Przepis na enchiladas z wieprzowiną to doskonała propozycja na rodzinny obiad inspirowany kuchnią meksykańską. Aromatyczne przyprawy, miękka tortilla i domowy sos enchiladas sprawiają, że to danie jest sycące, rozgrzewające i pełne smaku. Moje dzieci szczególnie uwielbiają wszelkie tortille – zarówno podsmażane, jak i zapiekane – dlatego enchiladas w domowej wersji często goszczą na naszym stole. Jeśli szukasz pomysłu na pyszny, prosty i efektowny obiad, ten przepis na enchiladas z pewnością przypadnie Ci do gustu
Domowy przepis na enchiladas pełen aromatu i przypraw
Ładuję wideo...
Te enchiladas są niesamowicie aromatyczne, miękkie i bardzo pożywne. Na co dzień najczęściej przygotowuję enchiladas z wołowiną, ale wiadomo – styczeń to biedniejszy miesiąc. Gdy trafiłam na dobrą promocję na wieprzowinę, długo się nie zastanawiałam.
Ogromną rolę w tym daniu odgrywa domowy sos enchiladas, intensywnie pomidorowy, aromatyczny i delikatnie zagęszczony klasyczną zasmażką z mąki. To właśnie on nadaje całości głębi smaku i sprawia, że tortille po zapieczeniu są idealnie miękkie.
Mieloną wieprzowinę podsmażyłam z cebulą, czosnkiem oraz czerwoną papryką, a całość doprawiłam aromatycznymi przyprawami, bez których trudno wyobrazić sobie kuchnię meksykańską: pieprzem kajeńskim, kminem rzymskim, mieloną kolendrą oraz wędzoną papryką w proszku. Dzięki nim przepis na enchiladas nabiera wyrazistego, lekko pikantnego charakteru.
Jeden przepis na nadziewane tortille – wiele pysznych możliwości
Pewnie zapytacie, gdzie w tym przepisie jest fasola? W końcu to nieodzowny składnik enchiladas. Spokojnie, jest! Została jednak zmiksowana na aromatyczną pastę z przyprawami i rozsmarowana bezpośrednio na tortillach. Dzięki temu tortilla staje się bardziej zwarta i znacznie łatwiej się zwija.
Co więcej, taka fasola w formie purée ma intensywniejszy smak, zwłaszcza że została doprawiona kminem rzymskim, który po prostu uwielbiam!
Jak podać danie w stylu meksykańskim?
Lubię kuchnię meksykańską za świeże, kontrastujące dodatki, które doskonale przełamują sycące, zapiekane dania. Podając dzisiejsze enchiladas, nie mogłam więc pominąć kremowego awokado, dymki pokrojonej w cienkie piórka, limonki ani delikatnie kwaśnego crème fraîche, który idealnie równoważy intensywny smak sosu.
Całość dopełniłam sporą ilością świeżej kolendry oraz drobno pokrojoną papryką, które dodają daniu koloru, lekkości i charakterystycznego, meksykańskiego aromatu. Tak podane enchiladas smakują najlepiej, świeżo, aromatycznie i naprawdę wyjątkowo!
Składniki:
Sos enchiladas
2 łyżki oleju
2 łyżki pszennej mąki
150 g przecieru pomidorowego
500 ml bulionu mięsnego
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku granulowanego
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1½ łyżeczki chili w proszku
sól do smaku
Smażona wieprzowina
600 g mielonej wieprzowiny
1 łyżka oleju
1 łyżka masła
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
2 łyżki suszonego oregano
1½ łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka pieprzu kajeńskiego
1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
sól do smaku
Dodatkowo
1 puszka czerwonej fasoli
1 łyżeczka kminu rzymskiego
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
150 g sera żółtego (u mnie cheddar)
6 tortilli
świeża kolendra do posypania
Przygotowanie:
- Rozgrzać olej i dodać mąkę. Smażyć, aż mąka lekko się zrumieni. Dodać przecier pomidorowy i smażyć, stopniowo dolewając bulion. Na koniec dodać wszystkie przyprawy, doprawić solą i zagotować sos.
- Na patelni rozgrzać masło z dodatkiem oleju. Dodać drobno posiekaną cebulę oraz czosnek i zeszklić. Następnie dodać drobno pokrojoną paprykę i smażyć przez około 2 minuty. Dodać mieloną wieprzowinę i smażyć na dużym ogniu, dokładnie ją rozdrabniając. Następnie dodać przyprawy oraz 150 ml sosu enchiladas, całość wymieszać i zagotować.
- Fasolę odcedzić i zmiksować z kminem rzymskim na gładką pastę. Doprawić solą do smaku. Każdą tortillę posmarować pastą z fasoli, nałożyć porcję smażonej wieprzowiny oraz starty ser, a następnie zwinąć w rulon.
- Na dno naczynia żaroodpornego wylać porcję sosu enchiladas i ułożyć nadziane tortille ciasno, jedną obok drugiej. Całość polać pozostałym sosem i posypać startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać przez około 15 minut. Podawać na ciepło z ulubionymi dodatkami, takimi jak dymka, awokado, crème fraîche czy świeża papryka. Smacznego!
