Dania z ziemniaków cieszą się dużą sympatią w mojej rodzinie. Knedle są smaczne i syte. Poza tym knedle z kurczakiem można przygotować na wiele sposobów. Do mięsnego farszu często dodaję groszek i boczek. Mięso. z kurczaka jest dosyć neutralne w smaku więc dodatki zwłaszcza takie jak wędzony boczek wzbogacają jego smak i w rezultacie całego dania.

W moim domu nic się nie marnuje. Zawsze staram się nie wyrzucać jedzenia, a resztki obiadowe z powodzeniem wykorzystuję do innych potraw tak jak w przypadku knedli. Lubię, kiedy moje ziemniaczane knedle mają dużo nadzienia. Nie chce, żeby to danie było tylko węglowodanową bombą ale również daniem bogatym w białko.

Knedle z kurczakiem

30 sztuk

Składniki:

1 kg ugotowanych ziemniaków

1 jajko

200 g pszennej mąki

250 g fileta z piersi kurczaka

150 g wędzonego boczku

80 g zielonego groszku

sól i czarny pieprz do smaku

Do podania

3 czerwone cebule

300 g leśnych grzybów

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać jajko, mąkę i zagnieść puszyste ciasto. Oprószyć mąką i podzielić na 4 porcje. Zrolować na wałek i podzielić na kawałki o wielkości 4 cm. Nadziewać każdy kawałek ciasta farszem i formować okrągłe kule.

Zagotować wodę z solą w dużym garnku i wrzucić knedle. Gotować około 4 minut, aż knedle wypłyną na wierzch. Ułożyć na talerzu opłukanym zimna wodą. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić cebulę pokrojoną w piórka. Dodać grzyby i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając, aby grzyby się nie przypaliły tylko szybko odparowały nadmiar wody.

Podać gorące knedle posypane z grzybami i cebulą. Smacznego!

The post Pora na knedle! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sos do zapiekanki stanowi śmietanka i rozpuszczony mascarpone doprawiony cebulą i białym pieprzem. Zazwyczaj piekę zapiekankę długo i w średnio nagrzanym piekarniku. Do tego przepisu pasują ziemniaki mączyste, które stają szybciej miękkie. Uwalniają też więcej skrobii, przez co zapiekanka staje się jeszcze bardziej kremowa.

W mojej rodzinie jest widoczny podział na tych co lubią ziemniaki i na tych co wolą ryż. Osobiście lubię zapiekanki z ziemniaków, zwłaszcza szwedzką zapiekankę ziemniaczaną na święta, ale wolę młode ziemniaki. Póki co cieszę się warzywną zapiekanką.

Warzywna zapiekanka

4 porcje

Składniki:

700 g ziemniaków

300 g batatów, 1 średniej wielkości

400 g cukinia, jedna średniej wielkości

1 cebula

200 g mascarpone

250 ml śmietanki, 30% tł.

1 łyżeczka białego pieprzu

½ łyżeczki cebuli granulowanej

2 łyżeczki soli

50 g parmezanu

2 łyżki świeżego tymianku

2 łyżki masła

Pokroić cukinię na 0,5 cm grube plasterki i lekko podsmażyć na maśle. Cebulę, ziemniaki i bataty pokroić na cienkie plasterki. Foremkę o rozmiarach 18 cm x 25 cm posmarować masłem. Ułożyć warzywa na przemian w trzech rzędach.

Zagotować śmietankę i rozpuścić w niej mascarpone. Doprawić sos cebulą granulowaną, białym pieprzem, łyżką świeżego tymianku i polać nim warzywa. Wierzch zapiekanki posypać startym parmezanem.

Wstawić zapiekankę do piekarnika nagrzanego na 150ºC. Piec przez około 50 minut na złoty kolor. Wyjąć zapiekankę i posypać resztą tymianku. Smacznego!

The post Zapiekanka z warzyw first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dania z ziemniaków

Zapiekankę z ziemniaków przyrządzam na wiele sposobów. Jedna z nich to szwedzka zapiekanka, którą zazwyczaj przyrządza się na święta.  Jest to zapiekanka z filetami anchois. Inną zapiekankę z ziemniaków doprawiłam grzybami i serem feta. Ta zapiekanka to strzał w dziesiątkę i dowód na to, że ziemniaki pasują z większością produktów spożywczych.

Do zapiekanki można wykorzystać świeże ziemniaki, pokrojone w plasterki lub słupki, jak również ziemniaczane puree. Dzisiaj polecam przepis na zapiekankę ziemniaczaną z brokułami. Dania z ziemniaków są naprawdę proste jak ten przepis poniżej. Spróbujcie sami!

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami

4 porcje, forma o rozmiarach 20 cm x 30 cm

Składniki:

1 kg ziemniaków, mącznych

300 g brokułów, mogą być mrożone

2 cebule, średniej wielkości

30 g masła

200 ml śmietanki, 36% tł.

50 ml mleka

2½ łyżeczki soli

2 łyżki posiekanego kopru

1 łyżeczka białego pieprzu, zmielonego

30 g sera żółtego

Nastaw piekarnik na 160ºC, na termoobieg (bez termoobiegu 180ºC). Pokrój ziemniaki, cebule w cienkie plasterki. Włóż do garnka, wlej śmietankę, mleko, dodaj 1 łyżkę masła, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj i gotuj potem wolno przez 5 minut.  Do gorących ziemniaków dodaj brokuły, posiekany koper i wymieszaj. Posmaruj formę resztą masła. Wylej ziemniaki z brokułami i posyp startym serem.

Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40 minut. Zapiekanka powinna być lekko zrumieniona, a ziemniaki i brokuły miękkie. Wyjmij zapiekankę z piekarnika. Po 10 minutach zapiekanka ściska i staje się kremowa.

Zapiekanka świetnie pasuje do mięsa lub ryby.

The post Ziemniaki na tapecie! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Moja rodzina w Polsce już się przyzwyczaiła do młodych ziemniaków pieczonych lub gotowanych ze skórką. Jakoś za moich czasów zawsze nas uczono, że ziemniaki trzeba obierać przed przyrządzeniem, bo inaczej są niezdrowe. Jest to nieprawdą. Jest to mit, w który ja wierzyłam bardzo długo. Czasami żartobliwie stwierdzam, że aby polubić młode ziemniaki ze skórką musiałam Polskę zamienić na Szwecję. Szwedzka kuchnia obfituje w przepisy na młode ziemniaki. Jest to popularne warzywo głównie na święto lata – midsommar, które dzisiaj tutaj świętujemy.

Najbardziej lubię pieczone ziemniaki z czosnkiem polane ziołową oliwą. O świeże zioła o tej porze nietrudno. U mnie rosną w doniczkach na balkonie. Delektuję się nimi każdego dnia. Ziołowa oliwa to po prostu oliwa z oliwek zmiksowana z ulubionymi ziołami. Wystarczą koper, pietruszka i szczypior ale możecie również wybrać bazylię, tymianek i rozmaryn. Ziołowa oliwa jest pyszna i aromatyczna. Gorące ziemniaki polane ziołową oliwą są przepyszne!

Do czego podać pieczone ziemniaki? Tak przyrządzone ziemniaki świetnie pasują na grillowe party lub do obiadu. O tej porze królują u nas młode ziemniaki z mielonymi i młodą kapustą. Młode ziemniaki można również podać na pólmisku ze szpinakiem lub młodym jarmużem. Jeśli zostaną resztki na drugi dzień, to wystarczy wszystko podgrzać na patelni. Szpinak czy jarmuż są smaczne z ziemniakami zarówno na ciepło jak i zimno.

Pieczone ziemniaki

4 porcje

Składniki:

1 kg ziemniaków

5 ząbków czosnku

30 g parmezanu

50 ml oliwy z oliwek + 1 łyżka

po jednej łyżce kopru, pietruszki i szczypiorku

sól morska do smaku

½ łyżeczki czarnego pieprzu

garść świeżego młodego jarmużu

młody koper do dekoracji

Nastaw piekarnik na 180ºC. Opłukaj ziemniaki zimną wodą. Usuń nadmiar skórki, pocierając ziemniaki jeden o drugi. Wsyp ziemniaki do żaroodpornego naczynia. Ziemniaki można również zblanszować w lekko osolonej wodzie, a potem je podpiec w piekarniku. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Oprósz ziemniaki solą morska, skrop oliwą, dodaj czosnek, wymieszaj i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ziemniaki przez godzinę.

Pokrój zioła, włóż do malaksera, wlej oliwę i zmiksuj. Polej ziemniaki ziołową oliwą, lekko wymieszaj. Przełóż ziemniaki na półmisek. Posyp jarmużem, koprem i kawałkami parmezanu. Przystawka do grilla gotowa. Smacznego!

The post Czosnkowe ziemniaki z ziołową oliwą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zapiekanka ziemniaczana to bardzo popularne danie w moim domu. Zapiekanka idealnie pasuje do mięsa lub ryby. Na uwagę zasługuje dodatek solonych sardeli z puszki, które nadają jej specyficzny smak. Ta przystawka do obiadu zawiera niewiele składników, głównie mączne ziemniaki, cebulę i śmietanę. Zapiekankę posypuję zmielonymi migdałami, które nadają jej aromatyczny, orzechowy smak.

Zapiekanka z ziemniaków

16 porcji

Składniki:

1, 8 kg ziemniaków, mącznego gatunku

2 duże cebule

mała puszka sardeli, anchois

50 g masła

½ l śmietanki, 30% tłuszczu

200 ml mleka

1 łyżeczka białego pieprzu

1 łyżka soli

3 łyżki zmielonych migdałów

Ziemniaki obierz i pokrój w słupki jak na frytki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Pokrój sardele, zachowaj sos. Duże, żaroodporne naczynie, 25 cm x 35 cm posmaruj 1 łyżką masła. Napełnij naczynie ziemniakami na przemian układając je z cebulą. Wymieszaj śmietanę, mleko, sos z sardeli, sól i czarny pieprz. Polej równomiernie zapiekankę. Na koniec posyp zmielonymi migdałami i piecz w nagrzanym na 160ºC piekarniku przez około 80 minut. Ziemniaki powinny być miękkie, więc możesz sprawdzić widelcem, czy zapiekanka jest upieczona. Wyjmij zapiekankę z piekarnika i odstaw na 10 minut przed podaniem.  Posyp koprem. smacznego!

The post Zapiekanka z ziemniaków – kuchnia szwedzka na święta i na co dzień first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.