Ciasto czekoladowo szafranowe

Lubię wypieki z szafranem. Zapach szafranu przyprawia mnie o zawrót głowy. Czuję zbliżające się święta, a szafran to jedna z najczęściej używanych świątecznych przypraw w Szwecji. Ponieważ bardzo lubię ciasto czekoladowe i ciasto szafranowe postanowiłam połączyć te dwa ulubione wypieki w jeden.

Ciasto czekoladowo szafranowe udekorowałam ganaché z białej czekolady. Ciasto upiekłam z pół porcji, ale podany niżej przepis jest na całą porcję.

Ciasto czekoladowo szafranowe

Składniki:

na okrągłą foremkę o średnicy 25 cm

• 120 g masła, roztopione
• 60 g  gorzkiej czekolady, 70% kakao
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• 120 g zmielonych migdałów lub mąki migdałowej
• 4 łyżki mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 0,25 g zmielonego szafranu
• 1 łyżka soku pomarańczowego

Ganaché z białej czekolady

• 150 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki
• czerwona borówka do dekoracji

Wykonanie:

• Utrzyj jajka z cukrem i wanilią. Dodaj roztopione schłodzone masło.
• Wymieszaj mąkę z proszkiem i migdałami i dodaj do masy maślano jajecznej. Wymieszaj  i podziel masę na dwie w miarę równe częsci.
• Rozpuść szafran w soku i wymieszaj z jedną częścią masy.
• Rozpuść czekoladę, dodaj do pozostałej części i wymieszaj.
• Wysmaruj foremkę masłem i posyp tartą bułką. Napełnij formę najpierw masą szafranową, a potem czekoladową. Zamieszaj lekko obie masy. Piecz ciasto na 175ºC (termoobieg) przez 30 -35 minut.
• W międzyczasie rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej. Podgrzej śmietankę i dodaj do czekolady. Zdejmij z kuchni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Ganaché musi być mocno schłodzone, aby można je było ubić. Napełnij szprycę ganaché i udekoruj ciasto. W każdą rozetkę wciśnij borówkę.