Chelsea buns czyli słodkie bułeczki z Chelsea

Kolejna sobota przed nami pora więc upiec coś na deser, prawda! Dzisiaj skusiłam się na Chelsea buns czyli słodkie bułeczki z Chelsea. Jestem fanką drożdżowych wypieków. Uważam, że są to jedne z łatwiejszych wypieków, ale wymagają wprawy. Pieczenie na drożdżach lub na zakwasie to nie skrupulatne powielenie przepisu. Zawsze podkreślam, że mąka mące nierówna. Jakość drożdżowego wypieku zależy od ilości płynu w stosunku do mąki, która go absorbuje. Nawet jeśli wciąż używam tej samej mąki to i tak czasami muszę zmienić proporcje. Różnica może być tak mała, choćby jedna dodatkowa łyżka mąki lub jakiegoś płynu…Ale nie chcę Was wystraszyć, bo drożdżowe wypieki jak bułeczki z Chelsea są łatwym wypiekiem. Bułeczki z Chelsea przypominają szwedzkie cynamonowe ślimaczki. W odróżnieniu do nich piecze je się z suszonymi owocami. Ja wybrałam rodzynki sułtanki, a do ciasta dodałam otartą sok i otartą skórkę z pomarańczy.

Bułeczki są bardzo aromatyczne. Pachniało nimi w całym domu! Czułam się jakbym już piekła na święta! Nic dziwnego tyle w nich korzennych przypraw, zapach pomarańczy… Jutro będę piekła drugą blaszkę dla koleżanek do pracy.

Bułeczki z Chelsea

Składniki:

na 16 bułeczek

50 g masła

100 ml soku z pomarańczy + otarta skórka

200 ml mleka

3 żółtka

30 g świeżych drożdży

250 g pszennej mąki

200 g pszennej mąki pełonoziarnistej

50 g cukru

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka korzennej przyprawy

Nadzienie

1 łyżeczka przyprawy korzennej

2 łyżeczki cynamonu

120 g trzcinowego cukru

80 g masła, miękkiego

150 g rodzynek sułtanek

Masło rozpuść w rondelku. Wlej sok z pomarańczy i mleko. Zdejmij z kuchni. Mieszanka powinna być lekko ciepła za nim rozpuścisz w niej drożdże. Do zaczynu dodaj obie mąki, cukier, otartą skórkę z pomarańczy, sól i przyprawę korzenną. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto, przykryj folią i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Rodzynki namocz w ciepłej wodzie. Zapobiega to ich przypaleniu podczas pieczenia. utrzyj masło z cukrem, korzenną przyprawą i cynamonem. Na koniec wmieszaj namoczone rodzynki. Nastaw piekarnik na 200ºC (lub wedle piekarnika). Oprósz blat mąką i wyjmij wyrośnięte ciasto. Złóż ciasto kilka razy w kopertę, odczekaj 10 minut, po czym rozwałkuj ciasto na duży cienki i prostokątny placek. Im cieniej tym lepiej. Posmaruj ciasto nadzieniem i zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku. Pokrój na 2 cm kawałki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Układaj bułeczki jedną obok drugiej, przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Wstaw bułeczki do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 – 20 minut. Bułeczki powinny być rumiane. Wyjmij bułeczki z piekarnika i ostudź. Smacznego!