Sałatka makaronowa z indykiem i pesto

Świąteczne resztki… co z nimi zrobić? Można i to wiele! U mnie jak zwykle zostały resztki indyka. Myślałam, że go pokonamy w dwóch podejściach ale nie udało się! Resztki indyka   wykorzystałam na super szybki obiad czyli makaron z indykiem i pesto.

Nie wiem czy to danie można nazwać sałatką, ale dla mnie to z pewnością sałatka makaronowa na ciepło. Odcedzony i gorący makaron mieszam z sosem, który nie wymaga gotowania. Resztki indyka wrzucam natychmiast do makaronu aby zdążyły się ogrzać. Jeśli dopiero wyjęte z lodówki, podgrzewam je lekko w mikrofalówce. Warzywa „wokuję”aby zachowały jędrność.

Do sałatki z indykiem polecam również domowe pesto, które smakuje o wiele lepiej niż kupne. Wykorzystałam tu zielone pesto z bazylią i słonecznikiem.

Sałatka makaronowa z indykiem i pesto

Składniki:

na 5 porcji

• 500 g makaronu, waga sucha
• 200 g indyka, mięso pozbawione kości
• 140 g boczku
• 100 g feta
• 200 ml cremé fraiche
• 200 ml pesto z bazylii
• 1 mały por
• 1 czerwona papryka

Wykonanie:

• Przygotuj pesto według przepisu wyżej wymienionego. Wymieszaj z cremé fraiche.
• Makaron ugotuj w dużej ilości wody al dente, odcedź i gorący wymieszaj z sosem  i pokrojonym w kostkę indykiem.
• Boczek pokrój drobno i usmaż na patelni. Ułóż na papierowym ręczniku do odsączenia, a następnie dodaj do makaronu.
• Pokrój pora w krążki, paprykę w kostkę i wokuj przez chwilę. Dodaj do makaronu. Wymieszaj sałatkę i podawaj z pokruszoną fetą.