Sałatka makaronowa z indykiem i pesto

Świąteczne resztki… co z nimi zrobić? Sałatka makaronowa z indykiem z dodatkiem domowego pesto to jeden ze sposobów na wykorzystanie świątecznych resztek. Z resztek można, i to wiele! U mnie jak zwykle zostały po świętach  resztki indyka. Myślałam, że go pokonamy w dwóch podejściach ale nie udało się! Resztki indyka  wykorzystałam na super szybki obiad czyli makaron z indykiem i pesto.

Nie wiem czy to danie można nazwać sałatką, ale dla mnie to z pewnością sałatka makaronowa na ciepło. Odcedzony i gorący makaron mieszam z sosem, który nie wymaga gotowania. Resztki indyka wrzucam natychmiast do makaronu, aby zdążyły się ogrzać. Jeśli dopiero wyjęte z lodówki, podgrzewam je lekko w mikrofalówce. Warzywa „wokuję”aby zachowały jędrność.

Do sałatki z indykiem polecam również domowe pesto, które smakuje o wiele lepiej niż kupne. Wykorzystałam tu zielone pesto z bazylią i słonecznikiem.

Sałatka makaronowa z indykiem i pesto

na 5 porcji

Składniki:

500 g makaronu, waga sucha

200 g indyka, mięso pozbawione kości

140 g boczku

100 g feta

200 ml cremé fraiche

200 ml pesto z bazylii

1 mały por

1 czerwona papryka

Przygotuj pesto według przepisu wyżej wymienionego. Wymieszaj z cremé fraiche. Makaron ugotuj w dużej ilości wody al dente, odcedź i gorący wymieszaj z sosem  i pokrojonym w kostkę indykiem.

Boczek pokrój drobno i usmaż na patelni. Ułóż na papierowym ręczniku do odsączenia, a następnie dodaj do makaronu.

Pokrój pora w krążki, paprykę w kostkę i wokuj przez chwilę. Dodaj do makaronu. Wymieszaj sałatkę i podawaj z pokruszoną fetą.