Ciasto migdałowe i sos imbirowy

No to mamy piątek i czas na ciasto do kawy. Dzisiaj chcę Wam zaproponować pyszne ciasto migdałowe z małej formy, ciasto bez mąki do którego zrobiłam bardzo orzeźwiający sos imbirowy. Ciasto nie wyrasta zbyt mocno, jest bardzo mięciutkie i wilgotne ale nie martwcie się to taka jego natura. Ciasto migdałowe jest wspaniałe z dodatkiem sosu imbirowego i owoców leśnych. U nas  w domu to czas na jeżyny.

Często używam migdałów w moich wypiekach, ostatnio upiekłam ciasto migdałowe z truskawkami, a ciasteczka migdałowe piekę przynajmniej raz w miesiącu.

Migdały, jeżyny i imbir… cóż za nietypowe połączenie, a jednak po prostu pycha. Najlepiej  spróbujcie upiec to migdałowe ciasto i oceńcie sami !

Przepis na ciasto migdałowe

Składniki:

okrągła forma o średnicy 22 cm

• 150 g zmielonych migdałów
• 150 ml cukru
• 3 jajka
• 125 g stopionego masła

Polewa kakaowa

• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka waniliowego cukru
• 1 łyżka wody
• 100 ml migdałów, pokruszonych

Przepis na sos imbirowy

• 2oo ml śmietanki, 36%
• 3 żółtka
• 300 ml mjölk
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 100 ml homogenizowanego serka
• 2 łyżki utartego imbiru
• cukier puder wedle uznania

Dodatkowo

• kubek jeżyn

Wykonanie:

• Wymieszaj zmielone migdały z cukrem , następnie z jajkami i stopionym masłem.
• Wyłóż masę do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej bułką.
• Piecz ciasto w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
• Wymieszaj wszystkie składniki na polewę i polej na ciasto. Posyp migdałami i pozostaw do zastygnięcia.
• Przygotuj sos imbirowy. Zacznij od ugotowania śmietankowego budyniu. Wymieszaj śmietanę z żółtkami, a mleko z mąką ziemniaczaną. Dodaj mleko do śmietany i doprowadź płyn do wrzenia, mieszając cały czas trzepaczką balonową, aż budyń zacznie gęstnieć. Zdejmij budyń z ognia i pozostaw w chłodnym miejscu do całkowitego ostudzenia.
• Ostudzony budyń wymieszaj z serkiem homogenizowanym i utartym imbirem. Dosłodź jeśli sos jest jeszcze za mało słodki.
• Podawaj ciasto migdałowe z dodatkiem sosu imbirowego i świeżych jeżyn.