Knedle z serem i szpinakiem

Knedle to wspaniałe danie, do którego można wykorzystać resztki obiadowe w postaci ugotowanych ziemniaków. Lubię knedle z mięsem. Obowiązkowo jesienią robię knedle ze śliwkami. Dzisiaj proponuję knedle z serem i szpinakiem podane z szałwiowym masłem.

Tak, tak poczciwe polskie knedle w nowej, jarskiej wersji. Użyłam twarożku typu wiejskiego i mrożonego szpinaku. Nadzienie przyprawiłam na ostro cebulą, czosnkiem i pieprzem. Podane knedle na talerzu polałam roztopionym masłem szałwiowym.

Przepis na knedle z serem i szpinakiem

Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 180 g – 200 g mąki
• 1 jajko
• 200 g serka wiejskiego lub  twarogu
• 150 g mrożonego szpinaku
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Cebulę i czosnek pokrój bardzo drobno. Zrumień lekko na patelni, po czym dodaj szpinak. Smaż, aż woda ze szpinaku odparuje. Przełóż wszystko do miseczki i dodaj twaróg. Dopraw nadzienie solą i pieprzem.
• Ugotowane ziemniaki przepuść przez praskę. Dodaj mąkę i jajko i zarób puszyste ciasto. Uformuj wałek, spłaszcz i podziel na kawałki.
• Na każdą porcję ciasta nałóż łyżkę nadzienia, zwiń i uformuj kulkę.
• Zagotuj wodę a solą i wrzucaj knedle. Gotuj dopóki knedle nie wypłyną na powierzchnię wody. Wyjmij na talerz za pomocą łyżki cedzaka.
• Rozpuść masło na patelni, dodaj pokrojoną świeżą szałwię. Polej knedle masłem szałwiowym przed podaniem.