Dobra sałatka powinna zawierać nie tylko sałatę i niskokaloryczne warzywa ale również białko i tłuszcz. Trzeba nią się po prostu najeść. Dietetyczna sałatka to taka, która syci, a więc posiada odpowiednią gęstość odżywczą. Komponując posiłki zawsze staram się, aby ich gęstość odżywcza była jak najwyższa, niezależnie czy jest to sałatka z arbuzem, czy pizza.

Sałatka z arbuza, jak sama nazwa wskazuje zawiera kawałki arbuza. Są w niej również nektarynki, świeży ogórek i mnóstwo bazylii. Żródło białka i tłuszczu stanowi w niej burrata i prosciutto oraz dressing na bazie oliwy z oliwek. Oliwa to nieodzowny produkt w moje kuchni. Mimo wszystko często sięgam po olej rzepakowy tłoczony na zimno, który jest niesamowity w smaku. Ten olej dodaję tylko do potraw przyrządzanych na zimno jak sałatki, surówki i dipy.

Moje lekkie sałatki mimo nazwy to sałatki, które sycą poprzez dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości substancji odżywczych. Oznaką głodu jest niedobór substancji odżywczych. Dlatego, kiedy przyrządzam sałatkę z owocami to dodaję do niej kozi ser, feta, lub halloumi, szynkę i oczywiście zdrowe tłuszcze.

Sałatka z arbuza

4 porcje

Składniki:

150 g burrata

100 g prosciutto

400 g arbuza

3 nektarynki

1 ogórek

1 sałata rzymska

50 g rukoli

2 łyżki pestek dyni i słonecznika

garść świeżej bazylii

Dressing

50 ml oliwy z oliwek lub rzepakowego oleju tłoczonego na zimno

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki miodu lub agave syropu

¼ łyżeczki suszonych płatków chili

sólo i czarny pieprz do smaku

Na półmisku ułożyć pokrojoną sałatę rzymską i rukolę. Następnie dodać pokrojone arbuz, nektarynki i ogórek. Posypać listkami bazylii. Na środku położyć kulkę sera burrata. Obłożyć sałatkę prosciutto.

W małym słoiczku umieścić wszystkie składniki na dressing, zakręcić i mocno wstrząsnąć. Polać sałatkę dressingiem. Pestki dyni i słonecznika uprażyć na patelni po czy posypać nimi sałatkę. Smacznego!

The post Sałatka z arbuza i nektarynek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przygotowanie sałatki nie jest pracochłonne. Sos Cezar zazwyczaj miksuję wcześniej, bo jak wspomniałam pasuje do innych sałatek, a ja, jeśli już w nim zasmakuję to używam go aż się skończy.

Sałatka z tuńczyka to prawdziwie letnia sałatka w tonacji żółto zielonej. Wybrałam do niej żółtą i pomarańczową paprykę, rzymską sałatę i świeżego ogórka. W mojej kuchni używam mnóstwo ziół. Latem są to w większości świeże zioła, które rosną w moim ziołowym ogródku na balkonie. To cudowny czas, kiedy mam je na wyciągnięcie ręki.

Dodatkowo posypałam sałatkę grzankami. Te opiekam na suchej patelni, a kiedy już się zrumienią dodaję odrobinę oliwy. Posypuję sałatkę grzankami tuż przed podaniem. Do grzanek można wykorzystać czerstwy chleb. Polecam levain.

Sałatkę można też przyrządzić w wersji niskowęglowodanowej, wtedy zamiast grzanek można dodać prażone nasiona. Do sałatki polecam tuńczyka w zalewie z wody.

Letnia sałatka z tuńczyka

2 porcje

Składniki:

1 mała główka rzymskiej sałaty

10 cm ogórka

½ papryki, u mnie pomarańczowa i żółta

1 dymka ze szczypiorem

2 jajka, ugotowane na pół miękko

1 puszka tuńczyka w zalewie

1 kromka, np. chleba na zakwasie

zioła do posypania, u mnie koper, pietruszka, mięta

100 ml sosu Cezar, tutaj przepis

Pokrój sałatę w paski, niezbyt drobno. Papryki oczyść z gniazdek i pokrój w podłużne cienkie paski. Ogórek rozkrój wzdłuż na pół, a potem pokrój na plasterki. Możesz usunąć gniazdka, jeśli są bardzo wodniste. Pokrój dymkę w piórka. Zmiksuj sos (link u góry) i wymieszaj z sałatą. Następnie dodaj paprykę, ogórka, dymkę i lekko przemieszaj i przełóż na półmisek. Dodaj kawałki tuńczyka, ćwiartki jajek.

Kromkę dowolnie wybranego chleba pokrój w kostkę i podpiecz na suchej patelni. Posyp sałatkę grzankami i zieleniną.

The post Jak zrobić sałatkę z tuńczyka? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kapusta, mielone i młode ziemniaki to taki tradycyjny polski obiad na lato. Dzisiaj przyrządziłam go nieco inaczej, po szwedzku. Zamiast mielonych usmażyłam falukorv. Falukorv to taka szwedzka parówkowa ale lepszej jakości. Jest to bardzo popularna kiełbasa, którą przed spożyciem należy usmażyć. Świetnie pasuje na kanapki ale i do ziemniaków. Dzieci w przedszkolu jedzą ją z makaronem i ketchupem.

Okazało się, że falukorv świetnie się ma z duszoną kapustą i młodymi ziemniakami. Na tym talerzu jest wszystko co lubię. Przepadam za kapustą ale i za młodymi ziemniakami. Jem je sporadycznie ponieważ nie jadam zbytnio dużo węglowodanów. Natomiast kapustę z kiełbasą mogę jeść bez ograniczeń. Na szczęście moja niskowęglowodanowa dieta pozwala mi na gotowanie dla całej rodziny. Potrzebuję tylko zrezygnować z ziemniaków.

Duszona kapusta

4 porcje

Składniki:

1 główka młodej kapusty, około 1kg

2 dymki ze szczypiorem

1 pęczek koperku

1 pęczek natki pietruszki

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i czarny pieprz do smaku

100 ml wody

Do podania

młode ziemniaki ze skórką

smażona kiełbasa, u mnie falukorv

Poszatkuj kapustę. Wlej wodę. Włóż do garnka o pojemności 2 litrów. Dodaj pokrojoną dymkę, koper i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem. Wlej oliwę. Gotuj kapustę aż będzie miękka około 20 minut. Odparuj lepiej kapustę jeśli jest za dużo wody. Pokrój kiełbasę na plasterki i usmaż na patelni. Ziemniaki gotuj w lekko osolonej wodzie przez 25 minut. Odcedź i posyp koperkiem. Podaj danie na gorąco. Smacznego!

The post Polskie jedzonko po szwedzku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Młoda kapusta z soczystą marchewką i mnóstwem ziół duszona zaledwie przez 2o minut to pyszna przystawka na gorąco do mięsa. Moje podniebienie podbiła młoda kapusta szpiczasta, tu i ówdzie zwana stożkową. Jej niewielkie główki, to porcja akurat na czteroosobową rodzinę. Kapusta stożkowa posiada te same walory smakowe i odżywcze jak inne kapusty.

Jak gotować młodą kapustę? Młoda kapusta jest delikatna i krucha, więc gotuję ją krótko z odrobiną wody lub bulionu. Lubię ją łączyć z innymi warzywami jak młoda włoszczyzna. Pojawiła się już marchewka w pęczkach. W tej potrawie nie może zabraknąć kopru, pietruszki i dymki ze szczypiorkiem. Gotuję kapustę na gęsto, a więc odparowuję większość wody. Nie lubię mącznej zasmażki do młodej kapusty!

Tym razem ugotowałam kapustę w żeliwnym garnku. Wiecie, że gotowanie w żeliwnych naczyniach jest zdrowe, bo podczas gotowania wytrącają się jony żelaza przez co nasza dieta zostaje wzbogacona w ten bardzo potrzebny minerał.

Z czym jeść młodą kapustę? Ulubione danie moich dzieci to młode ziemniaki, mielone kotlety i kapustka. Jest to typowy letni i tani obiad na lato. Młoda kapusta to również smaczna przystawka do grilla w postaci surówki. To letni przysmak, na który ja czekam cały rok. Gorąco polecam ten stary i wypróbowany przepis na lato.  Gotowana młoda kapusta jest daniem niewyszukanym, jednak jej smak zupełnie nie ustępuje wykwintnej kuchni.

Młoda kapusta

4 porcje

Składniki:

700 g młodej kapusty, u mnie stożkowa

3 młode marchewki

4 łyżki posiekanego kopru

1 pęczek natki pietruszki

2 dymki ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

1 mały liść laurowy

100 ml wody lub bulionu

sól i pieprz do smaku

Poszatkuj kapustę. Ja szatkuję kapustę dosyć grubo, bo jest ona delikatna i szybko się gotuje. Pokrój marchewkę i dymkę w talarki. Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Posiekaj grubo natkę pietruszki. Ja przerwałam moją pietruszkę z doniczki, więc pokroiłam ją wraz z młodymi korzeniami. Włóż warzywa i liść laurowy do garnka, dopraw solą i pieprzem, wlej wodę lub bulion i gotuj przez 20 minut pod przykryciem.

The post Przepisy na lato – co gotować latem? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Oryginalne tabbouleh to sałatka z kaszą bulgur z mnóstwem ziół, przede wszystkim mięty i pietruszki. Odkryłam, że do tej sałatki można dodać nawet bazylię i oliwki. Lubię eksperymentować w kuchni. Często jest tak, że nie mam ochoty na zakupy, otwieram lodówkę, spiżarkę i odkrywam produkty, które mogę wykorzystać na poczekaniu. Tak właśnie oszczędzam, a przede wszystkim nie wyrzucam  jedzenia. Zwłaszcza, kiedy planuję dłuższy wyjazd to staram się opróżnić wszystko co mam w lodówce.

Sałatka z tabbouleh z bobem i fetą jest właśnie wynikiem czystki w spiżarni. Zamiast kaszy bulgur wykorzystafiam białą kaszę gryczaną. Jest to smaczna sałatka, którą można zjeść jako wegetariański posiłek lub dodatek do mięsnego obiadu.

Tabbouleh z bobem i feta

Składniki:

ok. 350 g ugotowanego bobu, 500 g z łupinami

500 ml ugotowanej białej kaszy gryczanej

2 ogórki

250 g koktajlowych pomidorów

1 czerwona cebula

1 biała cebula

pęczek mięty pieprzowej

pęczek świeżej bazylii

4 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

mała puszka zielonych oliwek

200 g koziego feta

sól i czarny pieprz do smaku

Bób ugotuj w osolonej wodzie, odcedź i po przestudzeniu obierz. Opłukaj kaszę w zimnej wodzie, następnie wlej 0,5 l zimnej wody i gotuj kaszę przez 8 minut. Odcedź kaszę i włóż z powrotem do garnka. Zmniejsz temperaturę do 3 poziomu (kuchnia indukcyjna)  i gotuj kaszę jeszcze przez 5 minut. Zdejmij z kuchni i odparuj kaszę. Wybierz kaszę widelcem do miski.

Pokrój ogórki w kostkę, pomidory przekrój na pół lub ćwiartki, cebule pokrój w piórka, dodaj do kaszy. Oderwij liście mięty i bazylii i posiekaj. Dodaj do reszty składników. Dodaj oliwę, sok z cytryny, oliwki, sól i czarny pieprz, Wymieszaj sałatkę i odstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem pokrusz kozi ser i posyp nim sałatkę. Smacznego!

The post Bób – sałatka tabbouleh z bobem i fetą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.