Orientalny pilau ryż

Pilau ryż to podstawa kuchni orientu, bardzo popularna przystawka w Indiach, Iranie i Pakistanie. Potrawa pochodzi z dawnej Persji. Ten orientalny ryż  gotuje się z takimi przyprawami jak strączki kardamonu, goździki, szafran i cały cynamon. W większości wariantów zawiera również orzechy lub ciecierzyćę . Moja pakistańska przyjaciółka zwykle robi ryż pilau z ciecierzycą.
Ugotowałam ryż zgodnie z instrukcją  od a do z, z wideo, którym się podzieliłam z wami na Facebook.
Gotowałam go  po raz pierwszy i chciałam to zrobić jak najlepiej. I udało mi się ! Ryż wyszedł mi fantastycznie pod względem konsystencji i smaku.

Przepis na 5 porcji

Składniki:

• 250 g długoziarnistego ryżu
• 125 g orzechów cashew
• 3 łyżki oleju
• 4 całe goździki
• 2 strączki kardamonu
• 2 cm cynamonu w całości
• 1 łyżeczka nasion kminu
• 6 szalotek
• 125 g rodzynek
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka szafranu, niezmielonego
• ½ litra wody
• sól

Dodatki:

• świeża kolendra
• 1 cebula
• 1 łyżeczka oleju

Wykonanie:

• Po pierwsze, zagotuj wodę z szafranem.
• Wysyp ryż na durszlak i wypłukaj z nadmiaru skrobii.
• Rozgrzej olej w rondelku, w którym będziesz gotować ryż.
• Podsmaż orzechy nerkowca, kardamon, goździki, cynamon i nasiona kminu. Smaż przez 2 minuty, następnie dodaj drobno posiekane szalotki, rodzynki, kurkumę i sól. Podsmaż jeszcze kilku sekund.
• Dodaj ryż i zamieszaj wszystko razem. Wlej wrzątek z szafranem i wymieszaj.
• Gotuj ryż 12-15 minut, pod pokrywką na bardzo małym ogniu. Gotuję na kuchni indukcyjnej i zmniejszam ciepło do poziomu 4.
• Ryż jest ugotowany gdy wchłonie całą wodę.
• Pokrój cebulę na cienkie krążki i zezłoć w odrobinie oleju. Posiekaj kolendrę.
• Wysyp ryż na duży półmisek, udekoruj podsmażoną cebulą i posiekaną kolendrą .

Przepis na pilau ryż dodałam do akcji: