Zapraszam na kolejny, smakowity przepis z kurczakiem w roli głównej. Tym razem trochę na przekór klasyce – zamiast ryżu, kaszy czy pieczonych ziemniaków, postawiłam na nudle z batatów. Tak, dobrze czytasz – warzywne spaghetti z batatów! Ostatnio totalnie przepadłam za tymi kolorowymi nitkami i dziś nadszedł czas, żeby połączyć je z soczystym kurczakiem.

Nudle z batatów – bo warzywa też mogą być fun!

Oczywiście nie obyło się bez mojego niezastąpionego veggie twistera – bez niego nie byłoby takich idealnych spirali. Danie wyszło nie tylko pyszne, ale też wygląda obłędnie – kolorowe, lekkie, a przy tym sycące. Idealne na szybki obiad albo kolację, kiedy chce się czegoś innego niż zwykle, ale bez kombinowania. Spróbuj, zakochasz się w tych batatowych nudlach tak jak ja!

Nie tylko makaron ma swoje 5 minut – czas na nudle z batatów!

Te warzywne spirale nie tylko wyglądają świetnie, ale też smakują obłędnie. Lekko słodkie, mięciutkie, a przy tym z charakterem – idealne jako baza do wielu dań. U mnie dziś w towarzystwie soczystego kurczaka i kremowego sosu z nutą kolendry. Prosto, szybko i z twistem! Bo kto powiedział, że zdrowe jedzenie musi być nudne?

Te nudle okrasiłam fetą, która dodała daniu lekko słonego pazura i przyjemnej konsystencji. Na sam koniec dorzuciłam garść świeżego szpinaku – wystarczyło, że zmiękł na ciepłych batatach. Całość wyszła nie tylko pyszna, ale i totalnie instagramowa. No bo umówmy się – czy jest coś lepszego niż zdrowy comfort food, który wygląda jak milion dolarów?

Nudle z batatów i kurczak w sosie

Drukuj

Ilość porcji: 5 Czas przygotowania: 1 godz Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Kurczak w sosie

800 g udek z kurczaka (bez kości i skóry)

1 łyżka sambal oelek

1 łyżka miodu

sól do smaku

1 puszka pomidorów (lub 400 ml passaty)

1 cebula

2 ząbki czosnku

300 ml kwaśnej śmietany

100 ml słodkiej śmietany

3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Nudle z batatów

4 małe bataty

150 g świeżego szpinaku

100 g sera typu feta

1 ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

2 łyżki oliwy

sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

Przygotowanie:

1. Udka podzielić na mniejsze porcje. Miód wymieszać z sambal oelek i solą, następnie dodać do mięsa. Marynować przez około godzinę. Mięso zrumienić porcjami na patelni.
2. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać czosnek, pomidory, kolendrę i kurczaka. Gotować do miękkości mięsa – około 30 minut. Pod koniec gotowania dodać obie śmietany i doprawić sos solą oraz – w razie potrzeby – pieprzem.
3. Za pomocą narzędzia veggie twister przygotować noodles z obranych batatów. Smażyć batatowe nudle na oliwie z dodatkiem czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Gdy noodles zmiękną, dodać szpinak, a na koniec pokruszoną fetę.
4. Podawać batatowe noodles z kurczakiem w kremowym sosie. Smacznego!