Warzywne burgery z fasoli, soczewicy i bakłażana

Lubicie warzywne burgery z fasoli? Ja przepadam za nimi zwłaszcza burgerami z fasoli mung i soczewicy puy. Są pyszne! Prawie zawsze do warzywnych burgerów dodaję  jajka aby się nie rozpadały podczas smażenia. Czasami dodaję mąkę lnianą zamiast jajek. Wtedy również warzywne burgery mają fajną konsystencję i nie rozpadają się zwłaszcza takie duże jak smażyłam dzisiaj.

Warzywne burgery z fasoli podałam w bułce. Nie musi to być koniecznie hamburgerowa bułka. Ja wykorzystałam proteinową bułkę z pestkami dyni. Warzywne burgery są miękkie. Zmiksowałam składniki na ziarnistą masę przez co po usmażeniu burgery uzyskały fajną strukturę. Przypominają do złudzenia mięsne hamburgery.

Warzywne burgery z fasoli

8 burgerów

Składniki:

80 g fasoli mung

80 g soczewicy puy

1 czosnek solo

1 bakłażan

40 g owsianych płatków

3 jajka

2 łyżki szczypiorku

sól i pieprz do smaku

masło klarowane do smażenia

8 bułek

garść roszponki

250 g grzybów

2 łyżki majonezu

Ugotuj fasolę i soczewicę w lekko osolonej wodzie. Bakłażana pokrój w kostkę, posól i odstaw na sicie na 30 minut. Następnie usmaż bakłażana na maśle wraz z czosnkiem. Przełóż do malaksera, dodaj ugotowaną fasolę, soczewicę i płatki owsiane. Zmiksuj na gruboziarnisty farsz. Dodaj pokrojony szczypiorek, jajka, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj farsz. uformuj 8 małych lub 5 większych burgerów i usmaż na maśle. Usmaż pieczarki na maśle, lekko posól i dopraw pieprzem. Przekrój bułki na pół i posmaruj majonezem. Obłóż roszponką. Następnie na każdej bułce połóż po jednym hamburgerze, na wierzchu ułóż porcję smażonych grzybów i przykryj drugą połówką bułki. Smacznego!

SparaSpara