Perski gulasz z jagnięciny i soczewicy

Dziś skusiłam się i ugotowałam gheime, perski gulasz z jagnięciny i żółtej soczewicy w towarzystwie smażonych ziemniaków.
Uwielbiam perską kuchnię, a  nauczyłam się gotować po persku od mojego drogiego męża, który właśnie pochodzi z Iranu i jest bardzo  dobrym domowym kucharzem. Cóż, dzisiejszy obiad to jednak moja pełna zasługa, ponieważ to właśnie ja ugotowałam gulasz od A do Z.

Gheime gulasz zawiera ogólnodostępne przyprawy na polskim rynku. Podstawową przyprawą w tym daniu sa suszone limonki. To właśnie dzięki nim gulasz zawdzięcza swój charakterystyczny trochę kwaskowaty smak. Inne przyprawy w gulaszu są skomponowane wedle mojego osobistego smaku.

Z dostępnością do jagnięciny to trochę różnie w Polsce. Gotowałam ten gulasz na dobrej wołowinie i też mi dobrze wyszedł.

Składniki:
Na 5 porcji

• 400 g jagnięciny, stek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 dl żółtej soczewicy
• 3 suszone limonki
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1 szczypta chili w proszku
• 2 łyżeczki soli
• 2 duże ziemniaki

Wykonanie:

• Obierz cebulę i czosnek. Posiekaj cebulę, a czosnek przeciśnij.
• Podziel mięso na mniejsze kawałki i podsmaż z cebulą i czosnkiem w niewielkiej ilosci oleju.
• Dodaj wszystkie przyprawy i smaż jeszcze przez chwilę.
• Przenieś wszystko do dużego garnka. Zalej gorącą wodą.
• Dodaj suszone limonki- zrób dziurki widelcem oraz przecier pomidorowy, a na koniec posól.
• Gotuj gulasz okolo 30 minut, jeśli to jagnięcina. Po tym czasie dodaj  opłukaną soczewicę i gotuj aż mięso będzie miękkie, na ogół jeszcze ze 40 minut. Soczewica nie może się rozgotować.
• Usmaż ziemniaki w niewielkiej ilości oleju i dodaj je do ugotowanego gulaszu.

Podawaj gulasz z ryżem.