Zamiast tradycyjnego sosu marinara użyłam pastę z czarnych oliwek, którą przywiozłam z Korfu, gdzie spędziliśmy tegoroczne wakacje. Pasta z oliwek przypomina francuskie tapenade, ale nie zawiera anchois i kaparów. Natomiast jest w niej sporo chili przez co jest ona dosyć ostra.

Taka pasta z oliwek to wspaniałe smarowidło na kanapki z dodatkiem feta i warzyw. W dzisiejszym wypieku wykorzystałam pastę z oliwek na nadzienie do drożdżowych ślimaczków. Drożdżowe ślimaczki to takie bake off. Piekłam bagietki na polishu, a resztę ciasta wykorzystałam do wypieku bułeczek.

Z przepisu poniżej możecie upiec 6 rustykalnych bagietek lub 4 bagietki i 16 nadziewanych bułeczek w kształcie ślimaków.

Wytrawne ślimaczki z cukinią i feta

4 bagietki + 16 bułeczek

Składniki:

Polish

5 g świeżych drożdży

100 g pszennej mąki

około 200 ml zimnej wody

Wymieszać składniki na polish. Zaczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany. Przykryć miskę z zaczynem folią i odstawić w ciepłe miejsce na 4 godziny lub włożyć do lodówki na noc. Na drugi dzień dodać polish do ciasta na bagietki, czy bułeczki.

Bagietki

cała porcja zaczynu polish

850 g pszennej mąki

25 g świeżych drożdży

1 łyżka soli

Nadzienie do bułeczek

3 łyżki pasty z czarnych oliwek

1 mała cukinia

200 g sera feta

W misie miksera odważyć mąkę. Dodać pokruszone drożdże, wodę i polish. Zagnieść ciasto. Kiedy drożdże są już połączone z mąką wsypać sól i zagniatać ciasto dalej do utworzenia glutenu. Dobrze wyrobione ciasto to takie, kiedy kawałek można rozciągnąć bez rozerwania. Wyrobione ciasto przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie złożyć ciasto w kopertę kilka razy i znowu odstawić do wyrośnięcia, tym razem na 30 minut. Powtórzyć procedurę jeszcze raz. Po ponownym składaniu ciasta pozostawić je po ścierką na 10 minut.

Następnie podzielić ciasto 6 części, jeżeli zamiarem jest upieczenie 6 bagietek lub 4 mniejsze części o wadze około 300 g i 1 część o wadze około 600 g, z której można upiec 15 wytrawnych ślimaczków.

Porcje ciasta na bagietki zwinąć w rulon, końcówki uformować nieco w szpic. Ułożyć na foremce do pieczenia bagietek jak w przepisie na bagietki orkiszowe. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik na 250ºC. na termoobiegu

Wstawić bagietki do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180ºC – termoobieg i piec bagietki jeszcze przez 15 minut. Bagietki spryskiwać wodą. Będą wtedy miały chrupiącą skórkę.

Jak przyrządzić wytrawne ślimaczki?

Jeśli macie kamień do pieczenia to czas nagrzewania piekarnika z kamieniem wynosi minimum 1,5 godziny. Ja piekłam ślimaczki na kamieniu.

Ciasto na ślimaczki rozwałkować na prostokątny placek o grubości 0,5 cm. Posmarować ciasto pastą z oliwek. Na wierzchu ułożyć cieniutkie paski cukinii. Na koniec posypać placek pokruszonym serem feta. Zwinąć ciasto w rulon i pokroić na 16 kawałków o grubości 2 cm. Spód bułeczek podsypać mąką, aby się nie przykleiły do kamienia.  Przenieść bułeczki na rozgrzany kamień i piec przez około 15 minut. W przypadku pieczenia na blasze, przykryć ją papierem do pieczenia. Upieczone bułeczki wyjąć na metalową kratkę i lekko przestudzić. Jeść letnie lub całkowicie schłodzone. Smacznego!

The post Ślimaczki pieczone na kamieniu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pączki są pyszne , puszyste i długo utrzymują świeżość. Ja uwielbiam pączki jeszcze ciepłe, polukrowane rzadkim lukrem o smaku cytrynowym. Upiekłam ich sporo. Postawiłam raczej na mniejsze pączki, ale te wyrosły pięknie, więc są nieco większe. Żadna szkoda! Najważniejsze, że nadają się do jedzenia.

Jeśli lubicie pączki to polecam też pączki z czekoladą. Dla smakoszy amerykańskich wypieków polecam kolorowe donuty. Pączki można nadziać czym popadnie, ale najbardziej znanym nadzieniem są oczywiście śliwkowe powidła. Zawsze kupuję śliwki węgierki na jesieni i gotuję powidła, z myślą o nadzieniu do pączków. Jak domowe pączki to i powidła powinny być domowe, prawda?

Przepis na te pyszności znajdziecie poniżej. No to do dzieła! Co prawda nie piekę pączków tyle co pierogów z kapustą, ale z chęcią zjem dzisiaj dwa, a może trzy.

Najlepsze pączki

30 pączków

Składniki:

50 g świeżych drożdży

1 kg pszennej mąki

150 g cukru

otarta skórka z jednej cytryny

500 ml mleka

6 żółtek

1 jajko

100 g miękkiego masła

2 łyżki  wódki

1 łyżeczka soli

Dodatkowo

500 g smalcu

250 g powideł ze śliwek

100 g cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

Rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i rozpuścić w podgrzanym mleku. Dodać mąkę, resztę cukru, żółtka, jajko, otarta skórka z cytryny i zarobić ciasto. Następnie dodać sól i po kawałku miękkiego masła. Na koniec wlać alkohol i jeszcze raz wyrobić ciasto. Wyrabiać ciasto kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć folią spożywcza i odstawić do wyrośnięcia na godzinę.

Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, złożyć w kopertę  2 razy i odczekać 10 minut. Następnie podzielić ciasto na kawałki o wadze 60 g i formować okrągłe kulki. Układać pączki na oprószonym bla.cie, spłaszczyć ręką i przykryć ściereczką. Pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 30 minut.

W garnku rozgrzać smalec do temperatury 175ºC i smażyć pączki na złoty kolor po obu stronach. Wyjąć pączki na papierowy ręcznik do osączenia. Rękaw cukierniczy zakończony szeroką tylką napełnić powidłami i nadziać pączki.

Utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny i posmarować każdy pączek. Smacznego!

The post Najlepsze pączki na tłusty czwartek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jagody w Szwecji są bardzo rozpowszechnione.  Mieszkam w Goteborgu i gdzie się nie ruszymy to lasy pełne jagodowych krzewów. Nie myślcie, że tylko w Polsce zbiera się jagody. Szwedzi uwielbiają zbierać jagody, a kiedy nadejdzie sezon na grzyby i czerwone borówki to zaczyna się kolejne szaleństwo.

Zbieranie jagód to przyjemność. Nie myślcie, że zbieram jagody po jednej. O nie! Zbieram jagody zbieraczką. Dla mnie to dobra gimnastyka, bo spacer w lesie w naszych okolicach to chodzenie z górki i pod górkę. Wzniesienia i skały są tu również w lesie. Trzeba też uważać aby się nie poślizgnąć. Kilka lat temu w taki sposób złamałam rękę w nadgarstku. Od tamtej pory jestem bardzo ostrożna, bo chodzenie po szwedzkim lesie to jak chodzenie po górach. Zbieranie jagód za pomocą zbieraczki zajmuje niewiele czasu i nie jest męczące. Dla mnie to nie jest kwestia pieniędzy ale spędzenia czasu z naturą.

Ciasto drożdżowe to moje ulubione ciasto zwłaszcza z owocami jagodowymi. Piekę je z owocami sezonowymi. Zaczynam od drożdżowego z rabarbarem. Kiedy nadchodzi sezon na truskawki to piekę truskawkowe drożdżówki. Niemal wszystkie owoce pasuję na ciasto drożdżowe. Ten przepis jest uniwersalny. Ciasto można upiec agrestem, porzeczką i śliwkami.

Drożdżowy wieniec z jagodami

20 porcji

Składniki:

600 g pszennej mąki

30 g świeżych drożdży

275 – 300 ml mleka, lekko podgrzanego

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

100 g cukru

otarta skórka z jednej cytryny

1 łyżeczka kardamonu, grubo zmielonego

80 g masła, miękkiego

½ łyżeczki soli

300 g jagód

2 łyżeczki ziemniaczanej mąki

1 łyżka cukru

30 g migdałowych płatków

Mąkę przesiej do misy miksera. Dodaj kardamon, otartą skórkę z cytryny i cukier. Zamiast kardamonu możesz dodać cynamon. Drożdże rozpuść w podgrzanym mleku z łyżką cukru. Wlej do mąki. Jeśli wyrabiasz ciasto w mikserze użyj haka i wyrabiaj do połączenia składników. Kiedy ciasto jest już jednolite dodaj po kawałku masło i zarabiaj aż ciasto dobrze je wchłonie. Wraz z masłem dodaj sól. Ja zazwyczaj używam solonego masła. Ciasto drożdżowe lepiej smakuje, kiedy jest trochę posolone. Wyrobione ciasto przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Wyjmij ciasto na blat oprószony mąką, złóż kilka razy w kopertę i daj odpocząć 10 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości 1 cm. Jagody wymieszaj z cukrem i ziemniaczaną mąką i rozprowadź równomiernie po placku. Zwiń ciasto w rulon, przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj na kształt wieńca. Zrób kilka skośnych nacięć. Następnie posmaruj wieniec rozmąconym jajkiem i posyp migdałowymi płatkami.

Nastaw piekarnik na 200ºC na termoobieg lub piecz wedle piekarnika. Po 10 minutach przykręć piekarnik do 180ºC i piecz jeszcze przez 15 minut. Upieczony wieniec wyjmij na metalową kratkę i ostudź. Smacznego!

The post Jagodowa gorączka! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Suszę również jeszcze nierozwinięte kwiaty róży. Jest to świetny dodatek do ciast i herbaty. Szafranowy wieniec posypałam pokruszonymi listkami róży, a wodę różaną dodałam do ciasta podczas wyrabiania. Poza tym upiekłam to ciasto z pistacjami… Zielone pistacje są smaczne i ładnie się prezentują w cieście.

„A może zakupy spożywcze przez internet? Zapoznaj się z rankingiem supermarketów online TopSpozywcze i zamów produkty na ten przepis bez wychodzenia z domu!”

Przepis na szafranowy wieniec to jeden z moich świątecznych wypieków. Ciasto drożdżowe nigdy nie sprawiało mi kłopotu ale wiem, że wymaga ono nieco wprawy. Moja porada, lepiej zagnieść luźniejsze ciasto niż za twarde.

Szafranowy wieniec drożdżowy

2 wieńce

Składniki:

350 ml lekko podgrzanego mleka

3 łyżki wody różanej

30 g świeżych drożdży

650 g mąki tortowej

1 jajko

½ g zmielonego szafranu

1 cytryna, otarta skórka

100 g cukru

80 g miękkiego masła

rozmącone jajko do posmarowania

syrop – 3 łyżki cukru + 3 łyżki wody

Cynamonowe nadzienie

100 g masła

2 łyżki cynamonu

40 g cukru

100 g pistacji, pokruszonych

10 suszonych pączków róży

W podgrzanym mleku rozpuść drożdże i szafran. Dodaj jajko, wodę różaną, otartą skórkę z cytryny i połącz z mąką i cukrem. Zagnieć lekko lepiące ciasto. Pod koniec dodaj masło w kawałkach i zagniataj do całkowitego wchłonięcia. Przykryj misę z ciastem folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut.

Wyrośnięte ciasto wyjmij na blat oprószony mąką. Rozwałku ciasto na prostokąt o grubości  1 cm. Wymieszaj miękkie masło z cynamonem i cukrem. Posmaruj placek cynamonowym masłem. Posyp pokruszonymi pistacjami i płatkami róży. Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku. Następnie przekrój na pół rulon po długości. Każdy kawałek ciasta skręć i uformuj wieniec. W sumie z tej porcji wychodzą dwa wieńce.

Nastaw piekarnik na 200ºC. Umieść wieńce na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj rozmąconym jajkiem i wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 10 minut, po czym zmniejsz temperaturę do 175ºC i piecz jeszcze przez 10 – 12 minut. Upieczone wieńce ułóż na metalowej kratce do ostygnięcia. Jeszcze gorące ciasto posmaruj syropem z cukru. Smacznego!

The post Szafranowy wieniec z pistacjami, różaną wodą i płatkami róży first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pewnie większość z Was ma rabarbar w przydomowym ogródku. Ja mrożę rabarbar na zimę ale też robię dżem rabarbarowo – truskawkowy… No właśnie truskawki! Ulubiony owoc mojego męża. Może je jeść kilogramami. Ja też, choć ciasta z truskawkami są wybitnie smaczne!

Truskawki są idealne do serników na zimno. Łatwo się miksują i nie mają pestek. Nie trzeba ich zatem przecierać przez sito. Truskawki świetnie pasują w drożdżowych wypiekach. Drożdżowe z truskawkami lub słodkie bułeczki są przepyszne i u nas znikają w zawrotnym tempie.

Nie znam osoby, która by nie lubiła puszyste drożdżowe z owocami i kruszonką. Drożdżowe z owocami to prawdziwy hit lata. Obok drożdżowego często wypiekam kruche z owocami. W zeszłym roku był niesamowity wysyp owoców, więc ciasta owocowe pojawiały się na blogu jedno po drugim. Ciasto ze śliwkami i bezą piekłam chyba z 3 razy! Wczesne śliwki są bardzo smaczne i idealne na kruche ciasto.

Kolejnym owocowym ciastem, bez którego nie m dla mnie lata jest szarlotka z papierówkami.  Ta odmiana jabłek jest stara jak świat! Te jabłka nadawały się do jedzenia podczas żniw. Pamiętam z dzieciństwa, bo obie babcie miały te jabłonie w ogrodzie. Kiedy więc piekę szarlotkę latem to jest to na ogół szarlotka z pierwszymi tegorocznymi papierówkami.

Praktycznie z każdym owocem można upiec ciasto drożdżowe, kruche czy też ucierane. Próbowaliście piec ciasto z brzoskwiniami? Ja tak! W zeszłym roku tak nam  obrodziły brzoskwinie, że ciasto z brzoskwiniami piekłam jedno za drugim.

Ciasto z owocami to pyszny deser na każdą okazję. Pavlova z borówkami, truskawkami i pysznym kremem z marakui to mój ulubiony deser, który powstaje małym nakładem pracy. Pieczenie bezy mam opanowane do perfekcji. Pavlova można przełożyć bitą śmietaną lub owocowym kremem. Świeże owoce do dekoracji sprawiają, że Pavlova smakuje nie tylko wybornie ale i wygląda bardzo efektownie.

P.S.

Masz ochotę na ciasto na zdjęciu, kliknij w zdjęcie aby przejść do przepisu.

The post Ciasto na wakacje – moje ulubione przepisy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.