Lubicie owoce w wytrawnych potrawach, ja bardzo. Wpadłam na pomysł zrobienia sałatki caprese z pęczakiem i truskawkami. oczywiście jak każde caprese tak i to zawiera ser mozzarella i pomidory. Reszta jak pesto, manchego już pyszne dodatki, które sprawiają, że sałatka jest smaczna i kusząca. Dla mnie jest to sałatka na obiad lub kolację. Typowa sałatka na lato, bo truskawki o tej porze są najlepsze.
Nie wszyscy lubią kasze. Ja uwielbiam wszystkie. Kasza to idealny produkt na sałatkę zwłaszcza kasza pęczak. Oprócz sałatki z pęczakiem można przyrządzić pęczotto lub zapiekankę…Bez kaszy ani rusz!
Caprese z pęczakiem
Składniki:
2 porcje
100 g pęczaku, waga sucha
150 g kuleczek mozzarella
12 koktajlowych pomidorków
10 truskawek
2 łyżki pesto
killa liści świeżej bazylii
30 g sera parmigiano reggiano
Pesto
mały pęczek bazylii
garść orzechów cashew + 1 łyżka do posypania
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka utartego parmigiano reggiano
50 ml oliwy
sól i pieprz do smaku
Ugotuj pęczak w lekko osolonej wodzie. Odparuj i wyłóż do miski. Pokrój grubo orzechy, bazylię i czosnek, przełóż do małego naczynia i zmiksuj. Dodaj utarty manchego i wymieszaj pesto. Wlej pesto do miski z pęczakiem, dodaj odcedzone kuleczki mozzarelli, przekrojone na pół pomidorki i pokrojone truskawki. Wymieszaj sałatkę i posyp kawałkami manchego i orzechami.
11 komentarzy
Pyszna propozycja :) Mniam…
Dziękuję bardzo!
Jak widać truskawki są mega uniwersalne :D I można je zajadać do każdego posiłku w ciągu dnia :D
No właśnie!
Bardzo smaczne połączenie. Sałatka idealna na drugie śniadanie do szkoły lub pracy. I te cudowne kolory – mniam!
Dziękuję!
Bardzo ładnie podane i wygląda Mega apetycznie, wykorzystam przepis :)
Super!
ale apetyczna!
Chciałabym dodać coś chrupiącego do tej sałatki. Co Pani poleca?
Wydaje mi się, że grzanki będą świetnie pasować