lunchbox | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Kiedy skończy się ten styczeń…

Małgorzata — Sat, 18 Jan 2020 17:53:14 +0000

W styczniu każdy trzyma się za portfel. Po świątecznych wydatkach styczeń to miesiąc, w którym większość z nas oszczędza również na jedzeniu. Jak zaoszczędzić na jedzeniu i jednocześnie jeść smacznie i zdrowo? Chcecie się dowiedzieć jak ja oszczędzam na jedzeniu w styczniu?

Gulasz z mielonego mięsa i soczewicy

Przede wszystkim gotuję obiady na dwa dni. Gotuję tyle aby zapakować lunchbox do pracy. Gotowe porcje obiadowe są drogie. Jeden obiad kosztuje na ogół tyle co obiad dla czteroosobowej rodziny. Jeśli ugotuję mięsny gulasz to jednego dnia podaję go z ziemniakami, a następnego dnia z kaszą, ryżem lub makaronem. Zostają mi ziemniaki to gotuję kopytka. Mięso w sosie, mięsny gulasz czy mięsna potrawka to danie, które wystarczy na kilka dni. Poza tym mięsny obiad jest pożywny i odżywczy. Obok mięsa można dodać do sosu, soczewicę, fasolę i warzywa. Jeśli bardzo lubicie wszelkie fasole i soczewice w ogóle możecie pominąć mięso.

Nuggets z kurczaka

Gulasz grzybowy z soczewicą

Gulasz z kurczaka

U mnie w domu jednak bardzo lubimy mięso. W styczniu gotuję najczęściej dania z kurczaka, bo jest to najtańsze mięso na rynku. Poza tym jest jeszcze taniej jeśli kupuję kurczaka w całości. Wtedy gotuję garnek zupy na tuszce, a mięso wykorzystują na nuggets lub do gulaszu.

Zupa z halloumi

Minestrone

Brokułowa z fetą

Zupa jest tanim posiłkiem, który bardzo łatwo można urozmaicić. Zupę można jeść z czosnkowymi lub ziołowymi grzankami. Zupę można podać z pokruszoną fetą, grillowanym halloumi, z makaronem lub kaszą. Poza tym zupa rozgrzewa i zawiera wiele warzyw. Jakie warzywa dodamy do zupy zależy od upodobań lub co akurat ma się pod ręką. Powiedzenie, że zupę można ugotować na przysłowiowym gwoździu wcale nie jest dalekie od prawdy. Rosół z mięsa, warzywa odrobina fantazji i zupa jest gotowa.

Naleśniki z jabłkami

Placki ziemniaczane ze szpinakiem

Jeśli zupa nie wystarczy można usmażyć naleśniki lub ziemniaczane placki. I tutaj można wymyślać w nieskończoność. Zwykłe naleśniki stają się niezwykłe, a placki ziemniaczane smakują jak nigdy przedtem.

Surówka z kapusty

Surówka z marchewki, selera i imbiru

Jak jeszcze zaoszczędzić na jedzeniu? Sezonowe gotowanie to również forma oszczędności w styczniu. Osobiście stawiam na sałatki surówki z różnych kapust i warzyw korzeniowych. Są tanie i zdrowe i w pełni zaspokajają zapotrzebowanie na minerały i witaminy zimą. Oczywiście gotuję nie raz pomidorową zimą ale na koncentracie. Świeże pomidory o tej porze nie smakują jak latem, a przy tym są bardzo drogie. Kapusta, jarmuż, marchewka czy seler to mój wybór w styczniu.

Jak zaoszczędzić na jedzeniu w styczniu? Domowe gotowanie jest niewątpliwie o wiele tańsze niż wyjście do restauracji. Posiłki na cały tydzień można zaplanować wraz z zakupami. Przygotowany jadłospis na cały tydzień sprawia, że kupujemy to co nam aktualnie jest potrzebne, to co mamy na liście. W ten sposób jedzenie zostaje zagospodarowane i nic się nie zmarnuje. To też oszczędność.

The post Kiedy skończy się ten styczeń… first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makaron florentine z kurczakiem, prosciutto i koktajlowymi pomidorami

Małgorzata — Tue, 14 Jan 2020 08:00:18 +0000

Zapraszam na nowy przepis na makaron florentine jak i również kolejny przepis na florentine. Uwielbiam szpinak z makaronem, więc często go przyrządzam dodając do różnych sosów w tym florentine. Makaron florentine to makaron ze szpinakiem, który tylko lekko więdnie w aromatycznym sosie serowym. Smak sosu podkreśliłam winem marsala. Uwielbiam białe wino w sosie. Białe wino idealnie pasuje do kurczaka.

Uwielbiam gotować makarony o różnych kształtach. Jest ich niesamowicie mnóstwo. Tak właściwie to każdy region we Włoszech ma swój charakterystyczny kształt makaronu. Do tego przepisu pasuje gruby makaron. Można wybrać szerokie wstążki lub linguine. Ja wybrałam mafaldine.

Makaron florentine przyrządzam z kurczakiem. Oczywiście podstawą tego dania jest sos, z którym można eksperymentować na wiele sposobów. Florentine gotuję na ogół z suszonymi pomidorami ale do dzisiejszego przepisu wykorzystałam koktajlowe pomidory. Są równie słodkie i pełne smaku jak suszone pomidory.

Makaron florentine

4 – 5 porcji

Składniki:

1 cebula, średniej wielkości

4 ząbki czosnku

3 łyżki masła

100 ml wina marsala

2 łyżeczki czarnego pieprzu

300 ml śmietanki

100 g serka łaciate lub philadelphia

100 ml utartego parmezanu

400 g odfiletowanych udek lub piersi kurczaka

100 g prosciutto

1 opakowanie sera mozzarella sałatkowego, małe kulki

100 g szpinaku

500 g pomidorów koktajlowych

2 łyżki oliwy

sól do smaku

2 łyżki natki pietruszki

Pokrój cebulę w kostkę. Zeszklij na maśle. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wino. Smaż aż wino częściowo odparuje. Następnie wlej śmietankę i zagotuj sos. Teraz dodaj serek i parmezan. Gotuj powoli i mieszaj sos aż sery się rozpuszczą. Dopraw sos solą i czarnym pieprzem. Podziel mięso na małe kawałki i zrumień na tłuszczu. Dodaj do sosu i gotuj przez 25 minut jeśli są to filety z udek. Filet z piersi wystarczy 5 minut.

Na patelni usmaż szynkę prosciutto. Przełóż na talerz. Na tą samą patelnię wlej oliwę i usmaż pomidory. Pomidory powinny zachować swój kształt ale też muszą być miękkie w środku. W między czasie ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ale zachowaj szklankę wody od gotowania makaronu.

Do ugotowanego sosu dodaj szpinak, kulki mozzarelli i pomidory. Lekko wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty rozrzedź wodą od gotowania. Dodaj makaron i wymieszaj z sosem. Przełóż makaron na talerze, posyp pietruszką i pokruszonym prosciutto. Smacznego!

The post Makaron florentine z kurczakiem, prosciutto i koktajlowymi pomidorami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem

Małgorzata — Fri, 13 Apr 2018 06:00:38 +0000

Sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem to kolejna praktyczna sałatka, którą można wsiąść do pracy lub przyszykować na kolację. U mnie takie lekkie sałatki goszczą na stole niemalże codziennie zwłaszcza o tej porze roku. Zdumiewające może się wydawać jak tuńczyk cudownie pasuje z fasolą lub ciecierzycą. Sałatka jest pożywna dodam, że bogata w białko i bardzo smaczna. Można do niej dodać ulubione warzywa. Warzywa jak pomidory i rzodkiewki mają jeszcze dużo do życzenia…Nie mogę się doczekać lata i warzyw z ogródka, pachnących i ciepłych od słońca.

Lekkie sałatki – ciecierzyca i tuńczyk

Składniki:

100 g ugotowanej ciecierzycy

4 korniszony, małe

10 cm świeżego ogórka

pęczek rzodkiewek

200 g pomidorków koktajlowych

200 g tuńczyka, u mnie w oleju

15 czarnych oliwek

50 g rukoli

Dressing do sałatki

50 ml oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka winnego octu

1 łyżka drobno pokrojonej szalotki

½ łyżeczki soli czosnkowej

¾ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

sól smaku

Przygotuj dużą miskę. Pomidorki przekrój na pół. Oliwki, rzodkiewki, korniszony, ogórek pokrój w kostkę. Przełóż warzywa do miski. Dodaj ciecierzycę i lekko rozdrobnionego tuńczyka. Płynne składniki na dressing wlej do słoiczka. Dodaj szalotkę, sól, pieprz i sól czosnkową. Zakręć słoiczek i mocno wstrząśnij. Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem. Smacznego!

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Sałatka z ciecierzycą i tuńczykiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Awokado, szpinak i kalafior- sałatka pełna energii

Małgorzata — Tue, 23 Jan 2018 09:00:50 +0000

Znowu przyrządziłam sałatkę, której nazwa nie zmieściłaby się w nagłówku. Najgorsze jest to, że każdy składnik w tej sałatce zasługuje na wspomnienie w tytule. Ograniczyłam się jednak do awokado, szpinaku i kalafiora. Czytając ten nagłówek można pomyśleć, że sałatka będzie typowo warzywna ale nie! W ostatniej chwili zdecydowałam się na smażony boczuś, prawdziwy żaden tam veggie boczuś – istnieje coś takiego?…Rozwinęłam wczorajszy wątek, migdałowe mleko...?

Tak się składa, że awokado świetnie pasuje z pieczonymi warzywami. Sałatka z awokado i kalafiorem to klasyka. Ale z awokado można zrobić dużo więcej, guacamole lub brocomole. Z awokado można upiec muffinki, a nawet zrobić sernik!

Awokado i kalafior sałatka

Składniki:

na 4 porcje

1 kalafior

100 g ciecierzycy, waga sucha

5 plastrów wędzonego boczku

100 g świeżego szpinaku

1 czerwona papryka

2 awokado

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy

2 łyżki winnego octu

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na noc. Możesz użyć gotowaną ciecierzycę z puszki. Kalafior podziel na różyczki. Ułóż na blaszy, skrop oliwą i posyp morską solą. Zrób miejsce na paprykę. Wstaw warzywa do piekarnika i piecz przez 25 minut. Wyjmij blaszkę, przełóż kalafior do miski. Paprykę opłucz zimną wodą, zdejmij skórkę i oczyść z nasion, pokrój na kawałki. Ugotuj ciecierzycę, odcedź i wymieszaj z resztą warzyw w misce. Usmaż boczek i dodaj do sałatki. Na koniec dodaj pokrojone awokado. Do słoiczka wlej sok z cytryny, ocet winny i oliwę. Posól, dopraw pieprzem zakręć słoik i wstrząśnij dressing. Polej nim sałatkę i wymieszaj. Smacznego!

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Awokado, szpinak i kalafior- sałatka pełna energii first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na Chili sin carne z cukinią i bakłażanem

Małgorzata — Wed, 10 Jan 2018 14:18:34 +0000

Przepis na chili sin carne z cukinią i bakłażanem…Poświąteczny przegląd lodówki i zamrażalki przyniósł mi pomysł na chili. Namoczoną fasolę czasami mrożę, bo jak mam nagłą ochotę na fasolę to wystarczy, że ją rozmrożę i już mogę działać. Dzisiaj znalazłam w zamrażalniku dwie paczuszki fasoli, pimento i czerwoną mung…”będzie chili” pomyślałam…Dawno nie robiłam chili. Jemy fasolę dosyć często, bo gotuję perskie gulasze z fasolą i fasolową, ale chili to inna bajka zwłaszcza chili sin carne czyli bezmięsne. Tak, można się obyć bez mięsa choćby jeden raz w tygodniu i mimo wszystko jeść komfortowo. Chili to szybkie i łatwe danie przy tym zdrowe i pożywne. Jedzenie fasoli czasami przysparza problemy ale jest to faktycznie kwestia przyzwyczajenia. Poza tym można uniknąć gazowych rewolucji zmieniając wodę dwa razy podczas gotowania fasoli oraz używając odpowiednich przypraw jak kmin, anyż czy włoski koper, które poprawiają pracę żołądka. Jedząc częściej fasolę problemy znikną. Wiem to z własnego doświadczenia.

Tymczasem proponuję przepis na chili sin carne z cukinią i bakłażanem niezawodna alternatywa to chili con carne. Podstawą tego dania jest oczywiście fasola w pysznym pomidorowym sosie, dużo warzyw i dlatego warto wybrać te ekologiczne.

Przepis na chili sin carne

Składniki:

na 4 porcje

200 g ugotowanej fasoli pimento

150 g ugotowanej fasoli mung, czerwonej

1 cebula

1 czosnek solo

1 bakłażan

1 zielona cukinia

1 chili

200 ml bulionu warzywnego

1 słodka papryka, pół na pół żółta i czerwona

1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego

400 g pokrojonych pomidorów z kartonu

1 łyżeczka octu balsamicznego

sól i czarny pieprz do smaku

2 łyżki oleju

świeży tymianek i pietruszka wedle smaku

Przygotuj obie fasole. Najlepiej namocz w zimnej wodzie na noc lub użyj ekologicznych już ugotowanych z kartonu (namoczyłam moją fasolę na noc, około 100 gram każdej). Obierz cebulę i czosnek i pokrój w drobną kostkę. Zeszklij cebulę na oleju po czym dodaj czosnek, pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażan, paprykę i chili. Posyp przyprawami (nasiona kminu upraż na suchej patelni i zgnieć w moździerzu) i smaż przez 3 minuty. Wlej pomidory, ocet, wsyp ugotowaną fasolę, dopraw solą i pieprzem i gotuj chili przez 10 minut. Ugotowane chili posyp tymiankiem lub natką pietruszki. Podaj chili z sałatą, awokado, czerwoną cebulą, kozim serem, pomidorami, ryżem, kaszą czy chlebem…Po prostu z tym co lubisz najbardziej.

SparaSpara

The post Przepis na Chili sin carne z cukinią i bakłażanem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.