Ciasto ucierane ze śliwkami i marcepanem

No to czas na śliwki. Są takie słodkie i soczyste w tym roku… Nie mogłam się im oprzeć i oto to ciasto ucierane ze śliwkami i marcepanem. Bardzo wilgotne i mięciutkie ciasto ze śliwkami w sam raz do popołudniowej kawy.

Nigdy nie piekłam ciasta z mąki krupczatki, ale byłam zmuszona, bo gdy już inne składniki na ciasto były ze sobą wymieszane, a potem nadszedł czas na mąkę, to okazało się, że mam tylko krupczatkę… Ciasto i tak udało się, a ja do tej pory i tak nie wiem co za różnica między krupczatką, a mąką pszenną. Tak w nawiasie krupczatka to również mąka pszenna.

Przepis na ciasto ucierane ze śliwkami i marcepanem

Składniki:

na foremkę o wielkości 22 cm x 28 cm

• 100 g marcepanu
• 125 g masła, miękkiego
• 110 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka amaretto
• 2 jajka
• 170 g mąki krupczatki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ kg śliwek
• 2 łyżki płatków migdałowych
• 1 łyżka cukru pudru do posypania

Wykonanie:

• Utrzyj masło z cukrem, ekstraktem waniliowym i amaretto. Zetrzyj marcepan na tarce i dodaj do masy maślanej cały czas ucierając. Podczas ucierania dodaj jajka.
• Wymieszaj obie mąki z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy.
• Wyłóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź i ułóż śliwki, pokrojone w ćwiartki.
• Posyp ciasto migdałowymi płatkami i piecz w piekarniku na 160ºC (termoobieg) przez 50 minut, lub do suchego patyczka.
• Ciasto najlepiej smakuje ostudzone. Posyp cukrem pudrem.

Śliwka świetnie pasuje w połączeniu z cukinią jak w tym przepisie na ciasto ucierane z cukinią i śliwką.