Za chwilę zacznie się świąteczna gorączka przygotowań i już teraz warto przetestować wypieki, jakie będziecie chcieli zaserwować na świątecznym stole. Lepiej spróbować zawczasu, by mieć czas na ewentualne doskonalenie przepisu. Poza tym, to ciasto nie potrzebuje specjalnej okazji, bo smakuje wybornie! Nie warto ograniczać tak wybornych ucz tylko do świąt.

Seromakowiec to połączenie klasycznego sernika z masą makową, którą można dostać w sklepie spożywczym. Taka gotowa masa zaoszczędzi nam sporo czasu. Można też samemu przygotować taką masę. Jeżeli jesteście ciekawi, jak ją zrobić, spieszymy z przepisem. Jeżeli zdecydujecie się na zakup gotowej masy, możecie przejść do kolejnego kroku.

350 gram zmielonego maku (lub zwykłego) wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem ponad jego powierzchnię. Przykrywamy miskę i zostawiamy, najlepiej na kilkanaście godzin. Do naszego ciasta będziemy potrzebować zimnego maku. Jak już ostygnie, odciskamy z niego wodę. Bierzemy sitko i kładziemy gazę. Odsączoną masę wkładamy do miski. Jeżeli kupiliśmy już zmielony mak, to nie musimy nic więcej z nim robić. Jeżeli zalaliśmy zwykły mak, naszą powstałą masę musimy zmielić dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa – czynność powtarzamy dwukrotnie. 70 gram rodzynek zalewamy wrzątkiem i wycieramy ręcznikiem papierowym. 50 gram orzechów włoskich siekamy na drobne kawałeczki. Do masy makowej dodajemy przygotowane wcześniej rodzynki i orzechy, dalej 60g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 3 łyżki brązowego cukru, 5 łyżek miodu i 1 łyżkę masła. Całość mieszamy do połączenia się masy w jedną całość. Przygotowujemy dwie miski, do jednej dodajemy 3 żółtka, do drugiej 4 białka. Do miski z żółtkami dodajemy 4 łyżki zwykłego cukru i ucieramy. Do drugiej miski dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Następnie do masy makowej dodajemy delikatnie zawartość obydwu misek i mieszamy.

W pierwszej kolejności przygotowujemy spód naszego ciasta. Do miski dodajemy 70g cukru pudru, 230g mąki pszennej, 150g zimnego masła i jedno żółtko. Całość ugniatamy. Powstałe ciasto odkładamy do lodówki na około 2h. Wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy, wykładamy blachę papierem do pieczenia, wkładamy nasz spód i nakłuwamy widelcem. Pieczemy około 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni Celsjusza. Gotowe ciasto ostawiamy do ostygnięcia.

Jak przygotować masę serową? Oddzielamy białko od żółtka z 4 jajek. Do miski z żółtkami dodajemy masło, 200 gram białego cukru i miksujemy. Ciągle miksując dodajemy 1 kilogram białego sera twarogowego. Nasze białka ubijamy na sztywną pianę (w osobnej misce). Dodajemy ubite białka i 1 budyń waniliowy bez cukru i całość mieszamy za pomocą łyżki kuchennej.

Na nasz ostudzony spód wykładamy masę makową (dostosuj grubość do preferencji smakowych) a na nią masę serową. Ważne, żeby nie był za dużo ciasta w blaszce. Na wierzch możesz dodać trochę masy makowej i zrobić finezyjny wzorek, np. w kratkę. Wstaw do piekarnika i piecz przez 60 minut w temperaturze 175 stopni Celsjusza. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw w nim ciasto do całkowitego wystygnięcia.

Gotowe, przepyszny seromakowiec!

Po więcej sernikowych inspiracji zapraszamy na nasz profil na Facebooku „Ja Cię SERniczę” .

Artykuł Sponsorowany

Program „Ja Cię SERniczę” sfinansowano z Funduszu Promocji Mleka

The post Seromakowiec first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W tym roku postawiłam na makowiec na kruchym spodzie. Spód do makowca zrobiłam według tego przepisu. To nieco nietypowe kruche ciasto świetnie pasuje do wypieków z miękkim nadzieniem, takim jak owoce, dżem, czy mak.

Uwielbiam, kiedy w masie makowej jest dużo bakalii jak w tym przepisie na makowiec bakaliowy. W tym przepisie postawiłam jednak na owoce i dodałam jabłka oraz czerwoną borówkę. Ciasto z makiem jest bardzo słodkie, ale dodatek owoców cudownie przełamuje słodycz.

Ważnym świątecznym akcentem makowca jest oczywiście dekoracja. Ciasto polukrowałam tradycyjnym lukrem z cukru pudru i soku z pomarańczy. Dodatkowo posypałam kandyzowaną skórką z pomarańczy. Trudno się oprzeć takiemu makowcowi, prawda?

Makowiec na kruchym spodzie

20 cm x 30 cm

Składniki:

140 g masła, zimnego

100 g cukru

180 g mąki tortowej

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

1 jajko

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

Masa makowa

250 g maku zmielonego i namoczonego w 200 ml mleka

100 g masła

200 g cukru

5 jajek

2 jabłka, małe

100 g czerwonej borówki

4 łyżki zmielonych migdałów

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki amaretto

50 g rodzynek

Lukier

300 g cukru pudru

 sok z jednej małej pomarańczy

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Zimne masło pokroić  w kostkę. Dodać mąkę, cukier, wanilię i proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Zmiksować aż utworzy się kruszonka. Dodać jajko i zmiksować do połączenia. Ciasto jest dosyć lepkie, ale takie ma być. Owinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na godzinę.

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszysto. Dodać po jednym żółtku i miksować do połączenia. Następnie dodać mak, zmielone migdały, proszek do pieczenia i krótko zmiksować. Jabłka zetrzeć na tarce. Dodać do masy makowej wraz z borówką i rodzynkami. Na koniec ubić pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

Wyłożyć kruche ciasto na dno formy, u mnie wyłożonego papierem do pieczenia. Na wierzch spodu wyłożyć masę makową, wygładzić powierzchnię i wstawić makowiec do nagrzanego na 180ºC piekarnika. Piec ciasto przez około 50 minut.

Utrzeć cukier puder dolewając po trochu soku z pomarańczy. Dolać tyle soku aby lukier był gęsty lub wedle uznania.

Ostudzony makowiec polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową. Pokroić ciasto w kostkę. Smacznego!

The post Makowiec na kruchym spodzie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jak zrobić piankę? Cytrusowa pianka to nic innego jak bita śmietana połączona z kremowym twarożkiem i sokiem  z cytryny, w którym rozpuściłam żelatynę. Do pianki można użyć kupnej, cytrynowej galaretki ale ja zdecydowałam się zrobić domową galaretkę ze świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Pianka ma delikatny, cytrynowy smak, który świetnie się komponuje ze słodkim biszkoptem i makiem. Przygotowanie domowej galaretki jest naprawdę łatwe i zawsze możecie zrobić ją sami pod warunkiem, że macie żelatynę w domu.

Mak i cytryna często występują razem w moich wypiekach. Piekłam już tort makowy z cytrynowym kremem jak również krajankę makowa panienka. Każdy z nich zawiera cytrynę i mak, a jednak różnią się smakiem i wyglądem.

To ciasto pasuje na każdą okazję. Ja upiekłam je pierwszy raz na Sylwestra. Odważnie, prawda? Jakoś nie czuję presji, kiedy mam zamiar upiec całkiem nowe ciasto dla gości. Wręcz przeciwnie! Czuję się jeszcze bardziej zmotywowana. Zresztą moja motywacja jest zawsze na topie, jeśli piekę ciasta dla smakoszy, a u mnie w domu nikt ciasta nie omija szerokim kołem.

Makowa krajanka z cytrusową pianką

24 kawałki, tortownica o średnicy 30 cm

Składniki:

Biszkopt

4 jajka

180 g cukru

75 g ziemniaczanej mąki

75 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

skórka otarta z jednej cytryny

szczypta soli do smaku

tłuszcz do posmarowania,

mąka do oprószenia

Biszkopt makowy

8 białek

225 g cukru

50 g mielonego maku, suchego

70 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli do smaku

Pianka cytrynowa

200 ml soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

180 g cukru

10 listków żelatyny

500 ml śmietanki, 36%

100 g kremowego twarożku

250 g mango, u mnie mrożone

cukier puder do posypania

Zacznij od pieczenia biszkoptu. Całe jajka z zmiksuj z cukrem, otartą skórką z cytryny i wanilią. Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodaj do zmiksowanych jajek. Wymieszaj delikatnie masę. Dno tortownicy wyłóż krążkiem papieru do pieczenia. Boki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Napełnij tortownicę ciastem i wstaw do piekarnika nagrzanego na 180ºC. Piecz biszkopt przez 25 minut. Ostudzony biszkopt rozkrój na dwa placki.

Przygotuj drugą tortownicę do pieczenia makowego biszkoptu. Białka ubij na sztywno. Następnie zacznij dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając pianę.Kiedy Już dodałaś cały cukier a piana jest sztywna i lśniąca wsyp mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj z pianą za pomocą szpatułki. Przełóż masę do tortownicy, wygładź powierzchnię i wstaw ciasto do nagrzanego 180ºC piekarnika. Piecz biszkopt przez 15 minut. Wyjmij i ostudź. Biszkopt makowy kurczy się po upieczeniu.

Przystąp do przygotowania cytrynowej pianki. Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie, około 30 minut. Wyciśnij sok z cytryny. Ja potrzebowałam 4 cytryny aby wycisnąć z nich 200 ml soku. Zagotuj sok z cukrem i rozpuść w nim napęczniałą i odciśniętą żelatynę. Odstaw do całkowitego przestudzenia. Galaretka powinna być całkowicie zimna. Ubij śmietankę ale nie na sztywno. Dodaj twarożek i zmiksuj krótko. Śmietana i twarożek powinny być dobrze schłodzone. Wlewaj zimną galaretką cały czas miksując. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę mango.

Montowanie ciasta

Przygotuj paterę na ciasto. Na środku połóż pierwszy placek biszkoptu. Dociśnij metalową obręczą rozciągniętą na średnicę biszkoptowego placka. Jeśli nie dysponujesz biszkoptową obręczą wykorzystaj tortownicę z odpinaną obręczą i wyjmowanym dnem. Następnie wylej połowę pianki z mango, przykryj makowym plackiem, wylej resztę pianki i zakończ biszkoptowym plackiem lekko dociskając. Przykryj całość folią  i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Kiedy pianka już się dobrze zetnie oprósz ciasto cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Smacznego!

The post Makowa krajanka z cytrusową pianką i mango first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Mak od A do Z – gotowanie, mielenie, pieczenie – postaw na domową masę makową

Zawsze przyrządzam sporo masy makowej. Na tegoroczne święta gotowałam masę makową od podstaw. Od początku wiedziałam, że będę piec łaciaty sernik z makiem, więc nie potrzebowałam dużo maku. Ugotowany mak zmieliłam w malakserze! Tak, malakser z powodzeniem zastępuje maszynkę do mielenia mięsa. Masa makowa z malaksera wyszła idealna. Mak się dobrze zmielił. To podstawa udanej masy makowej.

Przyrządzanie masy makowej jest nieco pracochłonne ale przygotowane masy serowej zajmuje niewiele czasu. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w mikserze i krótko zmiksować.

Łaciaty sernik z makiem – kiedy sernik i makowiec łączą siły, powstaje deser doskonały!

Makowy sernik wygląda jak niejedna łaciata na łące. Jest to przepyszne ciasto zwłaszcza dla wielbicieli serników i makowców. Makowiec zawsze lubiłam, lecz sernik dopiero później przypadł mi do smaku. Po prostu pewnego dnia skosztowałam niesamowicie puszysty i sernik i doszłam do wniosku, że takie ciasto właśnie lubię.

Łaciaty sernik z makiem jest puszysty, lekko słodki i robi wrażenie. Pokryłam go ganaché z białej czekolady i udekorowałam pekanowcami. Wczoraj mieliśmy świąteczne party w naszym domu. Było nas łącznie 12 osób. Łaciaty sernik podałam na deser. Smakował wszystkim bez wyjątku! Jeśli więc zostało Wam trochę masy makowej to bardzo polecam przepis na seromak poniżej.

Łaciaty sernik z makiem

Drukuj

Ilość porcji: 20 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 70 min 70 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Masa serowa

1,2 kg twarogu z wiaderka

300 g kwaśnej śmietany, gęstej

6 jajek

1 laska wanilii

1 cytryna, sok i otarta skórka

250 g cukru

30 g ziemniaczanej mąki

Masa makowa

250 g suchego maku

100 g rodzynek

50 g zmielonych migdałów

50 ml golden syropu

100 g muscovado cukru

otarta skórka z jednej pomarańczy

Ganaché

150 g białej czekolady

2 łyżki masła

3 łyżki śmietanki

2 łyżeczki oleju

3 łyżki golden syropu

20 połówek orzechów pekan

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania masy serowej. Wsyp mak do rondelka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Następnie odcedź mak i zmiel. Ja zmieliłam w malakserze. Do maku dodaj golden syrop, muscovado, jajko, zmielone migdały, rodzynki i otartą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj. Masę makową można przygotować wcześniej  przechować w lodówce do następnego dnia.
2. Wszystkie składniki na masę serową włóż do misy miksera i krótko zmiksuj tylko do połączenia składników. Masa serowa wychodzi dosyć rzadka ale taka ma być.
3. Nastaw piekarnik na 175ºC. Foremkę o rozmiarach 25 cm x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dnie rozprowadź w postaci kleksów część masy makowej. Wylej jedną trzecią masy serowej między kleksami masy makowej. Ponownie rozprowadź masę makową i serową. Zakończ ciasto masą serową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 70 minut. Ciasto na środku powinno być ścięte. Wyjmij upieczone ciasto i odstaw do ostudzenia. Ciasto jest najlepsze na drugi dzień, kiedy dobrze ostygnie.
4. Przygotuj kąpiel wodną. Umieść naczynie ze składnikami na ganaché nad parą i mieszaj do rozpuszczenia czekolady i połączenia wszystkich składników. Lekko przestudzone ganaché rozprowadź na wystudzonym serniku. Kiedy ganaché się zetnie pokrój ciasto na 20 kawałków. Każdy udekoruj połówką pekanowca. Smacznego!

The post Seromak – łaciaty sernik z makiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makowa panienka rządzi! Szwedzi nie wiedzą, co tracą – krajanka makowa to klasyk na święta!

Wczoraj moja koleżanka napisała na FB, że Szwedzi nie wiedzą, co tracą, jeśli jeszcze nie jedli makowca. I ma absolutną rację! Uwielbiam tradycyjny makowiec drożdżowy – to jedno z tych ciast, które u mnie zawsze konkuruje z sernikiem. A jak mam ochotę na oba, to piekę seromak. Problem rozwiązany, brzuch szczęśliwy.

Niech żałują, kto nie zna! Krajanka makowa to świąteczny hit dla każdego, kto kocha mak!

Ciasto makowe, krajanka makowa, znana też pod wdzięcznym pseudonimem makowa panienka, to ciasto, które rozkochuje w sobie od pierwszego kęsa. Delikatny makowy biszkopt, warstwa konfitury żurawinowej i cytrynowy krem tworzą trio idealne – jak świąteczna wersja Beyoncé, Kelly i Michelle.

To jedno z tych ciast, które wywołuje efekt wow, a potem efekt znikło w pięć minut. Jeśli ktoś jeszcze nie zna tego makowego cudeńka – niech żałuje! A najlepiej niech przestanie żałować i po prostu je upiecze. Bo w święta nie liczy się kalorii, tylko uśmiechy przy stole (i dokładki, dużo dokładek).

Krajanka makowa - makowa panienka

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 1 godz. 1 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Spody makowe

200 g maku, zmielonego i suchego

100 g zmielonych migdałów

180 cukru

8 białek

4 żółtka

szczypta soli

Krem maślany z budyniem

½ l mleka

6 żółtek

50 ml soku z cytryny i otarta skórka z jednej cytryny

40 g ziemniaczanej mąki

150 g cukru

2 łyżki waniliowego cukru z prawdziwą wanilią

250 g masła, temperatura pokojowa

Dekoracja

4 łyżki grubo zmielonych migdałów

surowa żurawina do dekoracji

50 ml amaretto do nasączenia

200 g żurawiny, u mnie mrożona

100 ml wody

80 g cukru

Przygotowanie:

1. Prostokątna formę o rozmiarach  32 cm x 25 cm przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 175ºC. Do misy miksera wbić białka. Zmiksować z solą na sztywną pianę. Kiedy piana jest już sztywna dodawać po łyżce cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku stale miksując.
2. Przemieszać mak z migdałami i wymieszać delikatnie z pianą za pomocą szpatułki do ciasta. Przelać do formy. Wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto i ostudzić.
3. Ugotować dżem z żurawiny, wody i cukru. Gotować przez 25 minut. Dżem powinien być naturalnie gęsty. Jeśli będzie za rzadki odparować więcej wody. Ostudzić.
4. Przygotować krem. Wlać połowę mleka do garnka. Wymieszać żółtka z cukrem i ziemniaczaną mąką. Dodać resztę mleka i mieszać, aż składniki się rozpuszczą. Zagotować resztę mleka w garnku stale mieszając aby nie przywarło do dna garnka. Kiedy zacznie się gotować wlać żółtkową mieszankę energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia, nie gotować i wlać sok z cytryny wraz z otartą skórką. Mieszać i podgrzewać do momentu, aż budyń zacznie gęstnieć. Wtedy z zdjąć z kuchni, przykryć folią spożywczą tak aby przylegała do powierzchni i odstawić budyń do ostudzenia.
5. W międzyczasie wyjąć masło z lodówki, aby było na czas miękkie. Kiedy budyń jest dobrze wystudzony zmiksować masło mikserem, po czym dodawać po łyżce budyniu i miksować na jednolity i puszysty krem.
6. Rozkroić ciasto na dwa spody. Nasączyć spód amaretto. Posmarować pierwszy blat dżemem. Następnie rozsmarować  połowę kremu i przykryć drugim blatem. Rozsmarować równomiernie resztę kremu, posypać uprażonymi i rozdrobnionymi migdałami.
7. Podzielić ciasto na porcje i w każdą wcisnąć na środek żurawinę. Przed krojeniem najlepiej ciasto dobrze schłodzić. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Krajanka makowa – makowa panienka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.