Pikantny sos z fasoli mung

Uwielbiam sosy z jogurtem, beszamelowe lub śmietankowe sosy na ciepło. Co jakiś czas lubię  jednak ugotować sos na bazie nasion strączkowych jak pikantny sos z fasoli mung.
Tego typu sosy podaje się w Pakistanie i Indiach. Moja pakistanska przyjaciółka  zawsze podaje pikantne sosy do dań z ryb czy mięsa.

Sos z fasoli mung z powodzeniem można podawać jako danie wegetariańskie z ryżem lub chlebkiem naan.
Nasiona fasoli mung nie trzeba wcześniej moczyć, wystarczy je gotować około 30 minut. Orientalne przyprawy, takie jak kmin rzymski, garam masala i  mieszanka suszu z naci warzywowych jak  pietruszka, seler i por nadają sosowi specyficzny smak.

Podczas gotowania sos staje się gęstyi nie potrzeba go zaciągać mąką, dlatego ten pikantny sos z powodzeniem mogą jeść osoby na diecie bezglutenowej.

Pikantny sos z fasoli mung podaję jako samodzielne danie wegetariańskie lub wegańskie, ale też jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryby.

Pikantny sos z fasoli mung

5 porcji

Składniki:

150 g  fasoli mung

1 cebula

3 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka garam masala

1 łyżeczka kminu rzymskiego

szczypta pieprzu kajeńskiego

½ l  bulionu warzywnego

1 łyżka suchej mieszanki warzywnej

sól do smaku

Obierz cebulę i drobno posiekaj. Podsmaż w niewielkiej ilości oleju. Dodaj opłukaną fasolę mung, przyprawy i smaż jeszcze przez 5 minut.

Zalej warzywa gorącym bulionem. Gotowuj sos na małym ogniu około 30 minut. Dopraw sos solą w razie potrzeby. Pamietaj, że gotowy bulion jest już osolony.