naczyniach jest zdrowe, bo podczas gotowania wytrącają się jony żelaza przez co nasza dieta zostaje wzbogacona w ten bardzo potrzebny minerał.

Z czym jeść młodą kapustę? Ulubione danie moich dzieci to młode ziemniaki, mielone kotlety i kapustka. Jest to typowy letni i tani obiad na lato. Młoda kapusta to również smaczna przystawka do grilla w postaci surówki. To letni przysmak, na który ja czekam cały rok. Gorąco polecam ten stary i wypróbowany przepis na lato.  Gotowana młoda kapusta jest daniem niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni.

Młoda kapusta

4 porcje

Składniki:

700 g młodej kapusty, u mnie stożkowa

3 młode marchewki

4 łyżki posiekanego kopru

1 pęczek natki pietruszki

2 dymki ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

1 mały liść laurowy

100 ml wody lub bulionu

sól i pieprz do smaku

Poszatkuj kapustę. Ja szatkuję kapustę dosyć grubo, bo jest ona delikatna i szybko się gotuje. Pokrój marchewkę i dymkę w talarki. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj grubo natkę pietruszki. Ja przerwałam moją pietruszkę z doniczki, więc pokroiłam ją wraz z młodymi korzeniami. Włóż warzywa i liść laurowy do garnka, dopraw solą i pieprzem, wlej wodę lub bulion i gotuj przez 20 minut pod przykryciem.

The post Przepisy na lato – co gotować latem? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.