Świąteczne wypieki czas zacząć! Ale zanim rozgrzeję piekarnik i ruszę z tradycyjnymi i mniej tradycyjnymi wypiekami, proponuję coś szybkiego, efektownego i… bez pieczenia. Ta krajanka orzechowa to prawdziwa mała rozpusta pełna chrupiących płatków kukurydzianych i owsianych, połączonych w jedną pyszną całość z kremowym masłem fistaszkowym. Na wierzchu rozprowadziłam aksamitny ganache czekoladowy i posypałam go solonymi orzeszkami ziemnymi, które dodają idealnego kontrastu.
To deser, który świetnie sprawdzi się na święta. Można przygotować go wcześniej, zamrozić, a potem wyciągać po kawałku i podawać do gorącej kawy. Prosto, szybko i absolutnie przepysznie!
Krajanka orzechowa – chrupiący sposób na świąteczny deser
Ładuję wideo...
Lubię tradycyjne świąteczne wypieki, ale co roku staram się dorzucić do menu coś nowego, o choćby taką prostą krajankę orzechową bez pieczenia. W jej środku znajdziecie chrupiące płatki kukurydziane i owsiane, które tworzą bazę całego deseru. Aby połączyć je w jedną, zwartą całość, wymieszałam je z masłem orzechowym.
Masło orzechowe z fistaszków jest dość gęste i zbite, więc warto je delikatnie rozrzedzić. Najlepiej zrobić to, podgrzewając je powoli z golden syropem. Podczas spokojnego mieszania powstaje jednolita, płynniejsza masa, która świetnie oblepia płatki. Dzięki temu połączenie wszystkiego w spójną, pyszną krajankę staje się naprawdę proste.
Ganache – prosty sposób na spektakularny świąteczny efekt
No oczywiście, że musiałam jakoś wykończyć tę orzechową krajankę. A jeśli ma być świątecznie, to musi być też czekoladowo! Dlatego przygotowałam ganache. Często pytacie, jaka właściwie jest różnica między ganache a zwykłą polewą. Otóż ganache jest bardziej kremowe, miękkie i lekko ciągnące. Po prostu nie zastyga na twardo tak jak rozpuszczona czekolada, która przy każdym kęsie robi charakterystyczne klik. Przygotowanie ganache nie jest żadnym wyzwaniem, a efekt… czysto czekoladowy i absolutnie wart grzechu!
Ganache, które zamienia każdy wypiek w czekoladową perfekcję
Ganache świetnie pasuje do niemal każdego wypieku. Pamiętacie mój przepis na czekoladowy tort z karmelowym ganache? Właśnie tak, ganache można wykorzystać nawet jako krem do przełożenia tortu. A kto nie kocha sernika polanego grubą warstwą gęstego, aksamitnego ganache?
U mnie weekendy to małe święto czekolady. Zawsze znajdzie się okazja, by upiec coś prostego, choćby takie wilgotne ciasto czekoladowe z ganache i odrobiną wiórków kokosowych na wierzchu. I dlatego właśnie ta świąteczna krajanka orzechowa z ganache musiała znaleźć się na mojej liście. Prosta, pyszna i absolutnie czekoladowa. Chcesz zobaczyć film jak ją zrobić? Zajrzyj na instagram.
Składniki:
Ciasto
350 g masła orzechowego
250 ml syropu
300 g płatków kukurydzianych
70 g płatków owsianych
Polewa
200 g czekolady, mlecznej lub gorzkiej
150 ml śmietanki, 36% tł.
50 g solonych orzeszków ziemnych
Przygotowanie:
Wyłożyć formę ok. 20 × 30 cm papierem do pieczenia.
Rozgnieść płatki kukurydziane cornflakes w misce.
Dodać płatki owsiane i wymieszać.
Włożyć masło orzechowe i syrop do rondelka, podgrzać i wymieszać na gładką masę.
Wlać masę do miski i wymieszać dokładnie na jednolite ciasto.
Przełożyć ciasto do formy i równomiernie docisnąć.
Wstawić do lodówki, aby stężało — ok. 30 minut.
Posiekać orzeszki.
Posiekać i roztopić czekoladę ze śmietanką.
Rozprowadzić masę czekoladową na cieście i wyrównać.
Posypać orzeszkami i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia — minimum 1 godzina.
Wyjąć ciasto, delikatnie odczepić papier i pokroić na dowolne kawałki.
