Sałatka do grilla z awokado, bobem i truskawkami

Kolejna letnia sałatka do grilla, która na pewno przypadnie Wam do smaku. Sałatka na bazie gryczanej kaszy z awokado, bobem i truskawkami, do której podałam pyszny dressing z jogurtu o smaku miodowo miętowym.

Taka letnia sałatka wspaniale nadaje się na szybki obiad, lekkostrawną kolację czy jako dodatek do grilla. U mnie jak zwykle był grill, więc nie mogło się obyć bez sałatki.

Lubię przyrządzać potrawy sezonowe, więc kiedy spostrzegłam bób na straganie od razu go kupiłam. W drodze do domu już planowałam, że na pewno zrobię sałatkę z bobem.

Sałatka do grilla z awokado, bobem i miętą

Składniki:

na 2 porcje

• 100 ml prażonej kaszy gryczanej, ugotowanej w lekko osolonej wodzie
• 200 g bobu, ugotowanego i obranego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 czerwone dymki
• garść rucola
• garść truskawek
• 1 małe awokado
• 1 mała cukinia
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oliwy z pestek winogron
• sól do smaku
• szczypta czarnego pieprzu, grubo zmielonego

Dressing miodowo miętowy

• 200 ml jogurtu typu greckiego
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Wykonanie:

• Avokado i cukinię pokrój w dużą kostkę. Skrop awokado sokiem z cytryny. Truskawki pokrój na ćwiartki w zależności od wielkości. Czerwoną dymkę pokrój w krążki. Wszystko połącz z kaszą i bobem oraz oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
• Na końcu dodaj opłukaną i osuszoną rucola i lekko wymieszaj. Rozłóż sałatkę na półmisku.
• Wymieszaj składniki na dressing i polej nim sałatkę.

Nie zapomnijcie o przepisie miesiąca, którego tematem są sałatki. Obiecuję, że u mnie to dopiero początek sałatkowego szaleństwa. Mam w zanadrzu jeszcze nie jeden przepis na sałatkę, który mam zamiar wypróbować w to lato.

SparaSpara