Penne z łososiem i sosem śmietankowo krewetkowym

Łosoś to moja ulubiona ryba. Tym razem ugotowałam sos do makaronu, w którym zatopiłam różowe kawałki łososia i nie tylko. Dorzuciłam również krewetki tygrysie, bo takie akurat miałam w domu.

Ten sos można zrobić na dwa sposoby. Szybki sposób to użyć gęstej śmietany i serka topionego o smaku krewetkowym. Smietanę podgrzewam i rozpuszczam serek. Całość doprawiam przecierem pomidorowym i koperkiem, a na koniec zanurzam kawałki podsmażonego łososia i krewetki.

Penne z łososiem w sosie śmietankowo krewetkowym

Drugi sposób jest bardziej pracochłonny i stosuję się do niego, jeśli mam krewetki w skorupkach. Obieram krewetki ze skorupek, których nie wyrzucam, bo z włoszczyzną gotuje z nich pyszny buljon. Taki domowy buljon smakuje niesamowicie. Podobnie robię z rybami, gdy je filetuję.

Ale wracajac do sosu, robię zasmażkę z mąki i zaciągam buljonem do wymaganej gęstości. Na koniec dodaję creme fraiche i doprawiam sos. Sos zawsze robię na oko ale postaram się Wam podać choć w przybliżeniu proporcje w przepisie poniżej.

Sos do makaronu

5 porcji

Składniki:

300g filetow z łososia

4 dymki

1 ząbek czosnku

0,5 L kwaśnej śmietany (lub creme fraiche)

100 g serka topionego o smaku krewetkowym

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżeczka przecieru pomidorowego

200 g krewetek, obranych

100 g szpinaku

sól i pieprz do smaku

250 g makaronu, waga sucha

Pokrój łososia w  kostkę i podsmaż przez minutę na gorącej patelni. Trzymaj w cieple. Pokrój dymkę skośnie i podsmaż na niewielkiej ilości oleju. Dodaj creme fraiche i serek topiony. Doprowadz do wrzenia. Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcień gorącą wodą.

Dodaj przecier, zmiażdżony czosnek i gotuj sos przez 3 minuty. Dodaj łososia i krewetki tygrysie i posiekany koperek. Ugotuj penne w lekko osolonej wodzie al dente, odcedź. Wyrzuć makaron na półmisek i polej sosem. Opłukaj szpinak i lekko wymieszaj z gorącym makaronem i sosem.