Ciasto czekoladowo migdałowe

Przepis na ciasto czekoladowo migdałowe pochodzi z mojej pierwszej książki z wypiekami pod tytułem „Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd”. Książka ma już ponad 20 lat, a za mną mnóstwo wypróbowanych z niej przepisów.

Ciasto ucierane i bardzo łatwe w wykonaniu. Przypomina trochę biszkopt, ale jest o wiele wilgotniejsze. Ciasto czekoladowe to ulubiony wypiek moich dzieci. To ciasto  pachnie pomarańczą, ale również dobrze można dodać do niego otartą skórkę z cytryny jak w oryginalnym przepisie.

Przepis na ciasto czekoladowo migdałowe

Składniki:

na podłużną foremkę o długości 30 cm

• 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
• 180 g cukru
• 70 g masła, roztopionego
• 100 g mąki
• 100 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów
• 100 g gorzkiej czekolady, utartej
• szczypta soli
• starta skórka z jednej pomarańczy
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• 1 łyżeczka cynamonu
• migdały do posypania

Ganache, tutaj przepis

Wykonanie:

• Ubij białka na sztywno z odrobiną soli.
• Utrzyj żółtka z cukrem i wanilią na puszystą masę i delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami.
• Wymieszaj mąkę, utartą czekoladę  migdały. Delikatnie połącz z masą jajeczną.
• Wyłóż masę do natłuszczonej i obsypanej bułką formy, wygładz.
• Piecz ciasto na 160ºC (termoobieg) przez około 45 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudz w formie.
• Zrób ganache  i pokryj nim ciasto , a natępnie polyp migdałami.