Tani obiad- warzywa i nuggets z piekarnika

Tani obiad z piekarnika to pyszny obiad dla całej rodziny. Korzenne warzywa są tanie i świetnie nadają się do pieczenia. Pieczone warzywka to wygodna alternatywa do frytek.Wystarczy pokroić warzywa, wymieszać z przyprawami, oliwą i upiec w piekarnika. Mało tego z warzywami można upiec nuggets z kurczaka i nuggets z ryby. Korzystając z jesiennych dobroci przyrządziłam surówkę z czerwonej kapusty. Uwielbiam sezonowe surówki. Są tanie, kolorowe, zdrowe i pyszne. Surówka z kapusty, rybne nuggets i pieczone warzywa to niewątpliwie tani obiad dla każdej rodziny.

Tani obiad

Składniki:

na 5 porcji

Pieczone warzywa

6 ziemniaków, średniej wielkości

3 marchewki, u mnie pomarańczowa i fioletowa

2 pasternaki

kawałek selera

1 kalarepa, średniej wielkości

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka suszonego tymianku

3 łyżki oliwy

Rybne nuggets

900 g filetów z dorsza

2 łyżki szczypiorku

3 jajka

sól do smaku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

100 g tartej bułki lub panko

2 łyżki oliwy

Surówka z kapusty

300 g modrej kapusty

1 szalotka

1 łyżka szczypiorku

2 marchewki

1 duże jabłko

2 łyżki soku z cytryny

2 czubate łyżki majonezu, domowy

sól i czarny pieprz do smaku

Obierz warzywa i pokrój. Przeciśnij czosnek przez praskę. Przygotuj blachę do pieczenia. Wsyp warzywa, polej oliwą, dopraw solą, pieprzem, czosnkiem, tymiankiem i wymieszaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 175ºC i piecz przez 30 minut. W misce rozmąć jajka z solą i szczypiorkiem. Podziel rybę na kawałki i wymieszaj z jajkiem. Obtocz rybne kawałki w bułce. Wyjmij blachę z warzywami, odgarnij na jedną stronę. Polej oliwą i ułóż kawałki ryby. Wstaw do piekarnika. Podkręć piekarnik do 200ºC i piecz przez 10 minut. Następnie przewróć rybę na drugą stronę i piecz przez drugie 10 minut.

Przygotuj surówkę. Poszatkuj kapustę. Zetrzyj marchewki i jabłko na tarce o dużych oczkach. Pokrój szalotkę w drobną kosteczkę. Wymieszaj warzywa ze szczypiorkiem, solą, pieprzem i majonezem. Podaj rybne nuggets z surówką i pieczonymi warzywami.