Tort serowy bez pieczenia

Tort serowy bez pieczenia to wspaniały deser bez pieczenia, który przygotowuję z różnych okazji. Jeśli nie mam dostępu do piekarnika, to przeważnie robię sernik na zimno.

Wczoraj zadałam sobie trochę więcej trudu i zrobiłam tort serowy,  Dzień Kobiet jakby nie było! Przepis na tort serowy pochodzi z mojej pierwszej książki z wypiekami pod tytułem „Pieczenie ciast przyjemne jak nigdy dotąd”. Wtedy po raz pierwszy zetknęłam się z żelatyną w postaci cienkich listków, których wtedy w Polsce nie było w sprzedaży. Tak, tak ta książka była dla mnie prawdziwą skarbnicą przepisów tylko, że niektóre składniki były po prostu niedostępne. Dzisiaj z kupnem bakalii, czekolady, marcepanu czy innych cukierniczych dodatków nie ma najmniejszego problemu…

Sernik na zimno można modyfikować do woli. U mnie dzisiaj z truskawkową frużeliną. Pyszny, lekki i orzeźwiający sernik na spodzie z czekoladowych ciastek.

Przepis na tort serowy bez pieczenia

Składniki:

na foremkę o średnicy 25 cm

150 ml mleka

4 żółtka

200 g cukru

8 listków żelatyny

2 łyżeczki waniliowego extraktu

500 g twarogu na sernik

½ l śmietanki, u mnie 38%

150 g pokruszonych czekoladowych ciastek na spód tortu ( U mnie ciastka z czekoladowym nadzieniem. Do suchych ciastek dodaj 50 g roztopionego masła)

Pokrusz ciastka i wyłóż nimi formę. Listki żelatyny namocz w zimnej wodzie (2 listki żelatyny to 1 łyżeczka żelatyny w proszku). Żółtka, mleko i cukier wymieszaj balonową trzepaczką. Zagotuj mieszając cały czas. Odciśnij żelatynę z wody i dodaj do gorącego mleka. Zamieszaj i odstaw do ostygnięcia. Ubij śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj twaróg. Kiedy mleko będzie już schłodzone wlewaj cienkim strumieniem cały czas miksując. Gotową masę serową wylej na czekoladowy spód i wstaw do  lodówki najlepiej na noc. Na drugi dzień udekoruj tort truskawkową frużeliną.