Świąteczne menu – pierogi z kiszoną kapustą i suszonymi grzybami

Pierogi to klasyka polskiej kuchni, a te z kapustą i grzybami są obowiązkowym punktem wigilijnego menu. Cienkie ciasto, aromatyczny farsz z kiszonej kapusty i leśnych grzybów – to połączenie, które zawsze smakuje wyjątkowo. Nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez tego specjału.

Świąteczne menu, w którego skład wchodzą pierogi, to spełnienie kulinarnych marzeń każdego miłośnika tradycyjnych smaków. Te małe, ręcznie lepione kieszonki wypełnione aromatycznym farszem z kapusty i grzybów są symbolem polskiej Wigilii i stanowią nieodłączny element świątecznego stołu.

Trzy rodzaje śledzi

Śledzie są nieodzownym elementem świątecznego stołu. Przyrządzam je na wiele sposobów. Co roku staram się wymyśleć jakieś inne śledzie, a na stole świątecznym zawsze jest ich kilka rodzajów. Bardzo lubię śledzie w oleju z cebulą. Mieszkając w Szwecji nauczyłam się jeść słodkie śledzie, ale wciąż wolę te, które są jak najmniej słodkie. Do nich należą śledzie po azjatycku z chili i porem oraz tradycyjne rolmopsy. Każda z tych propozycji smakuje wykwintnie, a jak chcę zaskoczyć gości to przyrządzam śledzie w curry z jabłkiem.

Karp – symbol Wigilii

Tradycyjny karp, smażony na złoty kolor, to danie, którego nie może zabraknąć. Jeśli nie przepadasz za tą rybą, możesz zastąpić ją inną, np. dorszem, łososiem albo szczupakiem. Jednak dla wielu Polaków smażony karp to nieodłączny symbol Wigilii. Nic dziwnego, bo karpia można było jedynie kupić w okresie świątecznym. Nigdy nie rozumiałam tego zamętu wokół karpia i też jakoś za nim nie przepadałam. Z wiekiem jednak doceniłam ryby i często je przyrządzam na obiad. Obecnie karp  jest ogólnie dostępny w sklepach i nie trzeba czekać na Boże Narodzenie aby go skosztować.

Ryba po grecku

To danie, mimo swojej nazwy, jest w pełni polskie. Duszona w warzywach ryba, czyli ryba po grecku, z dodatkiem pomidorowego sosu, to danie pełne aromatów, które doskonale komponuje się z resztą świątecznego menu. Muszę przyznać, że jest to jedno z moich ulubionych dań na wigilię.

Barszcz z uszkami i zupa grzybowa

Czerwony barszcz z uszkami nadziewanymi grzybami to prawdziwa esencja świąt. Alternatywą dla barszczu może być zupa grzybowa, której głęboki smak doskonale wpisuje się w wigilijny charakter. Święta to czas smakowania tradycji, więc nie bójcie się sięgnąć po sprawdzone receptury i co roku przygotować coś nowego. Dlatego warto zamienić barszcz  na dobrą zupę grzybową.

Jakie ciasta na Wigilię?

Wigilijny stół to nie tylko ryby, pierogi i barszcz – to także słodkie zakończenie wieczerzy, które wprawia nas w jeszcze lepszy nastrój. Warto postawić na tradycyjne wypieki, które doskonale wpisują się w świąteczny klimat. Oto kilka propozycji ciast, które idealnie pasują na Wigilię:

Makowiec – klasyka świąt

Makowiec to nieodłączny element Bożego Narodzenia. Ciasto drożdżowe, wypełnione aromatyczną masą makową z bakaliami, to smak, który kojarzy się z domem i tradycją. Możesz go podać w formie placka na kruchym spodzie lub jako ciasto makowe bez spodu. Najczęściej jednak podawaną formą makowca jest drożdżowa strucla nadziewana bakaliową masą makową.

Piernik – korzenne wspomnienie świąt

Piernik to kolejne klasyczne ciasto, które zawsze cieszy się powodzeniem. Aromatyczny, korzenny, często przełożony powidłami śliwkowymi lub masą orzechową, długo zachowuje świeżość. Możesz przygotować piernik dojrzewający lub szybszą wersję w kilka dni przed Wigilią. Piernik staropolski akurat nie jest moim ulubionym ciastem, ale wszelkiego rodzaju korzenne ciasta i ciasteczka wypiekam i jem z chęcią.

Sernik – kremowy i delikatny

Sernik to propozycja dla miłośników kremowych wypieków. Minęły te czasy, kiedy na wigilię podawano sernik na kruchym spodzie z rodzynkami i posypany cukrem pudrem. Co roku piekę inny sernik. W tym roku upiekłam sernik baklava. Sernik to ciasto, które piekę często. Właściwie za każdym razem, kiedy zabieram się za to ciasto, to wymyślam coś innego. Piekłam też  sernik z resztek, który nazwałam sernik bajaderka.

Keks pełen bakalii – cudownie słodkie ciasto!

Keks, czyli ciasto pełne bakalii, to wybór dla tych, którzy lubią coś bardziej wykwintnego. Suszone owoce, orzechy i migdały zanurzone w maślanym cieście sprawią, że deser będzie zarówno efektowny, jak i pyszny. Brzmi pysznie, prawda! Jeśli lubicie coś wyjątkowego i chcecie zaskoczyć gości to polecam keks dyniowy, równie bogaty w bakalie. Bakaliowego keksu nie może zabraknąć w świątecznym menu.

Na temat wypieków mogłabym pisać bez końca, bo to moja prawdziwa pasja. Dla mnie najważniejsze jest, aby każdy mógł znaleźć coś pysznego dla siebie. Dlatego na moim świątecznym stole nigdy nie pojawia się tylko jedno ciasto – zawsze przygotowuję kilka różnych propozycji.

Z czasem nauczyłam się piec mniejsze porcje, dzięki czemu mogę zaoferować większą różnorodność wypieków. Uwielbiam tradycyjne smaki i świąteczne potrawy, ale często dodaję do nich nowoczesny akcent, aby nadać im wyjątkowy charakter. Świąteczne menu planuję na długo przed świętami, tak aby wszystko było dopięte na ostatni guzik.

Jednocześnie cenię sobie to, że świąteczne potrawy i wypieki pojawiają się tylko raz w roku – dzięki temu z niecierpliwością czekam na ich smak przez cały rok. To właśnie ta tęsknota sprawia, że magia świąt jest dla mnie jeszcze bardziej wyjątkowa.

Wesołych świąt!

The post Świąteczne Jedzenie – co przyrządzić na bożonarodzeniowy stół? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wczoraj miałam takie miłe zdarzenie. Zadzwonił domofon i usłyszałam mężczyznę, który chciał wręczyć prezent sąsiadowi, ale niestety nie było go w domu. W drzwiach ukazał się starszy mężczyzna przebrany za Mikołaja. Zaczęliśmy rozmawiać po szwedzku, a po krótce po polsku, bo się okazało, że mężczyzna ma polskich znajomych i trochę mówi po polsku. Opowiedział o swoich podróżach do Polski, był ciekawy skąd ja pochodzę, mój mąż. Czułam się bardzo swojsko, choć człowieka wcześniej nie znałam.

Mężczyzna zostawił prezent dla sąsiada, z którym numera moje dzieci chodzą na mecze, bo sąsiad to dawny piłkarz szwedzkiej reprezentacji narodowej. Sąsiad jest już starszym już człowiekiem i wdowcem od kilku lat. Wcześniej tego dnia spotkałam go i pochwalił się, że spędzi święta z córką i za kilka godzin jedzie do niej pociągiem. Na pewno po powrocie ucieszy się z prezentu, a ja ze swojej strony dorzucę mu porcję sernika.

Te święta spędzam z moją rodziną. Stawiam na wspólnie spędzony czas. Oczywiście będzie mnóstwo świątecznego jedzenia i aktywny odpoczynek. Na moje liście jest kilka życzeń, a jednym z nich są białe święta.

Nie pamiętam, kiedy w Goteborgu mieliśmy białe święta, ale w tym roku w końcu się doczekaliśmy. Za oknem jest biało, a termometr wskazuje minus trzy stopnie. Jest cudownie świątecznie!

Kolejnym moim życzeniem jest przeczytanie książki, którą dostałam od koleżanki pewnie z rok temu jak nie więcej. Zawsze lubiłam czytać i czytam dużo, ale w internecie. Marzy mi się usiąść na sofie pod kocem z kubkiem ciepłego grzańca i książką.

Zamarzył mi się również sernik! Dawno nie piekłam sernika, więc znalazł on się na mojej liście życzeń. Zdobyłam nawet polski twaróg, więc ciasto wyszło naprawdę pyszne. Jest to sernik kajmakowy, gładki jak blat od stołu. Moje polskie serniki są bardzo popularne wśród naszych szwedzkich znajomych. Szwedzi są coraz bardziej otwarci na alternatywne wypieki. Zresztą ja również.

Tak więc za niedługo będziemy świętować, życzę zatem wszystkim zdrowych, wesołych i rodzinnych świąt!

Sernik kajmakowy

prostokątna forma 30 cm x 45 cm

Składniki:

Masa serowa

1350 g tłustego twarogu, 11% tł.

200 g cukru

mała puszka skondensowanego mleka, słodzonego, około 300 g

1 łyżka waniliowego ekstraktu

5 jajek

1 puszka kajmaku, naturalnego

2 łyżki skrobi kukurydzianej

1 puszka kajmaku do dekoracji

gwiazdki z białej czekolady do posypania

Spód do sernika

300 g pokruszonych ciastek digestive lub innych ciastek

80 g masła

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć kruszonką dno formy, przykryte papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 175ºC i podpiec spód przez 12 minut.

W międzyczasie zmiksować twaróg w malakserze. Można użyć zmielonego twarogu z wiaderka. Do sera dodać cukier i skondensowane mleko. Miksować aż cukier się rozpuścić. Następnie dodawać po jednym, całym jajku i krótko miksować między dodawanymi jajkami. Na koniec dodać przesianą skrobię i krótko zmiksować. Oddzielić jedną czwartą masy serowej. Do pozostałej masy dodać kajmak i zmiksować do połączenia.

Wylać masę kajmakową na podpieczony i przestudzony spód. Następnie wlać białą masę serową i lekko przemieszać patyczkiem tworząc marmurkowy wzór. Do nagrzanego na 160ºC wstawić blaszkę na tyle dużą i głęboką, aby pomieściła formę z sernikiem i wodę. Piec sernik w kąpieli wodnej około godziny. Mój był upieczony po 50 minutach.

Upieczony sernik dobrze ostudzić. Rozpuścić kajmak w rondelku i posmarować nim sernik. Na koniec posypać czekoladową posypką, u mnie gwiazdki z białej czekolady. Przechowywać sernik w lodówce.

The post Moja lista do Mikołaja first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzień rozpoczęliśmy od świątecznych piosenek, również mojej ulubionej świątecznej ballady w wykonaniu Queen – Thank God its Christmas. Dedykuję tę piosenkę wszystkim co kochają ludzi niezależnie od płci, seksualnej orientacji, rasy i przynależności religijnej. A propos, polecam film Queen, który niedawno oglądałam. Wspaniały film! Jestem prawdziwą entuzjastką Queen.

Nasz syn mieszka w malowniczej dzielnicy Sztokholmu Gröndal nad jeziorem Mälaren. Spacer wzdłuż jeziora dobrze nam zrobił. Po drodze minęliśmy kompleks, w którym co roku jest nagrywany szwedzki Master Chef. Jest tu również restauracja i są aranżowane różnego rodzaju przyjęcia. Budynek jest położony w parku. Kilku minut spaceru i znaleźliśmy się u wybrzeży jeziora.

Jak widzicie na zdjęciu byliśmy dosyć opatuleni. Było zimno ale na szczęście nie wiało. Gruba warstwa śniegu sprzyjała na narty biegaczki, więc nie zdziwiłam się, że co i rusz mijał nas jakiś narciarz. Po południu udaliśmy się do rodziców dziewczyny mojego syna, gdzie spędziliśmy razem Wigilię. Było bardzo przyjemnie i bardzo rodzinnie. Poznaliśmy również babcię i dziadka. Była też sesja telefoniczna na Face time z rodziną w Polsce…Pomyśleć, że w na początku lat dziewięćdziesiątych wisiałam na telefonie ponad godzinę aby dodzwonić się do rodziny w Polsce…

Dzisiaj większość dnia spędziliśmy w sztokholmskim skansenie. Jest tyle ciekawych miejsc do zobaczenia w Sztokholmie, że nie w sposób je odwiedzić w ciągu krótkiej wizyty. Skansen był od dawna na mojej liście. Skansen to muzeum etnograficzne znajdujące na otwartej powierzchni, położone na wyspie Djurgården. Obok 140 zabytków znajduje się tu również park zoologiczny. Skansen pokazuje styl życia ludności zamieszkującej Szwecję przed epoką industrialną. Znajduje tu się stara apteka, poczta, szkoła…Stare zabudowania…Najstarszy zabytek pochodzi z czternastego wieku.

Skansen znajduje się na wzgórzu. Na zdjęciu powyżej znajduje się Muzeum Nordyckie. Jest to bardzo imponująca budowla. Niestety dzisiaj było zamknięte. Mieliśmy szczęście, że mogliśmy odwiedzić Skansen.

…I powrót do rzeczywistości. Stary Sztokholm jak zwykle piękny nawet zimą.

The post Wesołych świąt ze śnieżnego Sztokholmu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Wesołych świąt first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Plan na weekend

Ten weekend zapowiada się słonecznie, choć rano na termometrze były tylko 4 stopnie. Dzisiaj muszę zrobić przegląd samochodu. Mój mąż jest bardzo dumny ze mnie, że na kontrolę  jadę osobiście. Samochód chodzi jak zegarek ale coroczny przegląd trzeba zrobić.

W kuchni jak zawsze będzie się dużo dziać. Mam sesję zdjęciową, a dla moich domowników będzie na obiad perski gulasz z czerwoną fasolą i mięsem. Pewnie upiekę jakieś ciasto lub przyrządzę deser. Przecież po południu już zaczyna się weekend, więc coś słodkiego musi być. Kolacja w weekendy jest na ogół typu zrób to sam, czyli każdy domownik raczy się tym na co ma ochotę i co akurat jest w lodówce. Po całym dniu spędzonym w kuchni, robieniu zdjęć i ich obróbce nie mam już na nic ochoty jak tylko padnąć na sofę i powoli sączyć lampę białego wina. W piątki oglądam szwedzką wersję Idol…Nie wiem czy macie taki program w Polsce ale ja bardzo go lubię. Porcja dobrej muzyki w piątkowy wieczór poprawia mi samopoczucie.

Czasami nadrabiam zaległości w lekturze, czasami dyskutujemy z S. i snujemy plany na przyszłość, maluję paznokcie, zażywam spa… W tygodniu nie mam na to czasu, ale w weekend lubię odciąć się od wszelkich newsów i nastawić na pogawędki w rodzinnym gronie.

Gdy przychodzi weekend próbuję naprawdę odpocząć i spędzić czas z rodziną. Dopadają mnie jednak wyrzuty sumienia, że nie zdążyłam zrobić mnóstwo rzeczy w ciągu tygodnia. Mój zdrowy egoizm na ogół przezwycięża chwile słabości. Robota nie zając nie ucieknie!

Co prawda należę do rannych ptaszków ale w weekend lubię się wyspać, a właściwie poleżeć dłużej w łóżku. Sen jest bardzo ważny. Ostatnio odczuwam jego deficyt, więc zaczynam weekend w zwolnionym tempie. Lubię wypić poranną kawę w łóżku, zerknąć w laptopa.

Co dobrego jadłam ostatnio?

Jako kulinarna blogerka trudno mi odpowiedzieć co dobrego jadłam ostatnio, bo jem same dobre rzeczy. Wychodzę z założenia, że nie warto gotować coś co się nie lubi lub już na wstępie budzi jakieś wątpliwości…Muszę jednak przyznać, że czasami podchodząc sceptycznie do jakieś pomysłu wyszło mi całkiem smaczne danie. Dzisiaj jadłam lunch na mieście i była to pyszna sałatka z figami, mozzarella, rzymską sałatą i gruszką, a do tego duński chleb z kozim serem, włoskimi orzechami i miodem. Było wyjątkowo smacznie. Zrobienie dobrej sałatki również wymaga kulinarnego kunsztu, nie sądzicie?

Sobotnia pizza

Dzieci przypominają się o pizzę. Sobota jest najlepszym dniem na pizzę. Jak zwykle będzie ich kilka rodzajów, bo każde z nas lubi co innego. Na pewno będzie surówka do pizzy z białej kapusty. Pizza to typowe sobotnie menu w Szwecji. W Goteborgu znajdziecie pizzerie  na każdym kroku. Ja mam tylko 200 m do 3 różnych pizerii. Zdarza się, że zamawiamy pizzę na sobotę ale jutro będzie domowa pizza.

Grzybobranie

Na niedzielę zaplanowałam grzybobranie. Cały czas myślę gdzie pojedziemy na grzyby, ja i małżonek…Czy w to samo miejsce co w zeszłym roku, gdzie nazbieraliśmy mnóstwo grzybów, a ja złamałam rękę? Cały czas się zastanawiam. To pora na rydze i pieprzniki trąbkowate. Mamy pewne ulubione miejsce i może właśnie pojedziemy tam…he, he…Nikt nie zdradza swoich grzybowych miejsc!

Jeśli pogoda dopisze, będzie to również piknik z ciastem i kawą na łonie natury. Lubię zbierać grzyby ale jeszcze bardziej chodzić po lesie. Mamy w okolicy Goteborga piękne lasy z jeziorami, z drewnianymi ławeczkami i stoliczkami. Można nawet rozpalić ognisko, wynająć kajak. Są to oznaczone szlaki wędrownicze, więc trudno zgubić się po drodze, chyba, że się z niej zboczy. Nauczyłam się, że jak wybieram się do lasu to mam naładowaną komórkę i włączony GPS w razie czego. Poza tym zakładam kalosze, cienką ortalionową kurkę i czapkę. W lesie jest mokro. Trafiamy na małe strumyki, nawet bagna. Poza tym trzeba ustrzec się przed kleszczami, więc zakryć te części ciała, które się da.

Nudnie weekendowo

Nudzicie się w weekend? Czujecie się znużeni wolno płynącymi dniami. Ja nie odczuwam tego, choć nie twierdzę, że nuda to coś negatywnego. Niektóre osoby jednak są jak nakręcone po całym dniu pracy i już po jednym dniu wolnego nie wyrabiają z nudów. Najlepiej wtedy zaplanować weekend! A Wy jak spędzacie weekend?

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Piątek i moje weekendowe refleksje first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.