Surówka z brukselki i białej kapusty z winegret

Obiecałam wczoraj przepis na surówkę z brukselki i białej kapusty. Bardzo lubię mieszać różne odmiany kapusty w jedną całość, a tę surówkę uwielbiam zwłaszcza z dodatkiem wspaniałego sosu winegret. Sos winegret to zimny sos na bazie octu z białego wina podawany do surówek, sałatek czy też zimnych mięs i ryb.

Surówka z brukselki i białej kapusty

Składniki:

5 porcji

• 300 g białej kapusty
• 200 g brukselki
• 1 dymka
• garść suszonej żurawiny
• czarny pieprz, grubo mielony
• natka do przybrania

Sos winegret – przepis podstawowy

• 3 żółtka
• 2 łyżki francuskiej musztardy
• 1 łyżka słodkiej musztardy
• 30 ml białego octu winnego, balsamicznego
• sól
• czarny pieprz
• 200 ml oleju rzepakowego

Wykonanie:

• Białą kapustę i brukselkę poszatkuj. Wymieszaj z posiekaną dymką i żurawiną.
• żółtka wymieszaj z obiema musztardami, dodaj ocet winny, sól i pieprz i znowu wymieszaj. Ja używam trzepaczki balonowej. Teraz ubijając sos dodawaj powolnym strumieniem olej. Sos zacznie gęstnieć.
• Tak przygotowany sos można dosmakować różnymi ziołami wedle smaku. Tak przygotowany sos można przechowywać w lodówce w zamkniętym naczyniu przez kilka dni. Mój sos był wciąż smaczny po czterech dniach.
• Polej surówkę sosem winegret  przed podaniem i lekko wymieszaj. Posyp posiekaną pietruszką

Uwielbiam surówki do obiadu, a surówkę z brukselki to schrupałam za nim obiad był gotowy.