Tort ptysiowy – lekkość, słodycz i odrobina magii

Lubię wypieki z ciasta parzonego. Najczęściej piekę ptysie — są zgrabniejsze i zdecydowanie bardziej eleganckie niż cały tort ptysiowy, który po przekrojeniu trochę traci na urodzie. Ptysie za to zawsze wyglądają jak małe dzieła sztuki — no i znikają w tempie ekspresowym!

Tort ptysiowy — lekki jak chmurka, słodki jak beza

Ten deser wygląda niewinnie, znika błyskawicznie i sprawia, że nawet najtwardszy przeciwnik słodyczy kapituluje przy pierwszym kawałku. Ciasto delikatne jak westchnienie, krem puszysty i z nutą lemon curd — jednym słowem: ideał. A najlepsze jest to, że po zjedzeniu porcji (albo trzech) można sobie bezkarnie wmawiać: „Przecież to prawie sama powietrze!”

Tort przełożyłam kremem bezowym, przygotowanym na bazie zaparzonych białek — czyli klasyczną bezą szwajcarską. Taki krem jest nie tylko puszysty i aksamitny, ale też świetnie daje się doprawiać według własnych upodobań. Ja postawiłam na lemon curd, żeby dodać całości odrobiny cytrusowej świeżości i pięknie podbić smak truskawek. Wyszło lekko, owocowo i… zdecydowanie za szybko zniknęło ze stołu!

Jeśli jesteście ciekawi, jakie są rodzaje bez i jak zrobić perfekcyjną bezę, koniecznie zajrzyjcie do mojego bezowego przewodnika!
Beza przez długi czas była moją kulinarną piętą achillesową — omijałam ją szerokim łukiem i wolałam nie ryzykować. Ale pewnego dnia zachciało mi się lodów na ciepło… i nie było wyjścia — musiałam nauczyć się robić porządną bezę!
Dziś już wiem, jak wyczarować idealną, chrupiącą z zewnątrz i mięciutką w środku. To właśnie na takiej bezie powstał krem, którym przełożyłam mój tort ptysiowy — lekki, puszysty i absolutnie nie do odparcia!

Tort ptysiowy z kremem bezowym i truskawkami

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto parzone

125 g masła

250 ml  wody

150 g mąki

5 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem bezowy

2 białka

100 g cukru

50 g lemon curd, przepis

300 g truskawek

kilka listków mięty

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

1. Zagotować masło z wodą. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i mieszając, gotować na małym ogniu, aż ciasto zacznie odchodzić od dna i utworzy się kluska.
2. Do lekko przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku i miksować. Przygotować dwie tortownice o średnicy 24 cm — posmarować je tłuszczem i posypać kaszą manną. Ciasto podzielić na dwie części i napełnić formy. Utworzyć lekkie nierówności, aby podczas pieczenia ciasto wyrosło nieregularnie.
3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C z termoobiegiem przez około 30 minut. Upieczone spody ptysiowe ostudzić.
4. Małą metalową miskę umieścić nad kąpielą wodną. Wlać białko, dodać cukier i podgrzewać, pilnując, aby dno miski nie dotykało powierzchni wody. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru — rozcierając masę palcami, nie powinno się wyczuwać kryształków. Zdjąć miskę z garnka i ubić bezę na sztywną, lśniącą masę. Dodać lemon curd i krótko zmiksować.
5. Napełnić rękaw cukierniczy bezą i wycisnąć krem na jeden z ptysiowych spodów. Truskawki pokroić i ułożyć na kremie. Przykryć drugim spodem. Tort udekorować truskawkami, listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Tort najlepiej zjeść tego samego dnia.

The post Ptysiowa rozkosz — tort, który robi wrażenie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Crème pâtissière, chouquettes czy petits choux – uwielbiam te francuskie nazwy. Brzmią tak arystokratycznie i elegancko. Mimo wszystko łatwiej powiedzieć „mini ptysie”, prawda? Ale niezależnie od nazwy, smakują równie wybornie!

Ciasto parzone – proste, ale wymagające precyzji. Kilka zasad i masz gwarancję na pyszne mini ptysie!

Mini ptysie powstały z ciasta parzonego. To ciasto nie sprawia trudności w przygotowaniu, ale należy przestrzegać kilku zasad.

Po pierwsze, przed dodaniem jajek ciasto powinno nieco odparować. Nie oznacza to jednak, że musi całkowicie wystygnąć – wystarczy odczekać około 2 minuty, miksując je w mikserze. Patrząc pod światło, łatwo zauważyć moment, w którym para przestaje się unosić – to znak, że czas na dodanie jajek. Wprowadzam je stopniowo, miksując na średnich obrotach.

Ciasto jest gotowe, gdy staje się lśniące i nie spada z trzepaczki – wtedy można formować ptysie i piec! Przygotowane ciasto przekładam do rękawa cukierniczego zakończonego tylką i wyciskam mini ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ptysie podczas pieczenia niemal podwajają swoją objętość, ważne jest, aby zachować odstępy około 2,5 cm, aby się nie skleiły.

Idealny deser do kawy – mini ptysie – małe przyjemności, które cieszą podniebienie!

Ptysie wkładam do nagrzanego piekarnika i pod żadnym pozorem nie otwieram go przez pierwsze 25 minut – to kluczowe, aby ciasto dobrze wyrosło i nie opadło. Po upieczeniu suszę je w wyłączonym, ale ciepłym piekarniku lub przekładam na metalową kratkę, jeśli zależy mi na szybkim wystygnięciu.

Mini ptysie można nadziać dowolnym kremem, bitą śmietaną lub podać je z owocami. Właśnie pojawiły się w sklepach pierwsze truskawki, więc wykorzystałam je do tego pysznego deseru. Połączyłam je z kremem pâtissière wymieszanym z bitą śmietaną, co nadało ptysiom wyjątkowy smak i orzeźwiającą nutę. Efekt? Małe, eleganckie ptysie, które znikają z talerza w mgnieniu oka!

Ptysie z kremem patissiere i truskawkami

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 35 min 35 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto parzone

130 g pszennej mąki

120 g masła

120 ml wody

120 ml mleka

15 g cukru

szczypta soli

4 jajka

Krem patisserie

6 żółtek

225 g cukru

350 ml mleka

6 łyżek skrobii kukurydzianej

4 łyżki masła

2 łyżeczki waniliowego ekstraktu

250 ml śmietany, 36% tł.

Dodatkowo

6 truskawek

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. W małym garnku umieścić wodę, mleko, cukier i masło. Podgrzewać, mieszając, aż do zagotowania.
2. Dodać mąkę i energicznie mieszać przez około 2 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od dna garnka.
3. Przełożyć ciasto do misy miksera i miksować przez 2 minuty, aż lekko odparuje, ale wciąż będzie ciepłe.
4. Następnie dodawać po jednym rozmąconym jajku, miksując do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta. Ciasto powinno być elastyczne i nie spadać z trzepaczki.
5. Przełożyć je do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Wyciskać okrągłe ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm.
6. Nagrzać piekarnik do 180°C (termoobieg). Piec ptysie przez 25 minut, nie otwierając piekarnika.
7. Po 25 minutach wyjąć ptysie i delikatnie nakłuć je od spodu, aby usunąć nadmiar pary. Włożyć z powrotem do piekarnika na 5 minut.
8. Po upieczeniu pozostawić ptysie w lekko uchylonym piekarniku do całkowitego wystygnięcia.
9. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, a następnie dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
10. W rondelku zagotować mleko z wanilią. Powoli wlewać gorące mleko do żółtek, cały czas mieszając.
11. Całość przelać z powrotem do garnka i gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje. Nie doprowadzać do wrzenia!
12. Zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
13. Przykryć krem folią spożywczą, tak aby dotykała jego powierzchni, i odstawić do ostudzenia. Najlepiej wstawić na noc do lodówki.
14. Ubić śmietanę na sztywno i delikatnie wymieszać z kremem pâtissière.
15. Odkroić wierzch ptysiów.
16. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego z dekoracyjną tylką i wyciskać nadzienie do wnętrza ptysiów.
17. Udekorować truskawkami, przykryć odciętą częścią i posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

1. Ptysie najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu. Można je przechować w lodówce przez krótki czas, ale najlepiej spożyć je jak najszybciej.

The post Lekkość, chrupkość i doskonały krem – oto przepis na deser marzeń! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort Pinokio – Idealny na urodzinową imprezę

Dzisiejsza wersja krajanki tortowej Pinokio jest nieco inna niż zazwyczaj. Do biszkoptu dodałam mąkę migdałową, dzięki czemu ciasto stało się bardziej wilgotne i miało delikatny, orzechowy posmak. Dodatkowo, udekorowałam tort świeżymi owocami sezonowymi – truskawkami, bananem i borówkami, co nadało mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale też apetycznego wyglądu. Warstwy kremu zostały wzbogacone o nutę limoncello, co doskonale współgrało z owocami i migdałowym biszkoptem.

Owocowa uczta dla oczu i podniebienia – świeże truskawki, borówki i banan nadają tortowi letniego blasku

Całość okazała się strzałem w dziesiątkę i tort urodzinowy cieszył się ogromnym powodzeniem. Moi synowie byli zachwyceni, a ja cieszę się, że mogłam im sprawić taką radość. To przypomnienie o tym przepisie na pewno sprawiło, że przygotowałam kolejny pyszny i orzeźwiający deser na letnie upały. Uwielbiam letnie wypieki z sezonowymi owocami. Owoce sezonowe to sekretny składnik, który zmienia każdy tort w letnie arcydzieło!

Tort Pinokio

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Biszkopt

3 żółtek

1 jajko

80 g masła, miękkiego

120 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g pszennej mąki

2 łyżki mąki migdałowej

Beza

3 białka

160 g cukru

Nadzienie do tortu

300 g świeżych truskawek

100 g borówki amerykańskiej

1 banan

400 ml śmietanki kremówki

150 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki likieru limoncello

Przygotowanie:

1. Zacznij od spodu na tort. Nastaw piekarnik na 160ºC. Zmiksuj miękkie masło z cukrem. Następnie zacznij dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Wymieszaj suche składniki i dodawaj do masy maślanej na przemian z mlekiem. Blaszkę z piekarnika pokryj papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie ciasto.
2. Następnie ubij białka na sztywno. Pod koniec ubijania zacznij dodawać po łyżce cukru. Po dokładnym ubiciu beza powinna być lśniąca i aksamitna. Rozsmaruj bezę po cieście, posyp migdałowymi płatkami i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut. Upieczone ciasto wyjmij i ostudź. Przekrój ciasto na pół i delikatnie oderwij od papieru.
3. Połóż pierwszy placek na desce lub półmisku bezą do góry. Ubij śmietanę z mascarpone, cukrem i likierem. Posmaruj częścią śmietany pierwszy placek. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki i przykryj drugim plackiem , bezą do góry.
4. Rękaw cukierniczy napełnij resztą śmietany i wyciśnij rozetki. Między rozetki powciskaj truskawki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie pokrój na 12 kwadratów. Smacznego!

The post Tort Pinokio first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Co sprawia, że tiramisu truskawkowe jest wyjątkowe?

Tradycyjne tiramisu to klasyczny deser z Włoch, znany ze swojego kremowego mascarpone, warstw biszkoptów nasączonych kawą i migdałowym likierem. W tej wersji, biało-czerwone tiramisu, wprowadziłam letnią, owocową odmianę, która zaskoczy Cię swoim smakiem i wyglądem. Wykorzystałam zarówno świeże jak i mrożone truskawki. Z mrożonych truskawek ugotowałam pyszny  dżem, który w tym przepisie zastępuje kawę.  Zamiast migdałowego likieru użyłam innego włoskiego likieru, a mianowicie likieru waniliowego Galliano.

Jak wiecie tradycyjne tiramisu jest obficie posypane kakao. Ja w tym przepisie zastosowałam liofilizowane truskawki, które zmiksowałam na proszek. Liofilizowane truskawki to wspaniały  produkt. Truskawki mają intensywny smak i kolor. Krem mascarpone posypany takimi truskawkami smakuje niesamowicie.

I tak oto powstał letni deser tiramisu truskawkowe, który jest nie tylko smaczny ale i orzeźwiający. Ta wersja tiramisu zawiera alkohol w postaci likieru waniliowego, który świetnie balansuje słodko-kwaśne truskawki. Nie mogę się doczekać gruntowych truskawek, bo wtedy na pewno zrobię ten deser jeszcze nie raz!

Odkryj tiramisu na nowo – pyszne inspiracje dla każdego!

Na moim blogu znajdziecie wiele innowacyjnych przepisów na tiramisu, które z pewnością zaskoczą Was swoim smakiem i wyglądem. Tiramisu to klasyczny włoski deser, który można przygotować na wiele sposobów, a ja uwielbiam eksperymentować z nowymi składnikami i kombinacjami. Oto kilka wyjątkowych wersji tiramisu, które możecie znaleźć na moim blogu:

Tort tiramisu

Teramisu – tiramisu z matcha i owocowym curdem

Tiramisu jednoporcjowe

Tiramisu truskawkowe

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 60 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Dżem truskawkowy

1 kg truskawek mrożonych

sok z dwóch cytryn

100 g cukru lub wedle smaku

100 ml waniliowego likieru, np. Galliano

Krem mascarpone

2 serki mascarpone, 250 g x 2

½ l śmietanki kremówki, 36%

50 g cukru pudru

50 ml soku z cytryny

nasiona z jednej laski wanilii

Do przełożenia

biszkopty Savoiardi, 40 sztuk

Do dekoracji

200 g truskawek

4 łyżki liofilizowanych truskawek zmielonych na proszek

Przygotowanie:

1. Wsypać mrożone truskawki do garnka, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny i gotować bez pokrywki na gęsty dżem. Ostudzić dżem i wymieszać z likierem waniliowym.
2. Śmietan i mascarpone powinny być mocno schłodzone. Ubić śmietanę na gęstość kwaśnej śmietany. Dodać mascarpone. Ubijać, aż masa zacznie gęstnieć. wsypać cukier puder, nasiona wanilii. Miksować krórko po czym wlać sok z cytryny. Krem powinien być gęsty, nie lejący.
3. Przygotować prostokątną formę o wymiarach 20 cm x 30 cm. Moczyć biszkopty w dżemie i układać w formie ciasno, jeden obok drugiego. Jedno przełożenie to dwa rzędy. Posmarować biszkopty połową kremu. Moczyć resztę biszkoptów w dżemie i ułożyć drugą warstwę na kremie mascarpone. Zakończyć resztą kremu. Wygładzić powierzchnię deseru.
4. Posypać tiramisu sproszkowanymi truskawkami liofilizowanymi i udekorować połówkami świeżych truskawek.
5. Wstawić tiramisu do lodówki na conajmniej 5 godzin, a najlepiej na noc. Schłodzone tiramisu pokroić na kawałki. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Dżem z truskawek zazwyczaj zostaje z tego przepisu. Można go wykorzystać jako polewę do lodów, czy innych deserów.

The post Biało-czerwone tiramisu – co to takiego? Odkryj Truskawkową Rozkosz! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Rytualna drożdżówka

Kiedy ja wgryzam się w puszystą i świeżo upieczoną drożdżówkę, doświadczam prawdziwej rozkoszy. Pachnąca nuta drożdżowego ciasta w połączeniu z maślaną kruszonką lub soczystymi kawałkami owoców sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowym doznaniem.

Znam osoby, które uwielbiają drożdżówki i jedzą je niemal codziennie. Jest też kilka wyjątków, dla których drożdżowe może nie istnieć, co dla nas, którzy je uwielbiają, jest być może ni do końca zrozumiałe. No bo jak to nie można lubić drożdżówki!

Nie ma nic równie zadowalające jak rozkoszowanie się kawałkiem ciepłej drożdżówki podczas porannej kawy, budząc się powoli do nowego dnia. Inni z kolei preferują ją jako słodki akcent na koniec obiadu lub jako lekki podwieczorek. Dla mnie nie złego czasu na delektowanie się wspaniale wypieczoną drożdżówką.

Sezon na truskawki – Odkryj moją najlepszą drożdżówkę z truskawkami!

W sezonie truskawkowym, w mojej kuchni króluje drożdżówka truskawkowa z kruszonką. Ta wyjątkowa i niezwykle apetyczna słodka bułeczka to letnia przyjemność, którą mogę się delektować się o każdej porze dnia.

Każdy kęs tego drożdżowego wypieku to prawdziwa eksplozja smaku! Drożdżówka po prostu rozpływa się w ustach, uwalniając intensywny aromat świeżych truskawek. Po ugryzieniu truskawki uwalniają orzeźwiający sok, który nieraz cieknie mi po brodzie. Ja z moim szczęściem do plam! Lubię drożdżówki z kruszonką, która dodaje chrupkości i słodyczy.

Nie ma nic lepszego niż ranna pora przy filiżance gorącej kawy lub dobrej herbaty w towarzystwie letniej drożdżówki truskawkowej.

Świeżość porzeczek zamknięta w puszystej drożdżówce – połączenie, które kusi zmysły!

Lato to raj dla smakoszy owoców, takich jak ja. W tym okresie owoce smakują najlepiej. Można je jeść prosto z krzaczka, jak kolorowe porzeczki, albo upiec z nich ciasto. Kilka lat temu hitem lata stały się w mojej rodzinie drożdżówki z porzeczkami.

Wraz z nadejściem upalnych dni, porzeczki zaczynaja szybko dojrzewać. Te słodko kwaśne owoce stanowiły kwintesencję letnich smaków i wypieków.

Mój przepis na  drożdżówkę z porzeczkami jest hołdem dla tych owoców. Miękka, puszysta bułeczka, wypełniona soczystymi porzeczkami, stanowi doskonałą harmonię słodyczy i świeżości. Chrupiąca kruszonka na wierzchu to dodatkowa tekstura i słodycz. Nie zapominajcie, że porzeczki mimo wszystko, że są dojrzałe to jednak wciąż kwaśne.

Sezon na jagody – spróbuj upiec jagodowe drożdżówki zamiast tradycyjnej jagodzianki!

The post Sezonowe przysmaki – ciesz się smakiem drożdżówki o każdej porze roku! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.