Ziemniaki w kształcie migdałów i wiosenna sałatka

Witam Kochani! Pogoda coraz lepsza, więc dzisiaj mam dla Was przepis na sałatkę z nietypowymi ziemniakami. Mowa o ziemniakach w kształcie migdałów. Są to delikatesowe ziemniaki, które idealnie sprawdzają się w sałatkach. Te ziemniaki gotuję w mundurkach i podaję na zimno lub ciepło  najczęściej w postaci sałatki i w połączeniu z innymi warzywami. Zwłaszcza o tej porze taka wiosenna sałatka zdaje egzamin. Przepis na sałatkę powstał na życzenie mojego syna, który jest wielkim smakoszem ziemniaków. Dla mnie to żaden problem skomponować kolejny przepis na sałatkę, która nie tylko ładnie wygląda ale i smakuje super.

Wiosna uderzyła mi do głowy. Wczoraj w Goteborgu przeżyliśmy pierwszy i naprawdę wiosenny dzień, aż 18 stopni w cieniu a w słońcu jeszcze więcej. Nic dziwnego, że nabrałam ochotę na sałatkę. Balkon posprzątany, okwiecony, warzywa i zioła wysiane…Przyjemnie jeść coś lekkiego i smacznego w otoczeniu natury. A Wy już zrobiliście wiosenne porządki? Ja teraz czekam na plony i trzymam kciuki , że pogoda się utrzyma i będzie jeszcze cieplej!

Przepis na sałatkę

Składniki:

na 4 porcje

½ kg ziemniaków, u mnie ziemniaki mogdałowe

3 jajka

pęczek rzodkiewek

1 łyżka posiekanego koperku

2 łyżki oliwy z oliwek

3 anchois

½ łyżeczki czosnku w proszku

sól i pieprz do smaku

1 łyżka kaparów w zalewie

sól i czarny pieprz do smaku

100 g sałaty

Ziemniaki ugotuj w lekko osolonej wodzie w mundurkach. Odcedź i przekrój na pół. Anschois pokrój i wymieszaj z koprem, solą i oliwą. Dressing do gorących ziemniaków i wymieszaj. Przełóż ziemniaki na talerz. Dodaj rozdrobnioną sałatę i rzodkiewki pokrojone na plasterki. Lekko przemieszaj. Na wierzchu ułóż ćwiartki jajek i kapary.