Śledzie solone to śledzie, które zawsze używam do przyrządzenia moich świątecznych śledzi. Przepis na śledzie w oleju nie jest wyjątkiem. Pierwszym krokiem do przyrządzenia smacznych śledzi jest ich moczenie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie, to już tylko kwestia mojej wyobraźni, jakiego smaku będą śledzie.
Na moim świątecznym stole pojawią się trzy rodzaje śledzi. Wcześniej pokazałam Wam przepis na śledzie z koncentratem pomidorowym, które są naprawdę wspaniałe. Ale najbardziej popularnymi śledziami na świątecznym stole są te w zaprawie z octu, takie jak rolmopsy. Ten przepis jest stary jak świat, ale nigdy nie zawodzi. Jakoś trudno jest mi zrezygnować z tego dania na wigilię.
W ciągu ostatnich lat przyrządzam śledzie na wiele sposobów, eksperymentując z różnymi składnikami. W ten sposób małe zmiany w doborze składników sprawiają, że każdy rodzaj śledzi jest wyjątkowy w smaku. Dzisiejszy przepis, który chciałabym Wam przedstawić, to przepis na śledzie w oleju z rodzynkami i włoskimi orzechami.
Kiedyś przygotowałam podobne śledzie, ale zamiast rodzynek użyłam suszone śliwki. Okazało się, że ta mała zmiana w wyborze bakalii sprawiła, że śledzie mają zupełnie inny smak. Teraz, dodając do zaprawy rodzynki i orzechy włoskie, uzyskuję zupełnie inną kompozycję smakową. Orzechy nadają chrupkości, a rodzynki dodają lekkiej słodyczy. To połączenie sprawia, że śledzie są niezwykle smaczne i aromatyczne.
Jak przyrządzić śledzie w oleju?
Przygotowanie śledzi w oleju z rodzynkami i włoskimi orzechami jest niezwykle proste. Najpierw oczywiście musimy odpowiednio przygotować śledzie. Najlepiej wybrać śledzie solone, które są pełne smaku i aromatu. Następnie oPozbywamy je nadmiaru soli poprzez namoczenie w zimnej wodzie.
Gdy śledzie są gotowe, można przejść do przygotowania zaprawy. W tym przepisie składniki są bardzo proste: olej, smażona cebula, rodzynki i drobno posiekane orzechy włoskie. Wszystko to łączymy razem w pyszną i aromatyczną zaprawę.
Kolejnym krokiem jest pokrojenie śledzi na mniejsze kawałki i zanurzenie ich w przygotowanej zaprawie. Ważne jest, aby całe danie było dobrze zamarynowane, więc najlepiej odstawić je na kilka godzin lub nawet na całą noc do lodówki.
Po tym czasie śledzie będą gotowe do podania. Możemy je podać na kawałkach chleba lub jako dodatek do sałatek. Ich delikatny smak w połączeniu z chrupiącymi orzechami i słodkimi rodzynkami sprawi, że będą one prawdziwą ucztą dla podniebienia.
Śledzie w oleju z rodzynkami i włoskimi orzechami to doskonały dodatek do świątecznego stołu. Ich wyjątkowy smak i aromat sprawią, że goście będą zachwyceni. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się smakiem tych pysznych śledzi na własnym świątecznym stole.
Przepis na śledzie w oleju
6 porcji
Składniki:
300 g śledzi solonych, wymoczonych
1 duża cebula
100 ml oleju rzepakowego
2 łyżki rodzynek
2 łyżki włoskich orzechów
sól i czarny pieprz do smaku
Pokroić cebulę w kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oleju. Następnie wlać resztę oleju, dodać rodzynki i pokrojone orzechy. Podgrzać lekko i doprawić solą oraz świeżo zgniecionym w moździerzu czarnym pieprzem. Ostudzić zaprawę.
Śledzie pozbawione nadmiaru soli pokroić na kawałki, wymieszać z ostudzoną zaprawą i przełożyć do słoików. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Smacznego!
