Awokado, szpinak i kalafior- sałatka pełna energii

Znowu przyrządziłam sałatkę, której nazwa nie zmieściłaby się w nagłówku. Najgorsze jest to, że każdy składnik w tej sałatce zasługuje na wspomnienie w tytule. Ograniczyłam się jednak do awokado, szpinaku i kalafiora. Czytając ten nagłówek można pomyśleć, że sałatka będzie typowo warzywna ale nie! W ostatniej chwili zdecydowałam się na smażony boczuś, prawdziwy żaden tam veggie boczuś – istnieje coś takiego?…Rozwinęłam wczorajszy wątek, migdałowe mleko...?

Tak się składa, że awokado świetnie pasuje z pieczonymi warzywami. Sałatka z awokado i kalafiorem to klasyka. Ale z awokado można zrobić dużo więcej, guacamole lub brocomole. Z awokado można upiec muffinki, a nawet zrobić sernik!

Awokado i kalafior sałatka

Składniki:

na 4 porcje

1 kalafior

100 g ciecierzycy, waga sucha

5 plastrów wędzonego boczku

100 g świeżego szpinaku

1 czerwona papryka

2 awokado

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy

2 łyżki winnego octu

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

Ciecierzycę namocz w zimnej wodzie na noc. Możesz użyć gotowaną ciecierzycę z puszki. Kalafior podziel na różyczki. Ułóż na blaszy, skrop oliwą i posyp morską solą. Zrób miejsce na paprykę. Wstaw warzywa do piekarnika i piecz przez 25 minut. Wyjmij blaszkę, przełóż kalafior do miski. Paprykę opłucz zimną wodą, zdejmij skórkę i oczyść z nasion, pokrój na kawałki. Ugotuj ciecierzycę, odcedź i wymieszaj z resztą warzyw w misce. Usmaż boczek i dodaj do sałatki. Na koniec dodaj pokrojone awokado. Do słoiczka wlej sok z cytryny, ocet winny i oliwę. Posól, dopraw pieprzem zakręć słoik i wstrząśnij dressing. Polej nim sałatkę i wymieszaj. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara