Czas zacząć planować świąteczne wypieki! Na początek upiekłam babeczki makowe bez grama mąki, za to z dużą ilością maku, mielonymi orzechami laskowymi i ganache z białej czekolady. Są przepyszne! Wilgotne, delikatne, cudownie aromatyczne, a do tego pięknie prezentują się na stole.
I wiecie co? Takie małe porcje to naprawdę świetny pomysł na święta. Nie trzeba kroić ciasta, każdy dostaje swoją babeczkę, a całość wygląda bardzo elegancko.
Babeczki makowe zamiast tradycyjnego makowca
Ładuję wideo...
Jeśli lubicie makowe wypieki, ale nie zawsze macie czas na przygotowanie tradycyjnej strucli makowej, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Babeczki makowe z orzechami laskowymi mogą z powodzeniem zastąpić klasyczny makowiec na świątecznym stole, a ich przygotowanie jest znacznie szybsze.
Ciasto przypomina trochę makowiec japoński, z tą różnicą, że zamiast jabłek dodałam mielone orzechy laskowe. Dzięki temu babeczki mają intensywnie orzechowy smak, a ich wnętrze jest miękkie i wilgotne. Co ważne, te babeczki makowe są naturalnie bezglutenowe, ponieważ nie zawierają mąki. Jeśli przygotowujecie je dla osób z celiakią, pamiętajcie również o sprawdzeniu, czy wszystkie użyte składniki są oznaczone jako bezglutenowe.
Babeczki makowe bez mąki – idealne na święta
Babeczki upiekłam w dekoracyjnych foremkach, które kupiłam już jakiś czas temu. Dokładnie wysmarowałam je miękkim masłem i wysypałam mielonymi orzechami laskowymi. Po ostudzeniu babeczki bardzo łatwo wyszły z foremek i zachowały swój piękny kształt. Następnie zanurzyłam je w ganache z białej czekolady i posypałam posiekanymi orzechami laskowymi. Biała czekolada dodaje im słodyczy, a orzechy przyjemnie chrupią. To naprawdę pyszne połączenie!
Makowe wypieki z nutą pomarańczy
Bardzo lubię makowce, w których jest dużo maku. Lubię też łączyć mak z cytrusami, dlatego do tych babeczek dodałam otartą skórkę z pomarańczy. Jej aromat wspaniale komponuje się zarówno z makiem, jak i orzechami laskowymi. Mak i cytrusy to zresztą jedno z moich ulubionych połączeń. Piekłam już krajankę makową przełożoną kremem cytrynowym, a także tort makowy o smaku cytrynowym. Oba wypieki były pyszne!
Mak i czekolada – idealne połączenie
Mak świetnie smakuje również z czekoladą. Mój tort makowo-czekoladowy był prawdziwym sukcesem, dlatego tym razem postawiłam na białą czekoladę. Ganache z białej czekolady pięknie otula babeczki, a w połączeniu z pomarańczową nutą i orzechami laskowymi tworzy wyjątkowo świąteczny smak.
Dlaczego warto upiec babeczki makowe z orzechami laskowymi?
Te małe makowe wypieki mają naprawdę wiele zalet. Nie wymagają przygotowania ciasta drożdżowego ani zawijania strucli. Są proste do zrobienia, efektownie wyglądają i świetnie sprawdzą się jako świąteczny deser. Możecie podać je zamiast tradycyjnego makowca albo przygotować jako dodatkowy słodki przysmak na świąteczny stół. Jeśli tak jak ja uwielbiacie mak, orzechy i czekoladę, jestem pewna, że te babeczki makowe bez mąki przypadną Wam do gustu!
Składniki:
Ciasto ucierane
120 g masła
40 g cukru pudru
2 łyżki cukru waniliowego
Skórka otarta z jednej pomarańczy
Szczypta soli
5 jajek
100 g cukru kryształu
200 g mielonego maku
100 g mielonych orzechów laskowych
Ganache
100 g białej czekolady
50 ml smietanki
1 łyzka oleju
1 łyżka golden syropu
Przygotowanie:
- Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem, wanilią, odrobiną startej skórki pomarańczowej i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
- Oddzielić białka od żółtek. Żółtka dodawać stopniowo do masy maślanej, cały czas miksując.
- Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszać ją do masy maślanej.
- Mielony mak (u mnie parzony i zmielony) wymieszać z mielonymi orzechami laskowymi i delikatnie połączyć z przygotowaną masą.
- Formę keksowkę (u mnie silikonowa) dokładnie wysmarować miękkim masłem (nie roztopionym!) i obficie wysypać mielonymi orzechami laskowymi. Przełożyć masę makową do formy i lekko stuknąć formą o blat, aby masa równomiernie się ułożyła.
- Piec ciasto w piekarniku nagrzanym do 170°C góra-dół przez około 40 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Po wbiciu w środek ciasta patyczek powinien pozostać suchy, bez przyklejonego surowego ciasta.
- Pozostawić ciasto w formie na 10 minut do lekkiego ostygnięcia, a następnie ostrożnie wyjąć je z formy, odwracając do góry dnem.
- Wszystkie składniki na ganache rozpuścić w kapieli wodnej. Polac ciasto ganache i posypać orzechami. Pokroić na kawałki jak całkowicie ostygnie. Smacznego!
