Dlaczego ta babka piernikowa zawsze się udaje?

Jeśli chodzi o babkę piernikową, najbardziej lubię wtedy, gdy ciasto ma delikatnie karmelowy posmak. W tym wypieku odpowiada za to piwo Guinness, które świetnie podbija smak przypraw i dodaje głębi. Babka jest też wyjątkowo wilgotna,  wszystko dzięki dodatkowi jogurtu. Ciasto pięknie wyrasta w piekarniku przez prawie 50 minut, a efekt naprawdę cieszy oko. I wiecie co? To właśnie ta babka piernikowa najdłużej zachowuje świeżość ze wszystkich świątecznych ciast. Mało tego! Z  każdym kolejnym dniem smakuje jeszcze lepiej.

Aromatyczna babka korzenna idealna na świąteczny stół

Babka korzenna to idealny wypiek na świąteczny stół. To właśnie przyprawa korzenna robi cały klimat. Kiedy piekę to ciasto, zapach unosi się w całym domu i zostaje z nami na długie dni. To prawdziwy smak świąt zamknięty w formie na babkę.

Piekę to ciasto na różne sposoby. W tej wersji marcepan ścieram na tarce i mieszam z pistacjami oraz żurawiną, dokładnie tak jak w przepisie poniżej. Czasem wybieram też wariant z czerwoną borówką, a biały cukier zamieniam na brązowy, który dodatkowo podkreśla karmelowe nuty. Zdarza mi się również piec babkę z dodatkiem melasy.

Babka piernikowa z czekoladą to kolejna wersja, na którą zdecydowanie warto zwrócić uwagę. W takich wypiekach świetnie sprawdzają się dodatki gazowane — u mnie często jest to szwedzki świąteczny napój julmust, ale równie dobrze pasuje ciemne piwo. W tym roku upiekłam babkę z dodatkiem Guinnessa, choć często wracam też do wersji na porterze, takiej jak w moim sprawdzonym przepisie na babkę na porterze.

Święta mają swój smak i zawsze pachną korzennymi przyprawami, prawda?

Babka piernikowa

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 50 min 50 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Babka

150 g rozpuszczonego masła

150 g jogurtu, greckiego 10% tł.

250 ml piwa Guinness

100 ml melasy

200 g cukru

100 g marcepanu

3 łyżki suszonej żurawiny

3 łyżki pistacji, grubo posiekanych

3 jajka

250 g pszennej mąki

50 g mąki razowej

1½ łyżki korzennej przyprawy do pierników

¼ łyżeczki soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Polewa czekoladowa

100 g białej czekolady

2 łyżki suszonej żurawiny

2 łyżki posiekanych pistacji

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do misy miksera wbić jajka oraz dodać cukier.  Zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodać rozpuszczone i przestudzone masło, melasę, piwo oraz jogurt. Zmiksować krótko, tylko do połączenia składników.
2. W osobnej misce wymieszać obie mąki z sodą oczyszczoną, przyprawą korzenną oraz szczyptą soli. Suche składniki wsypać do masy jajecznej i wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
3. Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać drobno posiekaną żurawinę oraz pistacje i dokładnie wymieszać. Uformować zwarty blok, a następnie odrywać niewielkie kawałki i formować z nich kuleczki.
4. Piekarnik nagrzać do 180°C. Formę z kominkiem o pojemności 1,7 l wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Do formy wlać połowę ciasta i równomiernie rozłożyć część marcepanowych kuleczek. Wylać pozostałe ciasto i delikatnie powciskać resztę marcepanowych kuleczek.
5. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić do ostudzenia w foremce. Następnie wyłożyć na duży półmisek, odwracając do góry nogami.
6. Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią babkę. Wierzch posypać pistacjami oraz żurawiną. Po zastygnięciu czekolady babkę pokroić na 16 porcji. Smacznego!

The post Babka piernikowa z marcepanem, żurawiną i pistacjami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pistacjowe półksiężyce – idealne ciasteczka na święta

Uwielbiam piec ciastka na święta, bo są doskonałym, porcjowanym deserem. W jednej ręce kubek gorącej kawy, w drugiej kruche, pachnące ciasteczko… czy może być coś lepszego w zimowy dzień?

Te pistacjowe półksiężyce przygotowałam z dodatkiem mielonych pistacji, dzięki czemu mają piękny, lekko zielonkawy kolor i wyjątkowy smak. Jeden z rożków zanurzyłam w rozpuszczonej czekoladzie i oprószyłam pokruszonymi pistacjami. Pistacji przecież nigdy nie jest za dużo, prawda?

Takie ciasteczka świetnie sprawdzają się również jako jadalny prezent. Kiedy moje dzieci były małe, robiłam małe paczuszki z ciasteczkami i zawieszałam je na choince. Każde z nich mogło później wybrać swoje ulubione ciastko prosto z choinki i to była dla nich prawdziwa świąteczna radość.

Jak przechowywać kruche ciastka, by długo były świeże?

Zaletą kruchych ciasteczek jest to, że można je upiec nawet tydzień przed świętami, bez obaw o utratę smaku czy konsystencji. Po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu przechowuję pistacjowe półksiężyce w blaszanym pudełku z dobrze dopasowanym wieczkiem.

Dzięki temu nawet po kilku dniach, a często także po tygodniu, ciasteczka nadal są miłe w smaku i delikatnie chrupiące. Ważne, aby trzymać je w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci, która mogłaby sprawić, że stracą swoją kruchość.

Jeśli lubicie piec ciastka tak jak ja, to gorąco polecam zajrzeć po więcej przepisów na blogu. Znajdziecie tam zarówno proste i szybkie wypieki, jak i bardziej wyjątkowe świąteczne propozycje. Do moich ulubionych należą ciastka na białkach, wegańskie ciastka z ciecierzycy oraz aromatyczne szafranowe ciastka prosto ze Szwecji. Mam nadzieję, że zainspirują Was do wspólnego pieczenia i tworzenia własnych słodkich tradycji.

Migdałowe półksiężyce

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

150 g mąki

100 g miękkiego masła

50 g mielonych pistacji krótko zmiksowanych w malakserze

75 g cukru

1 łyżeczka waniliowego cukru

szczypta soli

1 białko

60 g czekolady mlecznej

2 łyżki posiekanych pistacji

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki zagnieść, aż powstanie miękkie i jednolite ciasto. Następnie ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30–60 minut.
2. Piekarnik należy nagrzać do 160°C z termoobiegiem lub do 180°C w trybie góra–dół.
3. Z przygotowanego ciasta formować kulki, które następnie zrolować i zagiąć końce, nadając im kształt półksiężyca.
4. Ciasteczka piec około 10 minut – nie dłużej. Bezpośrednio po upieczeniu są bardzo miękkie i mogą sprawiać wrażenie niedopieczonych, jednak jest to normalne. Podczas studzenia ciastka „dochodzą” i nabierają odpowiedniej konsystencji.
5. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a pistacje drobno posiekać.
6. Ostudzone ciastka zamoczyć do połowy w czekoladzie i posypać pistacjami. Następnie ułożyć je na papierze do pieczenia i odstawić do momentu, aż czekolada całkowicie zastygnie.
7. Gotowe ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu. Smacznego!

The post Pistacjowe półksiężyce – tradycyjny przepis na ciastka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Złociste bułeczki lussekatter

Dzisiaj w Szwecji obchodzimy wyjątkowe święto — Santa Lucia, czyli po polsku świętą Łucję. To jeden z najbardziej nastrojowych dni w roku, pełen światła, bieli i ciepła w środku zimy. Na moim story pokazałam krótkie nagranie ze świętowania w pracy — było naprawdę przyjemnie, spokojnie i bardzo świątecznie.

Z tej okazji postanowiłam upiec szafranowe bułeczki lussekatter, które są nieodłącznym symbolem tego dnia. Pachną obłędnie, mają piękny złoty kolor i zawsze wprowadzają mnie w jeszcze bardziej grudniowy nastrój.

Tradycje i symbolika światła w Szwecji

Święto świętej Łucji jest w Szwecji jednym z najważniejszych symboli światła w środku ciemnej, skandynawskiej zimy. Przypada na 13 grudnia, dzień, który dawniej uważano za najkrótszy w roku. To właśnie dlatego Lucia stała się patronką światła, nadziei i spokoju.

Najbardziej rozpoznawalnym elementem tradycji jest procesja Lucia tåget. Prowadzi ją dziewczyna ubrana w białą suknię, z czerwonym pasem w talii i koroną z zapalonymi świecami na głowie. Towarzyszą jej tzw. tärnor (druhny ze świecami), stjärngossar (chłopcy z gwiazdami) oraz dzieci w białych strojach. Śpiewają tradycyjne pieśni Lucia, które wprowadzają wyjątkowo spokojny i magiczny nastrój.

W wielu domach i miejscach pracy dzień zaczyna się od przyniesienia śniadania przy świetle świec — najczęściej z bułeczkami lussekatter i gorącą kawą. To drobny rytuał, który ma symbolizować wprowadzenie ciepła i światła w najciemniejszy czas roku.

Moje sposoby na bułeczki lussekatter

Uwielbiam piec lussekatter. Ten zapach wypełniający cały dom to dla mnie prawdziwa esencja grudnia. Szafran sprawia, że ciasto staje się nie tylko złociste, ale też głębokie w smaku i pięknie aromatyczne. Im więcej szafranu, tym intensywniejszy kolor i bardziej wyrazisty charakter bułeczek.

Co roku piekę je trochę inaczej, bo lubię eksperymentować i wprowadzać małe innowacje do tradycyjnych wypieków. Zdarza się, że po uformowaniu smaruję je masłem, posypuję cukrem perłowym i odrobiną cynamonu, dzięki czemu zyskują delikatnie chrupiącą, słodką skorupkę. Innym razem wybieram zupełnie klasyczną wersję, tradycyjne eski z rodzynkami, które wielu osobom kojarzą się z dzieciństwem lub pierwszym pobytem w Szwecji.

Czasem dodaję do ciasta łyżkę twarożku, który sprawia, że bułeczki dłużej pozostają miękkie i wilgotne. Bywa też, że stawiam na wersję bogatszą z większą ilością masła, które nadaje im cudownej miękkości i lekkości.

A kiedy mam ochotę na coś typowo szafranowego, ale okres Lucia już minął, piekę moje ulubione szafranowe bułeczki z marcepanem. Są delikatnie słodsze, bardziej deserowe i idealne do kawy w zimowe popołudnie.

Każda z tych wersji ma w sobie coś wyjątkowego i każda pachnie tak samo obłędnie. A Ty którą wybierasz?

Szafranowe bułeczki lussekatter

Drukuj

Ilość porcji: 24 Czas przygotowania: 75 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 2.5/5

( 2 Głosujący )

Składniki:

850 g mąki pszennej

150 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

15 g drożdży instant

550 ml mleka, podgrzanego do ok. 30°C

150 g miękkiego masła

1 jajko

szczypta soli

Do wykończenia

20 g roztopionego masła

50 g cukru do obtoczenia

Przygotowanie:

1. Odważyć mąkę i cukier do misy miksera. Szafran rozpuścić w podgrzanym mleku. Zrobić wgłębienie w mące, wsypać drożdże, wlać podgrzane mleko i lekko zamieszać, aż powstanie rozczyn gęsty jak kwaśna śmietana. Przykryć ściereczką i odstawić na 20 minut.
2. Po tym czasie zarobić ciasto, dodając jajko i wanilię. Gdy ciasto stanie się gładkie, dodawać po kawałku miękkiego masła. Zarabiać, aż całe masło zostanie wchłonięte. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. Następnie złożyć ciasto kilka razy. Ponownie przykryć folią i odstawić do wyrastania na 40 minut.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na porcje po 85 g. Formować rulony i układać je w kształt litery S tradycyjnie lub tak, jak pokazano na wideo na Instagramie.
5. Bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg). Piec ok. 12 minut, aż nabiorą złotego koloru.
6. Po upieczeniu bułeczki posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze. Smacznego!

The post Święta Łucja w Szwecji i bułeczki lussekatter first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie bez powodu brownie red velvet stało się jednym z moich ulubionych wypieków na święta – wygląda pięknie na stole, smakuje jeszcze lepiej i zawsze robi wrażenie na gościach. Jeśli szukasz czegoś efektownego, a jednocześnie prostego w przygotowaniu, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.

Składniki potrzebne do brownie red velvet

Aby przygotować idealne brownie w stylu red velvet, potrzebne są proste, ale dobrze dobrane składniki, które razem tworzą wyjątkowo aksamitną i wilgotną strukturę ciasta. Masło i ciemne kakao nadają deserowi głęboki smak, cukry dbają o odpowiednią słodycz i konsystencję, a odrobina barwnika sprawia, że brownie zyskuje ten charakterystyczny, hipnotyzujący czerwony kolor. W połączeniu z jajkami, mąką i kilkoma dodatkami tworzą one bazę, która po upieczeniu staje się nie tylko piękna, ale i niesamowicie pyszna.

Ciasto biało-czerwone nie tylko jako brownie

Red velvet to nie tylko brownie. Ten wyjątkowy, aksamitny deser ma wiele odsłon — i każda z nich potrafi zachwycić. Piekłam również tort red velvet i wyszedł absolutnie fantastyczny, wilgotne blaty, delikatny smak kakao i ten charakterystyczny kolor, który od razu przyciąga wzrok. To ciasto ma w sobie coś eleganckiego i świątecznego, dlatego świetnie sprawdza się zarówno na większe okazje, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego.

Wybierz Swój ulubiony przepis na brownies

A jeśli nie macie czerwonego barwnika pod ręką, absolutnie nie ma czym się przejmować. Z tego przepisu można przygotować także klasyczne brownie czekoladowe. Wyjdzie równie pyszne, wilgotne i intensywne w smaku.

Na blogu znajdziecie również wiele innych propozycji na brownie jak aromatyczne brownie z kawą dalgona, lekkie brownie jogurtowe z czekoladą, letnie brownie z jagodami, a także moje ulubione sernikobrownie, czyli idealne połączenie sernika i brownie w jednym cieście. Każdy z tych przepisów ma coś wyjątkowego i na pewno znajdziecie wśród nich swojego faworyta.

Brownie red velvet

Drukuj

Ilość porcji: 9 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 2.5/5

( 2 Głosujący )

Składniki:

Brownie

85 g masła

200 g cukru

55 g brązowego cukru

3 duże jajka

1 duże żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

80 ml oleju rzepakowego

25 g kakao

90 g mąki pszennej uniwersalnej

1 łyżka octu

1 łyżka skrobi kukurydzianej

¼ łyżeczki soli

½ łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego

Krem sernikowy

120 g serka śmietankowego

85 g masła niesolonego

 480 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Wyłożyć foremkę o boku 20 cm papierem do pieczenia i nagrzać piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem).
2. Masło roztopić i przestudzić.
3. Cukier biały i brązowy wsypać do dużej miski, dodać roztopione masło i wymieszać rózgą, aż składniki się połączą
4. Dodać jajka, żółtko oraz wanilię i wymieszać. Nie mieszać zbyt długo, tylko do połączenia składników, aby uniknąć napowietrzenia ciasta.
5. Dodać olej roślinny, kropelki barwnika oraz przesiane kakao i delikatnie wymieszać rózgą, aż masa będzie jednolita — ponownie uważać, aby nie napowietrzać mieszanki.
6. Zamienić rózgę na szpatułkę i wmieszać suche składniki: mąkę, skrobię kukurydzianą i sól.Gdy w masie nie będzie już grudek mąki, dodać ocet i dobrze wymieszać.
7. Masę przelać do przygotowanej formy i piec 20–25 minut, aż patyczek włożony do środka wyjdzie z wilgotnymi okruszkami.
8. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed nałożeniem kremu i pokrojeniem.
9. Miękkie masło utrzeć i następnie dodawać po łyżce serka cały czas miksując.
10. Dodać cukier puder i mieszać powoli. Gdy pył opadnie, zwiększyć obroty miksera i ubijać kilka minut, aż krem stanie się jasny i puszysty.Dodać wanilię i miksować jeszcze kilka sekund.
11. Krem rozprowadzić na ostudzonych red velvet brownies przed pokrojeniem.
12. Odkroić boki, pokruszyć i posypać ciasto. Pokroić na 9 kawałków. Smacznego!

The post Najlepsze brownie red velvet –krok po kroku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Co więcej, te ciastka pistacjowe thumbprint robią się niemal same, a efekt wygląda, jakby wymagał znacznie więcej pracy. To deser często niedoceniany, a dla mnie stanowi fantastyczną mikroporcję słodkości, idealną na świąteczny stół, do popołudniowej kawy lub jako mały, jadalny prezent.

Jeśli szukasz szybkiego, efektownego i pełnego pistacjowego aromatu wypieku, te ciasteczka będą strzałem w dziesiątkę.

Ciastka pistacjowe thumbprint – małe ciasteczka, wielki smak!

Te niewielkie, kruche ciasteczka kryją w sobie intensywny, pistacjowy aromat i kremowe nadzienie, które rozpływa się w ustach. Każdy kęs to połączenie maślanej delikatności i wyrazistego orzechowego akcentu, dzięki czemu ciastka pistacjowe  stają się niepozornym, ale wyjątkowo smakowitym deserem, idealnym na święta. Te ciasteczka mogę jeść jedno za drugim!

Pewnie zapytacie co to są ciastka thumbprint? Ciastka thumbprint to niewielkie, kruche ciasteczka z charakterystycznym wgłębieniem pośrodku, które wypełnia się nadzieniem. Takie ciasteczka można nadziać dżemem malinowym jak szwedzkie ciastka hallongrottor, czy kokosowe ciastka thumbprint jak i też masą krówkową jak w przypadku orzechowych ciastek thumbprint.
Nazwa „thumbprint” dosłownie oznacza „odcisk kciuka”, bo właśnie kciukiem robi się zagłębienie w surowym cieście przed pieczeniem. Mi to jednak sprawiłoby trudność, ze względu na długie paznokcie, ale trzonek drewnianej łyżki zrobił dobrą robotę.

Jakie są moje ulubione ciastka?

Choć na świecie jest niezliczona ilość przepysznych wypieków, to właśnie ciastka pistacjowe thumbprint zajmują jedno z najwyższych miejsc na mojej liście ulubieńców. Uwielbiam je za prostotę wykonania, a jednocześnie za to, jak efektownie prezentują się na talerzu. Każde takie małe ciasteczko to połączenie kruchego, maślanego ciasta i intensywnego pistacjowego nadzienia, które sprawia, że trudno poprzestać na jednym.

To taki niewielki, dopracowany deser pełen aromatu i charakteru. Jeśli więc zastanawiasz się, jakie ciastka upiec w tym światecznym sezonie, śmiało postaw na te pistacjowe perełki. Gwarantuję, że szybko staną się również Twoimi ulubionymi!

Ciastka pistacjowe z kremem pistacjowym

Drukuj

Ilość porcji: 48 Czas przygotowania: 60 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki

200 g miękkiego masła

100 g mielonych pistacji krótko zmiksowanych w malakserze

150 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

szczypta soli

1 jajko

Dodatkowo

2 łyżki cukru pudru

1 słoiczek kremu pistacjowego

Przygotowanie:

1. Zagnieść wszystkie składniki na ciasto, aż powstanie miękkie i jednolite ciasto. Zawinąć je w folię i odstawić do lodówki na 30–60 minut.
2. Nagrzać piekarnik do 160°C z termoobiegiem (180°C góra/dół).
3. Rozwałkować ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni, zrolować wałeczki o grubości kciuka, pokroić je na małe kawałki i z każdego uformować kulkę. Kulki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i w każdej zrobić wgłębienie końcówką drewnianej łyżki.
4. Piec ciasteczka około 10 minut, nie dłużej! Bezpośrednio po upieczeniu są bardzo miękkie, jakby niedopieczone ale to normalne. Ciastka "dochodzą" podczas studzenia.
5. W razie potrzeby można pogłębić wgłębienia zaraz po wyjęciu z piekarnika, póki ciastka są jeszcze gorące i miękkie.
6. Po ostudzeniu oprószyć ciasteczka cukrem pudrem. Krem pistacjowy rozmieszać, a następnie przy pomocy rękawa cukierniczego napełnić nim wgłębienia w ciasteczkach. Smacznego!

The post Podwójnie pistacjowe ciastka pistacjowe thumbprint – idealne na święta first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.