Orientalny pilau ryż

Pilau ryż to podstawa kuchni orientu, bardzo popularna przystawka w Indiach, Iranie i Pakistanie. Potrawa pochodzi z dawnej Persji. Ten orientalny ryż  gotuje się z takimi przyprawami jak strączki kardamonu, goździki, szafran i cały cynamon. W większości wariantów zawiera również orzechy lub ciecierzyćę . Moja pakistańska przyjaciółka zwykle robi ryż pilau z ciecierzycą.

Ugotowałam ryż zgodnie z instrukcją  od a do z, z wideo, którym się podzieliłam z wami na Facebook.
Gotowałam go  po raz pierwszy i chciałam to zrobić jak najlepiej. I udało mi się ! Ryż wyszedł mi fantastycznie pod względem konsystencji i smaku.

Pilau ryż

 5 porcji

Składniki:

250 g długoziarnistego ryżu

125 g orzechów cashew

3 łyżki oleju

4 całe goździki

2 strączki kardamonu

2 cm cynamonu w całości

1 łyżeczka nasion kminu

6 szalotek

125 g rodzynek

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka szafranu, niezmielonego

½ litra wody

sól

Dodatki:

świeża kolendra

1 cebula

1 łyżeczka oleju

Zagotuj wodę z szafranem. Wsyp ryż na durszlak i z nadmiaru skrobii. Rozgrzej olej w rondelku, w którym będziesz gotować ryż.

Podsmaż orzechy nerkowca, kardamon, goździki, cynamon i nasiona kminu. Smaż przez 2 minuty, następnie dodaj drobno posiekane szalotki, rodzynki, kurkumę i sól. Podsmaż jeszcze kilku sekund. Dodaj ryż i zamieszaj wszystko razem. Wlej wrzątek z szafranem i wymieszaj.

Gotuj ryż 12-15 minut, pod pokrywką na bardzo małym ogniu. Gotuję na kuchni indukcyjnej i zmniejszam ciepło do poziomu 4. Ryż jest ugotowany gdy wchłonie całą wodę.

Pokrój cebulę na cienkie krążki i zezłoć w odrobinie oleju. Posiekaj kolendrę. Wysyp ryż na duży półmisek, udekoruj podsmażoną cebulą i posiekaną kolendrą .