Pstrąg łososiowy glazurowany pieczony w folii

Niedzielny obiad już gotowy. Dzisiaj przyrządziłam na obiad rybę. Pstrąg łososiowy glazurowany i pieczony w folii to wspaniała alternatywa dla łososia. Pstrąg łososiowy przypomina łososia, filety są jednak mniejsze i cieńsze. Należy więc być ostrożnym i piec pstrąga nieco krócej niż łososia, aby ryba była miękka i soczysta. Nie ma nic gorszego jak wyschnięta na wiór ryba. Pieczenie ryby w folii pomaga w jej prawidłowym przyrządzeniu. Oczywiście w ten sam sposób można przyrządzić łososia. Nie mylcie pstrąga łososiowego z pstrągiem, który jest mniejszy i ma białe mięso.

Polecam pstrąga z prostą sałatką z kapusty pekińskiej i ogórka, która dodatkowo podkreśla smak ryby. Pstrąg łososiowy na słodko kwaśno i sałatka już mnie w pełni zadowoliły, kiedy moi mężczyźni zażyczyli sobie jeszcze pieczone ziemniaczki.

Pstrąg łososiowy w glazurze

Składniki:

700 g fileta z pstrąga łososiowego

50 g masła

50 ml miodu

1 czosnek solo

2 łyżki soku z cytryny + 1 cytryna

sól i pieprz do smaku

2 łyżki natki pietruszki, pokrojonej

Sałatka z kapusty i ogórka

350 g kapusty pekińskiej, u mnie fioletowa

20 cm ogórka

200 g greckiego jogurtu, 10 %

50 g majonezu

2 ząbki czosnku

sól do smaku

kiełki rzodkiewki do dekoracji

Smażone ziemniaki

½ kg ziemniaków

2 łyżki oliwy

2 łyżeczki słodkiej papryki

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

Nastaw piekarnik na 190ºC. Rybę osusz papierowym ręcznikiem i umieść w naczyniu pokrytym aluminiową folią. Na patelni rozpuść masło. Dodaj miód, czosnek przeciśnięty przez praskę i sok z cytryny. Podgrzewaj aż miód całkowicie się rozpuści. Ułóż rybę na folii, oprósz solą i pieprzem. Polej rozpuszczonym masłem z miodem, obłóż plasterkami cytryny i wstaw do nagrzanego na 275ºC piekarnika na grilla jeśli masz tak obcję. W innym przypadku nastaw piekarnik na maksymalną temperaturę. Piecz rybę przez 8- 10 minut w zależności od grubości filetów. Wyjmij rybę, odwiń z folii i posmaruj glazurą. Wstaw do piekarnika, tym razem odkrytą na 6 minut. Ryba powinna się błyszczeć od glazury. Wyjmij rybę i jeszcze raz posmaruj masłem wytopionym w naczynie ale już nie wkładaj do piekarnika. Przełóż rybę na półmisek i obłóż ziemniakami.

Ziemniaki najpierw ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości i odcedź. Rozgrzej oliwę, wsyp przyprawy i wymieszaj. Dodaj ziemniaki i smaż mieszając je aby równo się zrumieniły i pokryły przyprawami.

Sałatę pekińską pokrój w cienkie paski. Pokrój ogórka w plasterki i jeszcze na pół. Przełóż warzywa do miseczki. Dodaj jogurt, majonez, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól do smaku i wymieszaj. Posyp sałatkę kiełkami rzodkiewki. Podaj rybę z ziemniakami i sałatką.

SparaSpara

SparaSpara