Rabarbarowy torcik z orzechami i białą czekoladą

Torty i torciki! Mój dwudziestolatek i ośmiolatek obchodził niedawno urodziny, więc musiałam zawinąć rękawki i upiec jakieś ciasto, coś nowego i orzezwiającego. A że to sezon rabarbarowy, więc upiekłam rabarbarowy torcik z orzechami i białą czekoladą. Tort przełożyłam pysznym kremem z serka mascarpone, białej czekolady i musu rabarbarowego. Cały tort pokryłam bitą smietaną i uwieńczyłam  czekoladowymi wiórami .

 Przepis na rabarbarowy torcik z orzechami i białą czekoladą

Składniki:

Ciasto kruche

• 200 g mąki
• 150 g masła
•  50 g cukru
• 2 żółtka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g rabarbaru + ½ szklanki cukru

Ciasto ucierane z orzechami

•  125 g masła, ztopionego
•  100 g mąki
• 150 g cukru
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g orzechów włoskich, posiekanych

Krem mascarpone

• 250 g mascarpone
• 2 białka
• 1 dl cukru pudru
• 1 dl rabarberowego musu
• 150 g białej czekolady, ztopionej i zchłodzonej

Do dekoracji

• Po 100 g białej i ciemnej czekolady
• 2 dl śmietany kremówki

Wykonanie:

• Zacznij od wykonania kruchego spodu. Ze składników zagnieć kruche ciasto i wyklej nim foremkę o średnicy 26 cm.
• Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj roztopione masło, a potem mąkę, proszek do pieczenia oraz posiekane orzechy włoskie.
• Obierz i pokrój w kostkę rabarbar. Gotuj rabarbar niecałe 5 minut z cukrem.
• Rozsmaruj rabarbarowy mus ( zachowaj 1 dl do kremu)na kruchym spodzie, a potem wylej na niego ciasto orzechowe.
• Piecz ciasto w piekarniku na 170 ° C z termoobiegiem, około 25 minut. Niech ciasto dokładnie ostygnie.
• Roztop czekoladę w kąpieli wodnej i ostudz. Ubij pianę z cukrem pudrem. Wymieszaj trzepaczką serek mascarpone z ostygniętą czekoladą i musem. Na koniec wmieszaj pianę.
• Posmaruj wierzch tortu kremem, a potem cały tort bitą śmietaną.
• Roztop obie czekolady, wymieszaj trochę i rozprowadz cienko na gładkiej powierzchni do ostygnięcia. Ostrym nożem, zeskrobuj cienkie wióry czekolady i dekoruj nimi ciasto.

SparaSpara