Kuchnia hinduska – kurczak jalfrezi

Pochmurnie i zimno. Na takie dni proponuję rozgrzewające danie z kuchni indyjskiej kurczak jalfrezi. Talerz pełen ostrego zawiesistego curry, aromatycznego ryżu, jogurtu i chapati z pełnoziarnistej mąki. Lista przypraw jak zwykle bardzo długa, ale mnie to nie zraża. Lubię mieszać i drażnić podniebienie.

Kurczak jalfrezi

Składniki:

na 5-8 porcji

Pasta jalfrezi

1 łyżka nasion kminu rzymskiego

1 ½ łyżeczki nasion kolendry

1 ½ łyżeczki gorczycy

1 ½ łyżeczki kozieradki

3 czerwone chilli

4 ząbki czosnku

garść świeżej kolendry

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oleju

1 łyżka kurkumy

5 cm świeżego imbiru

Nasiona przypraw upraż na suchej patelni, po czym zmiel w młynku lub rozetrzyj w moździerzu. Czosnek, chili i imbir oczyść, pokrój w kostkę. Dodaj kolendrę, olej, przecier, kurkumę i zmiksuj na pastę. Wymieszaj z resztą przypraw.

Curry jalfrezi

800 g fileta z piersi z kurczaka

2 cebule

garść posiekanej kolendry, zachowaj część do dekoracji

2 łyżki oleju

2 puszki pokrojonych pomidorów

Podziel mięso na kawałki. Podsmaż na patelni. Pokrój cebulę w kostkę i zeszklij na oleju. przełóż kurczaka i cebulę do dużego garnka, dodaj pastę jalfrezi i pokrojone pomidory z puszki, przypraw solą. Gotuj curry przez około 40 minut

Podaj curry z ryżem ugotowanym na sypko. Jako przystawkę proponuję jogurt z dodatkiem świeżej kolendry, miodu i soku z limonki. Proporcje wedle smaku. Przygotowałam chlebek chapati (przepis wkrótce) ale chlebek naan nie mniej pasuje do tego dania.