2 obiady z całego kurczaka

Zapraszam na przepis na knedle. Domowe knedle są najlepsze. Moja mama bardzo często gotowała knedle nadziewane farszem z mięsa rosołowego. Czasami była to wołowina ale również i kurczak. Gotowany kurczak to praktycznie dwa obiady. Bulion z kurczaka przeznaczam na zupę, natomiast mięso wykorzystuję jako nadzienie do popularnych dań jak krokiety, ravioli, pierogi lub knedle.

Obiad z kurczaka to tani obiad, ponieważ z jednego kurczaka można wyczarować kilka dań. Pierwszym z nich rosół z kurczaka, który jest podstawą do większości zup, które gotuję. Rosół ugotowany z całego kurczaka jest pyszny, aromatyczny i bardzo pożywny. Poza tym zawiera minerały, które wytrącają się z kości podczas gotowania. Taki rosół to również źródło kolagenu.

Ugotowany kurczak można dodać do zupy lub przygotować farsz. Jeśli zostały mi resztki gotowanych ziemniaków to wiem, że wykorzystam je na kopytka lub knedle. Mięsne knedle to pyszne danie na obiad w tygodniu. Można je przyrządzić wcześniej nawet zamrozić. Kurczak świetnie pasuje z brokułami i porem. Bardzo lubię dodawać warzywa do mięsnego farszu.

Knedle uwielbiam, ale żeby były smaczne trzeba je dobrze przyrządzić. Polecam mój przepis na knedle. Przepis wypróbowany wielokrotnie i zawsze wychodzi. Można go wykorzystać do słodkich knedli i do knedli z nadzieniem wytrawnym. Knedle z mięsnym farszem to obiad na dwa dni. Knedle są bardzo pożywne zwłaszcza te podane z grzybowym sosem.

Przepis na knedle

24 sztuki

Składniki:

600 g ugotowanych ziemniaków

150 g pszennej mąki

1 jajko

Farsz z kurczaka

400 g ugotowanego kurczaka

200 g brokułów

10 cm pora

1 łyżeczka masła

sól i pieprz do smaku

Sos z kurek

350 g kurek

1 szalotka

1 łyżka świeżego tymianku

2 łyżki masła

400 ml śmietanki

sól  i pieprz do smaku

Przygotuj farsz. Mięso z kurczaka pokrój drobno nożem lub rozdrobnij w malakserze wraz z brokułami. Na patelni rozpuść masło i zeszklij pokrojony w cienkie plasterki por. Dodaj por do reszty składników. Dopraw farsz solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Zmielone ziemniaki, mąkę i jajko zagnieć na delikatne ciasto. Podziel ciasto na 24 kawałki. Z każdego formuj mały placuszek, na środku połóż łyżkę nadzienia i zlep. Następnie kręć kulki. Zagotuj wodę z solą w dużym garnku. Wrzucaj knedle do gotującej się wody i gotuj około 2 minut, aż knedle wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj knedle za pomocą łyżki cedzakowej.

Polecam knedle z sosem kurkowym. Rozpuść masło na patelni. Dodaj szalotkę pokrojoną w kostkę. Smaż aż cebula się zeszkli, po czym dodaj oczyszczone grzyby. Smaż w wysokiej temperaturze, aby grzyby szybko straciły wodę. Wlej śmietanę, przypraw sos solą, pieprzem i tymiankiem. Gotuj sos do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Podaj knedle polane sosem. Smacznego!