Ciasto ucierane z dynią i kruszonką

Ciasto ucierane z dynią i kruszonką, lekko pomarańczowe, pachnące rumem i korzennymi przyprawami… Trudno się oprzeć takiemu wypiekowi w pięknych, jesiennych kolorach!

Robiąc zakupy w pobliskim sklepie wpadła mi w oko dynia i już wiedziałam, że upiekę ciasto z dynią.  Dynia bardziej aromatyczna niż cukinia nadaje ciastu piękny kolor w połączeniu z brązowym cukrem. Ja dzisiaj użyłam muscavado cukier, który ma specyficzny smak jakby korzenny.

Ciasto ucierane  z dynią 

Składniki:

na prostokątną formę 18 cm x 25 cm

• 250 ml żółtych rodzynek
• 50 ml rumu
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki mielonych goździków
• ¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 120 g masła
• 220 g brązowego cukru
• 2 jaja
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 ml dyniowego musu
• 100 ml kwaśnej śmietany

Kruszonka

• 40 g mąki
• 100 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 80 g masła
• 100 g posiekanych laskowych orzechów

Wykonanie:

• Rodzynki namocz w rumie. Ja akurat miałam ciemny rum w domu. Z podanych składników zrób kruszonkę, owiń w folię i włóż do zamrażalnika.
• Utrzyj masło z cukrem. Ucierając cały czas dodaj po jednym jajku. Następnie dodaj mus dyniowy, kwaśną śmietanę i nasiąknięte rumem rodzynki i wymieszaj łyżką.
• W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki i wymieszaj je lekko z masą maślaną.
• Przełóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź i polyp  kruszonką.
• Piecz ciasto dyniowe na 160ºC (termoobieg) przez 55 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź przed krojeniem.