Ciasto z nektarynkami i jagodami

Bardzo lubię proste i szybkie ciasto z owocami, które mogę skręcić na poczekaniu. Dzisiaj chodziło za mną właśnie takie ciasto. Po drodze z pracy kupiłam nektarynki i jagody. Po przyjściu do domu od razu wzięłam się za ciasto. Ciasto wyszło bardzo smaczne, a to za sprawą kokosowego cukru.

Ostatnio mieliśmy dyskusję w pracy co takiego dobrego może być w nierafinowanym, organicznym cukrze. Cukier jak każdy….nie, nie właśnie, że nie! Cukier kokosowy w porównaniu do zwykłego cukru ma o wiele niższą wartość glykemiczną, a poza tym jest bogaty w witaminy i minerały. Kokosowy cukier jest produkowany z kwiatów drzewa palmowego i ma bardzo fajny smak podobny do karmelu. Idealny cukier do ciasta z owocami.

Ciasto z nektarynkami i jagodami

Składniki:

150 g masła, miękkiego

200 g kokosowego cukru

2 duże jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

200 g pszennej mąki

2 nektarynki

150 ml jagód

2 łyżki cukru pudru do posypania

Utrzyj masło z cukrem i waniliowym ekstraktem. Dodaj po jednym jajku cały czas miksując masę. Przesiej mąkę z proszkiem i dodaj do masy mieszając łyżką. Rozprowadź masę w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Pokrój nektarynki w plasterki i wciśnij w ciasto. Posyp całość jagodami, lekko dociśnij. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku na 175ºC (u mnie termoobieg)przez 30 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź. Ostudzone ciasto oprósz cukrem pudrem.