Ciasto z dynią i kruszonką

Ciasto ucierane z dynią i kruszonką, lekko pomarańczowe, pachnące rumem i korzennymi przyprawami… Trudno się oprzeć takiemu wypiekowi w pięknych, jesiennych kolorach!

Robiąc zakupy w pobliskim sklepie wpadła mi w oko dynia i już wiedziałam, że upiekę ciasto z dynią.  Dynia bardziej aromatyczna niż cukinia nadaje ciastu piękny kolor w połączeniu z brązowym cukrem. Ja dzisiaj użyłam muscavado cukier, który ma specyficzny smak jakby korzenny.

Tym razem upiekłam ciasto z dyniowym puree. Dynię piekłam w piekarniku. Pieczona dynia ma bardziej intensywny smak i kolor przez co ciasto jest bardziej aromatyczne i pomarańczowe. Prawda, że prezentuje się cudownie! A jak smakuje! Koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Ciasto ucierane  z dynią 

na prostokątną formę 18 cm x 25 cm

Składniki:

100 g żółtych rodzynek

50 ml rumu

200 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki mielonych goździków

¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

szczypta soli

120 g masła

220 g brązowego cukru

2 jaja

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g dyniowego musu

100 ml kwaśnej śmietany

Kruszonka

40 g mąki

100 g brązowego cukru

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

80 g masła

100 g posiekanych laskowych orzechów

Rodzynki namocz w rumie. Ja akurat miałam ciemny rum w domu. Z podanych składników zrób kruszonkę, owiń w folię i włóż do zamrażalnika.

Utrzyj masło z cukrem. Ucierając cały czas dodawaj po jednym jajku. Następnie dodaj mus dyniowy, kwaśną śmietanę, przesiąknięte rumem rodzynki i wymieszaj łyżką.

W drugiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj je do masy maślanej i delikatnie wymieszaj łyżką. Przełóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź i posyp  kruszonką.

Piecz ciasto dyniowe na 160ºC (termoobieg) przez 55 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź przed krojeniem.